Wir haben zwischen Weihnachten und Neujahr viel Brot gebacken dieses Jahr. Nicht nur, weil wir im Lockdown zu Hause festsaßen, durch die Verteilung der Feiertage war auch irgendwie lange keine Möglichkeit, frisches Brot beim Bäcker zu besorgen – was liegt da also näher, als sich selbst ein frisches Brot zu backen?! Ich bin jetzt zwar kein großer Fan mehr von Weißbrot, aber für Sandwiches und ganz besonders für Grilled Cheese brauchten wir ein ordentliches und helles Brot. Shokupan kommt mir bei sowas immer als erstes in den Sinn und diesmal hab ich das ganze mit einem für uns besser verträglichen Mehl gebacken und so kam dann dieses Dinkel Shokupan zu Stande ;)
