Wenn es darum geht, ein leckeres Gericht möglichst schnell und ohne viel Aufwand auf den Tisch zu stellen, dann ist ein simples Curry immer eine gute Idee. Man schmeißt alles in einen Topf, würzt ordentlich und schon nach kurzer Zeit können damit die Schüsseln befüllt werden. Was will man mehr?! Dieses einfache Blumenkohl & Kichererbsen Curry (vegan) ist hier keine Ausnahme – fix und absolut lecker!
Ein paar Vitamine extra kann nie schaden – Sommer wie Winter. Am einfachsten bekommt man die natürlich mit etwas Salat in den Speiseplan. Damit es nicht immer beim gleichen Blattsalat, Tomatensalat oder Gurkensalat bleibt, empfehle ich zwischendurch einfach mal ein wenig Gemüse anzurösten und dann daraus einen Salat zu basteln. So einen leckeren Salat mit geröstetem Brokkoli, Kichererbsen & Feta. Etwas Rote Bete ist auch noch im Spiel, aber die musste vorab nicht in den Ofen ;)
Mit einem bunten und leckeren Salat liegt man bei mir ja immer richtig. Im Sommer gibt es nichts Besseres! Salate sind gesund und meist recht unkompliziert in der Zubereitung. Letzteres trifft auf diesen Sommersalat mit geröstetem Quinoa & Kichererbsen jetzt vielleicht nicht ganz zu. Man muss hier schon ein paar Schritte mehr einplanen, wie bei einem einfachen Tomatensalat – aber der zusätzliche Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. Besonders das Rösten des Quinoa gibt dem Salat den absoluten »Kick«! Nicht zu vergleichen mit anderen Salaten, bei denen man einfach nur gekochten Quinoa irgendwo drunter mischt. Versprochen! ;P
Wer es beim Kochen nicht ganz so kompliziert möchte, der liegt mit Suppe und Eintopf eigentlich immer richtig. In kürzester Zeit kann man mit oft nur wenigen Zutaten ein leckeres Gericht zubereiten und damit im Bestfall eine Großfamilie sattbekommen. Diese leckere vegane Suppe Kichererbsen & Kartoffeln braucht zwar etwa 1 Stunde, bis sie fertig ist, aber einen Großteil dieser Zeit muss man nichts tun – da köchelt die Suppe einfach so vor sich hin ;)
Manchmal hat man einfach keine Lust, lange in der Küche zu stehen, nach einem anstrengenden Arbeitstag. Was sag ich – manchmal? Niemals! Aus dem Grund sind solche Gerichte, wie dieser Geröstete Rosenkohl mit Kichererbsen aus dem Ofen einfach perfekt. Wenig Arbeit und trotzdem recht zügig etwas Leckeres auf dem Teller – wenn man etwas mehr schnippelt, dann hat man sogar noch Reste für den nächsten Tag. Was will man mehr? ;)
Im Sommer sind Salate bei uns immer die erste Wahl. Wenn die Bude brennt und auch Nachts noch 25°C angesagt sind, dann möchte man kein schweres Abendessen im Magen haben und dann schlafen gehen. Oder besser gesagt nicht schlafen, weil der Magen rumort und einen wach hält ;) Salate sind hier einfach perfekt und belasten einen viel weniger. Wie wäre es also mit einem leckeren Sommersalat mit gerösteten Kichererbsen und Feta? Klingt doch nach einem guten Plan!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
