Wenn es draußen kälter wird, startet bei uns die Eintopf- und Suppensaison. Von sommerlich-erfrischenden Salaten wird auf wärmende Gerichte umgeschaltet, um die kalten und nassen Tage ohne Zwischenfälle überstehen zu können. Diese einfache Bratwurst & Tortellini Suppe gehört zu den Gerichten, die bei uns gekocht werden, wenn es besonders schnell gehen muss. Kurz in der Küche arbeiten und dann schnell aufs gemütliche Sofa mit einer großen Schüssel Suppe…
Ich glaube, die wenigsten wollen abends nach der Arbeit lange in der Küche stehen und das Abendessen zubereiten. Selbst, wenn man gerne kocht, ist die Luft nach einem langen Arbeitstag bei den meisten vermutlich raus. Für solche Situationen sind einfache und schnell zubereitete Gerichte perfekt. Man möchte ja ungern jeden zweiten Tag den Lieferdienst an der Haustür stehen haben, oder nicht?!
Bei uns gibt es unter der Woche überwiegend einfache Gerichte, die man schnell und ohne großen Aufwand zubereiten kann. Am Freitag gönnen wir uns dann gerne mal etwas vom Lieferdienst und am Wochenende ist dann natürlich oft genug Zeit, etwas Ordentliches zu kochen. Etwas, das dann auch gerne mal etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen darf. Geht vermutlich vielen ähnlich.
Diese Bratwurst & Tortellini Suppe gehört also definitiv in die Kategorie »schnelle Feierabendgerichte«. Dank schnellkochender Tortellini und Bratwürsten aus dem Kühlregal ist diese Suppe hier besonders fix auf dem Tisch. Wenn man zügig arbeitet, sollte das Essen hier eigentlich in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen. So schnell kann man noch nicht mal was bei der Pizzeria um die Ecke bestellen und liefern lassen…
Für die Suppe muss man im Grunde nicht viel vorbereiten – die Zwiebel und der Knoblauch müssen geschnippelt werden. Das ist schon fast der größte Aufwand, den man hier betreiben muss. Alles andere ist eigentlich schon ready, um in der Suppe zu enden… Ok, den Spinat sollte man vielleicht noch auslesen und waschen. Das war es dann aber auch schon.
Ist alles parat, muss man eigentlich nur die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Bratwurstbrät kurz angebraten, damit sich einige Röstaromen entwickeln können. Danach wird alles mit Hühnerbrühe abgelöscht, die restlichen Zutaten noch reingeschmissen, kurz durchgegart und dann ist die Suppe auch schon ready. Ratzfatz tutto kompletti, wie meine Oma sagen würde. I know, alles falsch geschrieben, aber wer widerspricht einer Oma schon?
Mehr gibt es zur Suppe eigentlich nicht zu sagen. Wer keine Bratwürste hat oder mag, kann hier natürlich auch einfach Hackfleisch verwenden – damit wird die Suppe auch sehr lecker. Wer es etwas hotter mag, kann auch scharfe Salsiccia verwenden. Wenn wir da zufällig welche zu Hause haben, wird die hier bevorzugt verwendet. Passt einfach prima zum Rest! Wer es etwas cremiger mag, kann noch einen Schuss Sahne mit in die Suppe geben vor dem Servieren.
Wer Suppen mag, aber gerne etwas mehr »Einlagen« in seiner Schüssel sehen möchte, sollte sich unsere Pasta e Fagioli anschauen. Eine klassische italienische Suppe, die eigentlich mehr Eintopf als Suppe ist, wenn man es genau nimmt. Braucht minimal länger, aber das schafft man auch nach einem langen Montag im Büro oder HomeOffice…
Eine unserer Lieblingssuppen – leider etwas aufwendiger und weniger als Feierabengericht geeignet – ist eine einfache Ungarische Gulaschsuppe, wie sie Oma gerne gekocht hat. Die muss einige Zeit köcheln, kann aber auch prima vorgekocht und aufgewärmt werden. Wer also am Wochenende Zeit hat, kocht sich da einfach einen Pott und friert z.B. einen Teil für einen anderen Tag ein. Es kann ja nie schaden, etwas im Gefrierschrank parat zu haben, wenn mal die komplette »Kochunlust« zuschlägt und mehr als Aufwärmen in der Mikrowelle nicht drin ist…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4-5 Personen)
etwas Olivenöl zum Abraten
1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, gewürfelt
400g Bratwürste
1,2l Hühnerbrühe, heiß (ggf. etwas mehr)
Salz, Pfeffer
600g Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. mit Käse gefüllt)
100g Babyspinat
etwa 20g Parmesan, gerieben (optional)
etwas Chiliflocken (optional)
(4-5 servings)
some olive oil for frying
1 large white onion, diced
2-3 garlic cloves, diced
15 oz. (400g) sausages (casings removed)
40.6 fl oz. (1,2l) chicken broth, hot (plus more, if needed)
salt, pepper
21 oz. (600g) refrigerated tortellini (e.g., filled with cheese)
3.5 oz. 100g baby spinach leaves
about 0.7 oz. (20g) Parmesan, grated (optional)
some chili flakes (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und dann in kleine Würfel schneiden. Das Brät der Würste aus den Därmen lösen und etwas zerrupfen. Alles zur Seite stellen.
2. Einen großen (gusseisernen) Topf* mit etwas Olivenöl erhitzen und dann zuerst die Zwiebel und danach den Knoblauch ein wenig anschwitzen. Wenn beides leicht glasig ist, das zerrupfte Bratwurstbrät dazugeben und etwa 4-5 Minuten anbraten – das Fleisch sollte etwas Farbe bekommen haben. Alles mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Tortellini dazugeben und entsprechend der Garzeit der Packungsanleitung in der Brühe köcheln lassen – bei uns waren das etwa 5 Minuten. In der letzten Minute etwa den Babyspinat dazugeben, kurz mitkochen und zusammenfallen lassen. Die Suppe nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Schüsseln verteilen und mit geriebenem Parmesan und/oder einigen Chiliflocken bestreuen (optional).
Hinweis: Man kann die Suppe mit etwas zusätzlicher Hühnerbrühe strecken – Einlagen sind eigentlich genug drin, um mindestens vier Personen satt zu bekommen.
1. Peel the onion and garlic and dice them finely. Remove the sausage meat from the casings and crumble it slightly. Set everything aside.
2. Heat a large (cast-iron) pot* with a little olive oil and sauté the onion first, then the garlic. Once both are soft and glossy, add the crumbled sausage meat and brown it for about 4-5 minutes – you want some color but do not burn the onion and garlic. Deglaze with the chicken broth and season with a little salt and pepper. Bring everything to a boil, then add the tortellini and let them simmer in the broth according to the package instructions – the ones I used needed about 5 minutes. Add the baby spinach leaves in the last minute, cook them briefly so they can wilt. Season the soup with some more salt and pepper to your liking, then divide it among bowls and sprinkle with grated Parmesan and/or a few chili flakes (optional).
Note: You can get more soup with a little extra chicken broth – there are enough ingredients to feed at least four people.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Schnelle Bratwurst & Tortellini Suppe
- Prep Time: 00:05
- Cook Time: 00:15
- Total Time: 00:20
- Yield: 4 1x
- Category: Suppe
- Method: -
- Cuisine: International
Beschreibung
Eine einfache, herzhafte Suppe, die nicht nur im Herbst oder Winter richtig gut schmeckt – diese Bratwurst & Tortellini Suppe ist ein absoluter Familienliebling!
Zutaten
etwas Olivenöl zum Abraten
1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, gewürfelt
400g Bratwürste
1,2l Hühnerbrühe, heiß (ggf. etwas mehr)
Salz, Pfeffer
600g Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. mit Käse gefüllt)
100g Babyspinat
etwa 20g Parmesan, gerieben (optional)
etwas Chiliflocken (optional)
Arbeitsschritte
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und dann in kleine Würfel schneiden. Das Brät der Würste aus den Därmen lösen und etwas zerrupfen. Alles zur Seite stellen.
2. Einen großen (gusseisernen) Topf* mit etwas Olivenöl erhitzen und dann zuerst die Zwiebel und danach den Knoblauch ein wenig anschwitzen. Wenn beides leicht glasig ist, das zerrupfte Bratwurstbrät dazugeben und etwa 4-5 Minuten anbraten – das Fleisch sollte etwas Farbe bekommen haben. Alles mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Tortellini dazugeben und entsprechend der Garzeit der Packungsanleitung in der Brühe köcheln lassen – bei uns waren das etwa 5 Minuten. In der letzten Minute etwa den Babyspinat dazugeben, kurz mitkochen und zusammenfallen lassen. Die Suppe nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Schüsseln verteilen und mit geriebenem Parmesan und/oder einigen Chiliflocken bestreuen (optional).
Hinweise
Man kann die Suppe mit etwas zusätzlicher Hühnerbrühe strecken – Einlagen sind eigentlich genug drin, um mindestens vier Personen satt zu bekommen.
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