Du liebst Pasta? Dann bist du hier genau richtig! In dieser Sammlung findest du die Besten Pasta Rezepte, die wir in den letzten Jahren gekocht haben – von klassischen italienischen Nudelgerichten wie Pasta Bolognese, Lasagne oder Tortellini bis hin zu schnellen One-Pot Pasta Ideen und leckeren und unkomplizierten Aufläufen. Falls du Lust auf mediterrane Aromen, aber auch würzige asiatische Nudelgerichte oder herzhafte Hausmannskost hast – hier gibt’s für jeden Geschmack das passende Nudelgericht zum Nachkochen. Alle Rezepte sind einfach erklärt, perfekt für den Alltag und liefern garantiert jede Menge Pasta-Glück auf deinem Teller.
Pasta geht einfach immer, oder nicht? Egal ob als gemütliches Familienessen, schnelles Feierabendgericht oder wärmendes Wohlfühlessen am Wochenende, wenn das Wetter mal wieder nass und kalt ist. Ein großer Topf dampfender Nudeln, eine leckere Sauce und ein bisschen Käse drüber – schon fühlt sich die Welt wieder ein bisschen besser an. Egal, was davor am Tag auch immer passiert sein mag.
Über die Jahre haben sich hier einige Pasta bzw. Nudelgerichte angesammelt auf dem Blog. Die Auswahl ist bunt gemischt: klassische italienische Pastagerichte, deutsche Hausmannskost mit Nudeln, asiatische Nudelgerichte und vieles mehr… Hauptsache lecker und einfach zuzubereiten! Auch wenn manche Rezepte auf der Liste etwas Zeit brauchen – einfach sind sie im Grunde alle.
Schnapp dir deinen Lieblingskochlöffel und Topf und such dir dein nächstes Lieblingsgericht aus der Liste raus. Bandnudeln, Spaghetti, Spätzle, Reisnudeln, Schupfnudeln oder Gnocchi – die Welt der Nudeln (und Friends) ist äußerst vielseitig. Und ja, wir zählen Gerichte mit Kartoffelnudeln und Gnocchi ebefalls zu Pastagerichten dazu. Diese Einstellung ist vielleicht etwas kontrovers, aber who gives a s***. ;P
Just kidding! Viel Spaß beim Stöbern, Kochen und Genießen! Lasst es mich wissen, wenn euch etwas besonders gut geschmeckt hat! Wer den Links folgt, findet dort die Artikel mit den Rezepten und immer auch eine Druckversion der Rezepte, die man sich dann ins eigene Kochbuch mit Lieblingsrezepten reinnehmen kann. Jetzt aber los! ;)
Bandnundeln mit Schmorfleisch
Zart geschmortes Fleisch, das schon beim Anschauen zerfällt, trifft auf breite Bandnudeln – absolute Wohlfühlküche! Unsere Bandnudeln mit Schmorfleisch brauchen zwar etwas Zeit, wie das bei Schmorfleisch eben so ist, aber als Belohnung bekommt man eine unglaublich leckere Pastasoße. Perfekt für ein gemütliches Wochenende, wenn man mehr Zeit zum Kochen und Lust auf etwas Herzhaftes hat.
Einfache Bavette alla Puttanesca
Würzig, aromatisch und in unter 30 Minuten auf dem Tisch – diese Bavette alla Puttanesca bringt echtes Italien-Feeling in die Küche. Schwarze Oliven, Sardellen, Kapern und Kirschtomaten sorgen hier für kräftige Aromen, die wunderbar miteinander harmonieren. Ein einfaches Pastagericht, das nach viel mehr Aufwand aussieht, als es in Wirklichkeit ist.
Die Beste Bolognese Sauce der Welt
Ohne uns selbst auf die Schulter klopfen zu wollen, aber diese Bolognese Sauce ist die Beste Bolognese Sauce der Welt. Einfach grandios! Sehr langsam geschmort, herrlich aromatisch und einfach unschlagbar gut. Mit etwas Geduld bekommt man hier eine Sauce, die perfekt zu jeder Art von Pasta passt und garantiert die ganze Familie begeistert. Ideal, um eine extra große Portion zu kochen und dann Reste einzufrieren! Funktioniert hier prima!
Einfache Pasta alla Vodka
Cremig, tomatig und mit einem »kleinen« Schuss Vodka – diese Sauce ist der Inbegriff von leckerem Wohlfühlessen. Die Zubereitung von Pasta alla Vodka ist denkbar einfach, das Ergebnis aber ein echtes Geschmackserlebnis. Als ob man stundenlang am Herd gewerkelt hätte. Perfekt, wenn man mal etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, ohne viel Aufwand zu betreiben.
Stroganoff (mit Schweinefilet) & Pasta
Ein Klassiker in abgewandelter Form: zartes Schweinefilet (statt Rindfleisch) in cremiger Sauce trifft auf Pasta statt Reis. Wenn schon was ändern, dann richtig. ;) Dieses Stroganoff ist schnell gemacht und wunderbar herzhaft. Ein ideales Gericht für kalte Tage oder wenn man einfach Lust auf etwas Bodenständiges hat. Wir lieben diese abgewandelte Form des Gerichts aus der (ursprünglich) russischen Küche.
Tipps & Tricks für perfekte Pasta
Salz, Salz, Baby! Das Kochwasser darf ruhig so salzig wie Meerwasser schmecken – oder wie deine Tränen, wenn du merkst, dass du keinen Parmesan mehr im Kühlschrank hast. Die Nudeln müssen die Möglichkeit haben, etwas von diesem Salz aufzusaugen beim Kochen! Das ist das einfachste Pastageheimnis überhaupt.
Al dente ist kein Zufall. Bissfeste Nudeln sind das A und O. Niemand mag matschige Nudeln in Soße. Die Nudeln deshalb lieber eine Minute zu früh aus dem Wasser holen als sie zu lange zu kochen. Wenn man sie in eine heiße Soße schmeißt, garen sie so oder so noch etwas nach.
Nudelwasser = pures Gold. Das Wasser, in dem deine Nudeln gekocht haben ist salzig und hat ordentlich Stärke von den Nudeln abbekommen. Man sollte sich davon eigentlich immer eine Tasse davon auffangen, wenn man die Nudeln abgießt. Ein Schuss davon in der Pastasauce wirkt Wunder! Die Sauce wird cremiger, gänzeder und einfach besser!
Abschrecken? Sowas gehört nur in Horrorfilme. Nudeln sollte man i.d.R. nicht unter kaltem Wasser abspülen – auch wenn das Oma vielleicht immer gemacht hat. Durch abspülen verlieren die Nudeln Stärke und die Sauce hält dann einfach nicht mehr so gut.
Kann man Pasta selbst machen? Na klar! Traut euch! Es ist einfacher, als man denkt und mit selbstgemachten Nudeln hebt man sein »Pasta Game« auf die nächste Stufe! Man braucht nicht viele Hilfsmittel, um Nudeln selbst zu machen – schaden tut so eine Nudelmaschine aber natürlich auch nicht.
Resteverwertung deluxe. Übrig gebliebene Pasta kann man in der Pfanne mit etwas Öl oder Butter, Eiern, Gemüse und/oder Käse anbraten – im Handumdrehen hat man damit ein leckeres Mittag- oder Abendessen am Start! #ZeroWaste
Neue Nudeln, neues Glück. Viele schwören auf Spaghetti oder Penne für ihre Nudelgerichte. Bei uns kommen diese beiden Nudelsorten ehrlich gesagt am wenigsten zum Einsatz. Probiert doch mal Udon, Spätzle, Ramen, Reisnudeln, Schupfnudeln oder auch Gnocchi! Vielfalt auf dem Teller sorgt für gute Laune und für Gesprächsstoff beim Essen, falls Gäste da sind »…man kann Nudeln wirklich auch aus Reisblättern für Frühlingsrollen machen?«
Pasta mit gebackenem Feta & Tomaten
Dieses einfache Ofengericht war nicht umsonst ein viraler Hit auf allen Social-Media-Plattformen. Feta, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten wandern gemeinsam in den Ofen und transformieren dort zu einer herrlich cremigen Sauce. Mit Pasta vermischt entsteht hier ein schnelles und unkompliziertes Abendessen. Diese Pasta mit gebackenem Feta & Tomaten ist ideal, wenn man wenig Zeit und ordentlich Hunger hat. ;)
One-Pot Bombardoni mit Hackfleisch, Pesto & Spinat
Alles in einem Topf – das bedeutet weniger Abwasch und trotzdem maximalen Geschmack. Bei diesen One-Pot Bombardoni mit Hackfleisch, Pesto & Spinat kommt alles zusammen, was schmeckt: Hackfleisch, Speck, Pesto, Spinat und etwas Kochsahne ergeben eine wunderbar cremige Sauce, die einfach perfekt zu den »oversized« Bombardoni Nudeln passt. Natürlich kann man auch jede andere Pastasorte verwenden, aber die extragroßen Nudeln machen ehrlich gesagt schon was her im Schüsselchen. ;P
Cremige One-Pot Orzo mit Brathähnchen (Resten)
Man könnte auf den ersten Blick denken, hier wäre Reis im Spiel, aber dieses cremige One-Pot Orzo mit Brathähnchen ist ein echtes Pastagericht! Mit den extra kleinen Nudeln lässt sich viel anstellen – hier wurden sie mit Gemüse und etwas übrig gebliebenem Brathähnchen kombiniert. Ein echtes Wohlfühlessen, das zeigt, wie lecker Resteverwertung sein kann.
Klassische Bolognese Lasagne
Schicht für Schicht pure Liebe – Diese klassische Lasagne mit unserer liebsten Bolognese Sauce ist ein echter Familienfavorit. Natürlich ist das ganze nur original, wenn auch ordentlich Béchamel und oooordentlich Käse im Spiel ist. Mehr braucht es eigentlich nicht zum Glücklichsein. Das perfekte Gericht für entspannte Sonntage oder auch wenn Gäste kommen. In dem Fall aber lieber etwas mehr kochen, damit auch jeder Nachschlag bekommen kann. ;P
Tortellini Auflauf (mit Hühnchen & Spinat)
Wenn’s mal schnell gehen soll, ist dieser Tortellini Auflauf mit Hühnchen & Spinat genau richtig. Eine cremige Sauce, zartes Hühnchen, Spinat und Tortellini aus dem Kühlregal ergeben zusammen ein köstliches Ofengericht. Einfach zubereitet und ideal für Tage, an denen man nicht ganz so lange in der Küche stehen will, trotzdem aber etwas Leckeres und Herzhaftes auf den Tisch stellen möchte.
Griechischer Nudelauflauf (Pastizio)
Dieser griechische Klassiker bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Bei einem griechischen Nudelauflauf aka. Pastizio trifft würzige Fleischsauce und cremige Béchamel auf Pasta – ähnlich wie bei einer Lasagne, nur ein wenig anders. Das richtige Schichten macht hier den Unterschied (und natürlich auch die unterschiedlichen Pastasorten). Pastizio ist pure Wohlfühlküche. Perfekt für alle, die Lasagne lieben, aber vielleicht mal etwas Neues ausprobieren möchten.
FAQs – Häufige Fragen rund um das Thema Pasta
Welche Nudelsorte passt zu welcher Sauce?
Ganz einfach: Spaghetti lieben Öl und Tomaten. Tagliatelle fühlen sich in einer cremigen Sauce zuhause und Penne badet am liebsten in stückiger Sauce. Für alle gilt – je rauher die Oberfläche der Nudeln ist, umso mehr Sauce bleibt hängen. Und was ist mit Lasagne? Die hat ihr eigenes Ding am Laufen. ;P
Wie viel Pasta pro Person?
Etwa 100g trockene Pasta pro Person sind i.d.R. ausreichend – es sei denn, du hast richtig Hunger. Dann nimm einfach »nach Gefühl«, das machen wir schließlich alle. Zu viel Pasta gibt’s eh nie. Reste kann man ja immer weiterverarbeiten!
Kann man Pasta einfrieren?
Ja, das geht! Einfach mit etwas Öl vermischen, abkühlen lassen und ab damit in den Gefrierschrank. Funktioniert auch super, wenn die Nudeln schon in der Sauce sind. Machen wir gerne bei Pasta Bolognese, weil da grundsätzlich mehr gekocht wird, als wir essen können. Meal Prep auf italienisch sozusagen!
Wie verhindere ich, dass Pasta zusammenklebt?
Viel Wasser, gelegentlich umrühren reicht hier vollkommen. Öl im Kochwasser ist nicht notwendig. Wenn man die Nudeln nach dem Kochen nicht lange liegen lässt, sondern gleich in die Sauce schmeißt, ist das mit dem Kleben eh kein Problem mehr…
Und wie war das mit Gnocchi? Pasta oder nicht?
Technisch gesehen nein. Praktisch gesehen: absolut ja. Wenn’s rund und weich ist und in Sauce schwimmen kann, dann ist das bei uns Pasta. Basta.
Einfaches Pad Thai (mit Hühnchen)
Schnell, frisch und unglaublich lecker. Pad Thai mit Hühnchen ist das perfekte Gericht für den Feierabend – wenn man ein wenig Vorarbeit leistet. Zum Glück ist das aber alles recht einfach und unkompliziert. Pad Thai zuzubereiten dauert im Grunde nur wenige Minuten. Knackiges Gemüse, zartes Hühnchen und die typische süßsaure Sauce sorgen hier für einen unverwechselbaren Geschmack. Ein Hauch Thailand in der heimischen Küche!
Singapore Noodles mit Hackfleisch (aus dem Wok)
Diese Wok-Nudeln sind bunt, würzig und blitzschnell fertig. Wer Singapore Noodles bisher noch nicht probiert hat, hat etwas verpasst! Reisnudeln, Gemüse, Hackfleisch und Rührei – die Kombination ist einfach unschlagbar. Das ideale Gericht, wenn man Lust auf asiatische Küche hat, aber nicht ewig am Herd stehen will…
Spicy Pork Udon Nudeln
Hier wird’s deftig und würzig! Die Kombination aus saftigem Schweinehack, dicken Udon-Nudeln und ordentlich Crispy Chili Oil (und einige andere Gewürze) in der scharfen Sauce macht richtig Spaß. Falls man sowas als spaßig bezeichnen darf. ;P Spicy Pork Udon Nudeln ist eins unserer liebsten asiatischen Gerichte, weil es wirklich schnell zubereitet ist und richtig gut schmeckt.
Spätzle Spitzkohl Pfanne
Deftig, schnell und regional. Ok, regional auch nur, wenn man aus dem Süden der Republik kommt. Alle anderen dürfen die leckere Spätzle Spitzkohl Pfanne natürlich trotzdem auch zubereiten – die Spätzle-Pfanne mit Spitzkohl ist bodenständige Hausmannskost vom Feinsten. Wenige Zutaten, viel Geschmack und in kürzester Zeit auf dem Tisch. Ideal, wenn’s unkompliziert, aber lecker sein soll.
Sausage Stroganoff mit Schupfnudeln
Wir mögen hier Stroganoff wirklich sehr gerne – dieses Sausage Stroganoff mit Schupfnudeln ist ja nicht die erste Version hier auf der Liste. Ein Klassiker mit Twist: statt Rindfleisch oder Schweinefilet mit Nudeln gibt es hier diesmal herzhafte Wurst mit Schupfnudeln und der typischen Stroganoff Sauce. Immer wieder mal etwas Neues auszuprobieren hat ja noch nie jemandem geschadet. ;P Das Gericht ist lecker, sättigend und einfach perfekt nach Feierabend, wenn es mal etwas schneller gehen muss…
Gnocchi mit Chorizo, getrockneten Tomaten & Spinat
Nicht jeder zählt Gnocchi und andere Kartoffelnudeln zu Pasta – wir sind da recht tolerant. Wenn man etwas mit Pastasauce servieren kann, dann ist es Pasta. Richtig? ;P Diese Gnocchi Pfanne mit Chorizo ist pures Feierabendglück. Knuffige Gnocchi, würzige Chorizo, Spinat und getrocknete Tomaten in einer leckeren Sauce – was will man mehr?! Hier steht in wenigen Minuten ein mediterranes Wohlfühlgericht auf dem Tisch. Perfet für alle, die es herzaft und simpel mögen.
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