Vegane Kichererbsen & Kartoffeln Suppe

(4 Portionen)

Für die gerösteten Kichererbsen:
1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft
1-2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer

Für die Suppe:
etwas Öl zum Anbraten
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 mittlere Karotte, gewürfelt
1 Stück Knollensellerie, grob gerieben
1 Dose (400g) Kichererbsen
750ml Gemüsebrühe
300g Frühkartoffeln, geviertelt
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL getrockneter Thymian
einige Chiliflocken
Salz, Pfeffer

etwas frische gehackte Petersilie zum Servieren

(4 servings)

For the roasted chickpeas:
1 can (14 oz./400g) of chickpeas, drained
1-2 tbsp. olive oil
1 tsp. paprika powder
1/2 tsp. garlic powder
1/2 tsp. dried oregano
salt, pepper

For the soup:
some oil for frying
1 large onion, finely diced
3 garlic cloves, finely diced
1 medium carrot, diced
1 piece of knob celery, grated
1 can (14 oz./400g) of chickpeas
3 cups (750ml) vegetable broth
10.6 oz. (300g) new potatoes, quartered
1 tsp. dried oregano
1/2 tsp. dried thyme
some chili flakes
salt, pepper

some fresh chopped parsley for serving

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen (1 Dose) abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und zur Seite stellen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte säubern und würfeln, das Stück Knollensellerie schälen und grob raspeln. Die Kartoffeln säubern, ggf. schälen (oder auch nicht) und vierteln. Alles zur Seite stellen.

3. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig andünsten – für etwa 3-4 Minuten. Knoblauch, Karotten und geriebene Sellerie dazugeben und 3-4 Minuten mit anbraten, bis die Karotten etwas weicher geworden sind. Die Kichererbsen (2. Dose) mitsamt der Flüssigkeit dazugeben und alles zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe und die Kartoffeln dazugeben. Mit Oregano, Thymian und Chiliflocken (nach Belieben), sowie Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Suppe wieder kocht, die Hitzezufuhr reduzieren und zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Während die Suppe vor sich hin köchelt, die Kichererbsen im Ofen rösten – bei mir dauerte das etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene, bis die Kichererbsen eine schöne Farbe hatten und knusprig waren. Die Kichererbsen gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig rösten.

5. Mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer einen Teil der Kichererbsen und Kartoffeln pürieren, um eine dickere Konsistenz zu bekommen. Bei Bedarf noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit gehackter Petersilie servieren.

1. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment. Drain the chickpeas (first can) and add to a bowl. Add the oil, paprika powder, garlic powder, and oregano. Season well with salt and pepper and mix everything well. Spread evenly on the baking sheet and set aside.

2. Peel the onion and garlic and dice finely. Clean the carrot and dice, peel the knob celery and grate it coarsely. Clean the potatoes, peel them if you want (or not), and quarter them. Set aside.

3. Add some oil to a large (cast iron) pot or Dutch oven and heat up. Add the diced onion and sauté until soft and glossy – about 3-4 minutes. Next add the garlic, carrots, and grated celery and cook for another 3-4 minutes until the carrots are a bit softer. Add the chickpeas (second can) including the liquid and let everything come to a boil. Add the veggie broth and potatoes. Season with the dried oregano, thyme, chili flakes (to your liking), as well as salt and pepper. As soon as the soup starts boiling again, reduce the heat, cover, and let simmer for about 25-30 minutes, stirring occasionally.

4. While the soup is cooking, you can toast the chickpeas in the oven until crispy – mine took about 20 minutes on the middle rack to get a nice color. Flip occasionally to get even browning.

5. Use an immersion blender or potato masher to purée/mash some of the chickpeas and potatoes in order to get a thicker consistency. Season with some more salt and pepper if needed and serve with some chopped parsley.