Ich versuche zu Ostern immer wieder mal etwas Neues auf den Tisch zu bringen – dieser Feiertag ist einfach perfekt für alles Gebackene. Besser als Weihnachten :P Zu Ostern hat man meist die gleichen netten Leute um sich herum, wie an Weihnachten, es gibt viel zu essen, aber im Gegensatz zu Weihnachten kann man meistens schön raus in die Sonne. Ist doch besser, oder nicht? ;) Dieser einfache Eierlikör Gugelhupf mit Schokoladenguss ist einer meiner neuesten Favoriten für einen Osterbrunch. Schön locker und trotzdem »saftig« dank des Eierlikörs. So gut!
Wenn es an die Planung für Ostern geht, stehen verschiedene Dinge auf dem Plan – je nachdem wie man gedenkt, die Tage zu »zelebrieren«. Manche schmeißen sich einen großen Fisch in die Pfanne oder bereiten andere aufwendige Mahlzeiten zu. Bei uns liegt der Fokus auf einem ausgedehnten Brunch am Ostersonntag. Statt einem Frühstück und dann Mittagessen, wird bei uns vom Morgen bis späten Nachmittag durchgehend gegessen ;) Das bedeutet, es gibt typische Sachen zum Frühstück, ein paar warme Gerichte und dann natürlich auch immer Nachtisch und Kuchen. Alles auf einmal ;)
So ein Brunch braucht dann natürlich etwas Vorbereitung. Wenn man ordentlich plant, ist das i.d.R. aber kein Problem. Diesen Gugelhupf hier kann man z.B. schon am Vortag backen oder früh morgens in den Ofen schieben, bevor die Gäste kommen – die Zubereitung ist wirklich einfach und geht schnell von der Hand. Da kann man nebenbei sogar noch einen Hefezopf backen. Vielleicht mit ein wenig Hilfe – zu zweit geht immer alles schneller, oder? ;) Den passenden Eierlikör für den Kuchen und den Brunch kann man übrigens auch ohne Probleme selbst zubereiten. Da würde ich allerdings empfehlen, den schon vorab zu mixen… wir wollen es ja nicht übertreiben mit den Aufgaben am Sonntagmorgen ;P
Ansonsten bleibt nicht viel zu sagen – der Gugelhupf ist wirklich im Handumdrehen zusammengerührt. Fettet die Form ordentlich ein und Ausstauben mit Mehl nicht vergessen, damit das gute Stück auch in einem Rutsch aus der Form herauskommt. Sollte mal etwas in der Gugelhupfform hängen bleiben – auch kein Problem. Einfach mit einem Gummispatel vorsichtig von der Form lösen und an die passende Stelle auf dem Gugelhupf auflegen. Passiert mir auch immer wieder und dank Schokoglasur kann man solche Unfälle ja prima kaschieren. Merkt im Bestfall dann niemand ;P
Hier sind noch ein paar meiner Osterbrunch-Lieblinge – vielleicht wollt ihr davon ja auch etwas ausprobieren. Ich kann die Sachen auf jeden Fall empfehlen!
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Kuchen:
5 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
240ml Sonnenblumenöl
240ml Eierlikör
130g Mehl (Type 405)
120g Speisestärke
150g Puderzucker
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Dekoration:
140g Zartbitterschokolade
20g Schlagsahne
etwas Kokosöl (optional)
einige bunte Ostereier (Schokolade)
For the cake:
5 medium eggs
1 tsp. vanilla extract
1 cup (240ml) sunflower oil
1 cup (240ml) Eierlikör (or eggnog)
1 cup (130g) all-purpose flour
1 cup (120g) cornstarch
1 1/4 cups (150g) confectioners‘ sugar
3 tsp. baking powder
1 pinch of salt
For the decoration:
5 oz. (140g) semi-sweet chocolate
0.7 oz. (20g) heavy cream
some coconut oil (optional)
some colorful Easter eggs (chocolate)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform* (ca. 2,5l) gut einfetten und gut mit Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.
2. Die Eier in eine große Rührschüssel geben und für 2-3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt, Öl und Eierlikör dazugeben und alles gut verrühren. Mehl, Stärke, Puderzucker, Backpulver und Salz gut vermengen, in 2-3 Durchgängen in die große Schüssel sieben und vorsichtig unterheben/unterrühren – es sollten keine Klümpchen zu sehen sein, das Volumen der Eier sollte aber möglichst erhalten bleiben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und dann für etwa 50-55 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Gugelhupf erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
3. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in eine mikrowellensichere Schüssel geben. Die Schokolade in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und mit der Sahne verrühren. Sollte die Glasur zu dickflüssig sein, etwas Kokosöl dazugeben und unterrühren. Den Gugelhupf mit der Glasur beträufeln und nach Belieben noch mit bunten Schoko-Ostereiern verzieren.
1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease a bundt pan* (10 cups) well and dust with flour. Set aside.
2. Add the eggs to a large mixing bowl and beat on high for about 2-3 minutes until very light and fluffy. Add vanilla extract, oil, and Eierlikör (eggnog) and mix until well combined. Mix flour, cornstarch, confectioners‘ sugar, baking powder and salt, sift in 2-3 batches into the large bowl and gently fold/stir in. You don’t want any lumps of flour in the batter and as much volume from the eggs as possible. Pour the batter into the prepared bundt pan and bake for about 50-55 minutes – or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take out of the oven and let the cake cool down inside the bundt pan for 10-15 minutes, then carefully remove from the pan and let cool down completely on a wire rack.
3. Coarsely chop the chocolate and add to a microwave-safe bowl together with the heavy cream. Melt the chocolate in short intervals in the microwave and mix with the cream. If the glaze is too thick, add a little coconut oil and stir it in. Drizzle the glaze over the cake and decorate with colored chocolate Easter eggs if desired (optional).
Die Bilder und das Rezept haben übrigens ein kleines Update bekommen (2023) – so sah das damals in 2015 aus, wenn ich Kuchen fotografiert habe. Alles noch etwas minimaler und schlichter. Man könnte auch einfach sagen, dass ich noch nicht genau wusste, wie man einen Tisch deckt ;P
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Eierlikör Gugelhupf mit Schokoladenguss
- Vorbereitungszeit: 00:10
- Kochzeit(en): 00:55
- Gesamtzeit: 02:00
- Menge: 1 1x
- Kategorie: Kuchen
- Küche: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Nicht nur an Ostern ein Leckerbissen: ein klassischer Eierlikör Gugelhupf mit Schokoladenguss. Locker, saftig und extrem lecker ;)
Zutaten
Für den Kuchen:
5 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
240ml Sonnenblumenöl
240ml Eierlikör
130g Mehl (Type 405)
120g Speisestärke
150g Puderzucker
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Dekoration:
140g Zartbitterschokolade
20g Schlagsahne
etwas Kokosöl (optional)
einige bunte Ostereier (Schokolade)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform* (ca. 2,5l) gut einfetten und gut mit Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.
2. Die Eier in eine große Rührschüssel geben und für 2-3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt, Öl und Eierlikör dazugeben und alles gut verrühren. Mehl, Stärke, Puderzucker, Backpulver und Salz gut vermengen, in 2-3 Durchgängen in die große Schüssel sieben und vorsichtig unterheben/unterrühren – es sollten keine Klümpchen zu sehen sein, das Volumen der Eier sollte aber möglichst erhalten bleiben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und dann für etwa 50-55 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Gugelhupf erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
3. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in eine mikrowellensichere Schüssel geben. Die Schokolade in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und mit der Sahne verrühren. Sollte die Glasur zu dickflüssig sein, etwas Kokosöl dazugeben und unterrühren. Den Gugelhupf mit der Glasur beträufeln und nach Belieben noch mit bunten Schoko-Ostereiern verzieren.
Hinweise
Frohe Ostern!
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Hallo Marc,
der Eierlikörhupf ist fantastisch, habe ihn gestern gebacken, allerdings habe ich auch einen Guß mit Eierlikör gemacht und
dann noch Eierlikör pur darüber gegeben sowie einen Kleks Sahne. Macht echt süchtig..
Vielen Dank für das Rezept.
Lieben Gruß und schöne Pfingsten
Dagmar
Freut mich, dass es geschmeckt hat! Klingt nach sehr viel Eierlikör ;)
LG, Marc