Heute ist der letzte Tag der „Vegan Bake Together“ Woche mit Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte. Endspurt! ;) Heute lassen wir es noch einmal mit einem leckeren Kuchen krachen! Eigentlich sind es ja zwei Kuchen – dieser leckere vegane Kuchen mit Banane & Himbeeren hier und bei Andrea gibt es auch noch einen… nur da weiß ich leider noch nicht, was es geworden ist. Wir überraschen uns mit unseren Rezepten ja immer gegenseitig ;)
Es ist mal wieder Zeit für ein Bananenbrot. Gab es schon länger nicht mehr hier. Ein leckeres Bananenbrot mit Haferflocken, Honig und Pekannüssen. Das läuft diesmal unter „ein klein wenig gesünder“, weil kein Industriezucker zum Einsatz kommt und statt 08/15 Weizenmehl ein Dinkelvollkornmehl verwendet wurde. Keine Angst – es schmeckt deshalb aber nicht „gesund“, sondern richtig lecker. Versprochen! ;P
Dieser Brotpudding mit Banane und Walnüssen mag ja recht unscheinbar aussehen. Hätte ich den irgendwo bei einem Brunch auf dem Tisch gesehen, wäre ich vielleicht sogar daran vorbeigegangen, ohne zu probieren… ich hätte mich dann aber auch zu Tode geärgert, weil das Ding so unglaublich lecker ist! Kein Sch**ß! Hier kommt einfach alles zusammen, was lecker schmeckt! Ich musste mich wirklich zurückhalten, nicht die halbe Backform leerzuessen ;P
Während der Pandemie hatte Bananenbrot ein großes „Revival“ – die leckeren Brote bzw. Kuchen gibt es ja eigentlich schon ein paar Tage länger, aber als jeder irgendwie reife Bananen übrig hatte und nicht wusste, was er während der ganzen Zeit zu Hause machen sollte, wurde in vielen Haushalten auf der Welt wild gebacken ;) Heute hab ich mal ein etwas abgewandeltes „Bananenbrot“ könnte man sagen. Einen Gugelhupf mit Bananen und Erdnussbutter. Ein neues Rezept, um überreife Bananen loszuwerden. Solche Rezepte verlieren nie an Brisanz ;P
Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, sagen viele. Bei uns ist das wohl eher das Abendessen – ein ausgiebiges Frühstück gibt es bei uns eigentlich nur am Wochenende oder an speziellen Feiertagen. Solche leckeren Banoffee Pancakes sind also eher die Ausnahme für uns… leider muss ich sagen. Die Dinger sind nämlich unglaublich lecker. Theoretisch könnte man sie jeden Tag machen, denn eigentlich sind sie recht fix auf dem Tisch, wenn man das möchte ;P
Was soll ich sagen… es ist noch immer „Bananenbrot Saison“ – ein anderer (etwas weniger offensichtlicher) Begriff für die aktuell noch immer grassierende globale Pandemie ;) Wie heisst es immer so schön – wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach einen Vodka Lemon draus! Oder in unserem Fall hier, wenn du überreife Bananen hast, dann schmeiß den Ofen an und back dir ein leckeres Bananenbrot. Da wir uns in den letzten 24 Monaten fast alle etwas gehen lassen haben, ist dieses Bananenbrot hier mal auf der etwas „gesünderen“ Seite gelandet – mit Vollkornmehl, Vollrohrzucker und (Vollkorn) Haferflocken. Kann ja nix schaden, oder? ;)
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;)
