Nicht jeder wird vermutlich sofort etwas mit dem Begriff »Funnel Cake« anfangen können. Vor meiner Zeit in den USA kannte ich den Namen für dieses Dessert, das in Süddeutschland unter dem Namen »Striebele« bekannt ist, selbst auch noch nicht. Egal welchen Namen man jetzt bevorzugt – Funnel Cakes mit Kirschkompott sind einfach nur lecker. Frittierter, fluffiger Teig, der wie ein Vogelnest aussieht, mit Kirschen und Schlagsahne überladen… Das kann ja nur gut sein! Leider gibt es diesen leckeren Nachtisch hier in Berlin nur selten zu finden – aus dem Grund haben wir irgendwann einmal angefangen, hier selbst aktiv zu werden.
Was in den USA als »Funnel Cake« bekannt ist, wird in meiner alten Heimat am Bodensee »Striebele« genannt und noch weiter unten im Süden, genauer gesagt in Tirol, wird der Nachtisch »Strauben« genannt. Der Ursprung des Desserts liegt allerdings noch weiter weg – in der arabischen Welt kennt man eine ähnliche Süßspeise (dort allerdings mit Hefeteig) schon seit vielen Jahrhunderten.
Wie so viele Dinge, sind unsere »Striebele« mit Einwanderern in die USA gekommen. Die Pennsylvania Dutch, eine deutschsprachige Gruppierung (mit Ursprung in der Pfalz), die sich im späten 17. Jahrhundert im Gebiet des heutigen Pennsylvania angesiedelt hat, haben ihre Traditionen mit in die Staaten gebracht und u.a. eben auch diesen Nachtisch. Der Name »Funnel Cakes« hat sich aus dem Begriff »Drechderkuche« entwickelt, was man bei uns heute wohl Trichterkuchen nennen würde. Ergibt Sinn, wenn man sich die Zubereitung des Desserts anschaut. Was wir heute mit einem Spritzbeutel erledigen, wurde früher mit einem Trichter gemacht.
Anyway. Funnel Cakes oder Striebele sind in den USA ein beliebter Snack bzw. Nachtisch auf Jahrmärkten oder in Freizeitparks. In so einem Freizeitpark – genauer gesagt in Walt Disney World – hatte ich meinen ersten amerikanischen Funnel Cake. In EPCOT, wo ich damals gearbeitet habe, gab es im American Pavilion (bzw. gibt es noch immer) einen Stand für leckere Funnel Cakes. Dort ist es passiert. Schockverliebt beim ersten Bissen! War aber zu erwarten – frittiertes Gebäck mit Kompott und Schlagsahne drauf. Das kann ja nur gut sein, oder?
In den 90ern waren Funnel Cakes bei Disney noch ein bezahlbarer Snack. Ich glaube, damals hat sowas um die 4-6 Dollar gekostet – heute muss man vermutlich mindestens das Doppelte dafür hinlegen. Meckern hilft hier leider nicht – selbst zu Hause frittieren allerdings schon. Für 6 Dollar bzw. in Euro umgerechnet, kann man sich zu Hause gleich mehrere Funnel Cakes auf die Teller legen.
Ich schweife ab. Der Nachtisch ist auf jeden Falsuperleckerer und auch recht einfach zuzubereiten. Man sollte allerdings keine Angst vor heißem Fett haben. Der recht dünnflüssige Teig muss für die kleinen Nester in heißes Fett gespritzt werden – findet vielleicht nicht jeder so prickelnd, wegen potenzieller Fettspritzer… aber da könnte man ja z.B. mit Handschuhen vorsorgen. Wobei wir noch nie wirklich Probleme hatten. Der Teig ist zwar recht dünn, aber nicht wässrig, was eventuell Fettspritzer auslösen könnte. Das Fett schäumt natürlich ein wenig, aber das ist relativ ungefährlich.
Sobald man sich ein paar Nester frittiert hat, muss man diese eigentlich nur noch dick mit Puderzucker einstauben und dann nach Lust und Laune mit Kompott und/oder Schlagsahne ergänzen. Ob das jetzt ein einfaches Kirschkompott ist, wie im Rezept, oder irgendwas anderes, ist eigentlich vollkommen egal. Apfelkompott passt hier ebenfalls sehr gut oder einfach nur ein paar frische Erdbeeren, wenn die gerade Saison haben. In Südtirol werden die Strauben gerne mit Preiselbeermarmelade serviert – auch sehr lecker.
Wer Fettgebackenes genauso liebt wie wir, wird auf dem Blog noch einiges mehr finden können. Unsere einfachen Quarkbällchen sind ähnlich einfach zuzubereiten und ebenfalls ein sehr beliebter Nachtisch. Wobei man die vermutlich eher den ganzen Tag über nascht und nicht nur nach einem ausgiebigen Abendessen.
Alternativ hätten wir auch ein Rezept für Mutzenmandeln im Angebot. Diese kleinen, frittierten Bällchen kennt man vielleicht vom Karneval. Ebenfalls super einfach zu machen und dank Fett und viel Zucker so richtig lecker! Die Kombination ist einfach immer gut! Zumindest für die Geschmacksknospen – für die Hüfte vermutlich etwas weniger.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Portionen)
Für das Kirschkompott:
1 großes Glas (680g) Sauerkirschen
200ml Kirschsaft oder Flüssigkeit aus dem Glas
25g Speisestärke
2 EL Zucker
Für die Funnel Cakes:
100ml Milch
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (Type 405)
2 EL Zucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zum Servieren:
etwas Puderzucker zum Bestäuben
etwas Schlagsahne
(4 servings)
For the cherry compote:
1 large glass (24 oz./680g) sour cherries
about 6.7 fl. oz. (200ml) cherry juice or liquid from the glass
0.9 oz. (25g) cornstarch
2 tbsp. sugar
For the funnel cakes:
3.4 fl. oz. (100ml) milk
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
1 cup (130g) all-purpose flour
2 tbsp. sugar
1/2 tsp. baking powder
a pinch of salt
oil for deep-frying
To finish:
some confectioners‘ sugar for dusting
some whipped cream
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Mit dem Kirschkompott beginnen. Die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwenden möchte, sollte sie auffangen und 200ml davon abmessen.
2. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwendet, gibt sie in einen kleinen Topf – ansonsten Kirschsaft verwenden. Speisestärke und Zucker in eine kleine Schüssel geben, etwas von der Flüssigkeit aus dem Topf dazugeben und verrühren. Die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen, dann die angerührte Stärke dazugeben und einrühren. Einen Moment kochen lassen, bis die Mischung eindickt, dann die abgetropften Kirschen hinzufügen. Unter ständigem Rühren ein oder zwei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies kann einen Tag im Voraus geschehen. Das Kompott dann im Kühlschrank aufbewahren, bis es gebraucht wird.
3. Die Milch für den Teig mit dem Ei und Vanille Extrakt verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen, dann die Milchmischung dazugeben und alles gut verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle füllen und zur Seite legen.
4. Einen kleinen Topf oder Pfanne mit Öl befüllen – es sollte genug Öl sein, damit die Funnel Cakes später ungestört und frei schwimmen können. Das Öl auf etwa 175°C (345°F) erhitzen. Mit einem Küchenthermometer* lässt sich das gut kontrollieren. Den Teig mit dem Spritzbeutel in kreisenden Bewegungen ins heiße Öl laufen lassen, bis sowas wie ein Vogelnest entsteht. Man sollte hier vorsichtig sein, damit kein Öl auf die Hände spritzt. Die Funnel Cakes von jeder Seite etwa 1-2 Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl herausnehmen, ein wenig abtropfen lassen und dann auf einem Stück Küchenpapapier oder Kuchengitter abkühlen lassen. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
5. Die noch warmen Funnel Cakes auf Teller legen, mit Puderzucker bestäuben, dann etwas Kirschkompott und Schlagsahne darauf verteilen und genießen.
1. Start with the cherry compote. Pour the cherries from the glass into a sieve and let drain. If you want to use the liquid, catch it in a bowl and measure 6.7 fl. oz. (200ml).
2. If using the liquid from the cherries, add it to a small pot – otherwise use cherry juice. Add the cornstarch and sugar to a small bowl, add some liquid/juice from the pot, and mix. Bring the liquid/juice in the pot to a boil, then add the cornstarch mixture and stir in. Let cook for a moment until the mixture thickens, then add the drained cherries. Let cook for a minute or two while stirring constantly. Remove from the heat and let cool down. This can be done a day in advance. Store the compote in the fridge until needed.
3. For the funnel cake batter, whisk together the milk, egg and vanilla extract. Add the flour, sugar, baking powder, and salt to a large bowl and mix to combine. Next, add the wet ingredients to the bowl with the dry ingredients and mix until well combined. Transfer the batter to a piping bag with a small round tip. Set aside.
4. Add oil to a small pot or frying pan. You need enough oil, so the funnel cakes can swim freely. Heat up the oil to a temperature of about 175°C (345°F) – use a kitchen thermometer* to check. Pipe the batter into the hot oil, moving in circles, to create a loose nest of some sort. Be careful to avoid splashes of hot oil on your hands. Let the funnel cakes cook for 1-2 minutes on each side, until nicely golden brown and crisp. Take out of the oil, let access oil drip off, and place the funnel cake on a piece of kitchen paper or a wire rack to cool down. Repeat with the remaining batter.
5. Place the still warm funnel cakes on plates, dust them with confectioners‘ sugar and add some cherry compote and whipped cream on top. Enjoy!
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Funnel Cakes mit Kirschkompott
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:25
- Total Time: 01:40
- Yield: 4 1x
- Category: Nachtisch
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein Klassiker aus dem Vergnügungspark – Funnel Cakes mit Kompott und Schlagsahne sind ein frittierter Traum. Nicht zu süß und richtig lecker!
Zutaten
Für das Kirschkompott:
1 großes Glas (680g) Sauerkirschen
200ml Kirschsaft oder Flüssigkeit aus dem Glas
25g Speisestärke
2 EL Zucker
Für die Funnel Cakes:
100ml Milch
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (Type 405)
2 EL Zucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zum Servieren:
etwas Puderzucker zum Bestäuben
etwas Schlagsahne
Arbeitsschritte
1. Mit dem Kirschkompott beginnen. Die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwenden möchte, sollte sie auffangen und 200ml davon abmessen.
2. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwendet, gibt sie in einen kleinen Topf – ansonsten Kirschsaft verwenden. Speisestärke und Zucker in eine kleine Schüssel geben, etwas von der Flüssigkeit aus dem Topf dazugeben und verrühren. Die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen, dann die angerührte Stärke dazugeben und einrühren. Einen Moment kochen lassen, bis die Mischung eindickt, dann die abgetropften Kirschen hinzufügen. Unter ständigem Rühren ein oder zwei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies kann einen Tag im Voraus geschehen. Das Kompott dann im Kühlschrank aufbewahren, bis es gebraucht wird.
3. Die Milch für den Teig mit dem Ei und Vanille Extrakt verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen, dann die Milchmischung dazugeben und alles gut verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle füllen und zur Seite legen.
4. Einen kleinen Topf oder Pfanne mit Öl befüllen – es sollte genug Öl sein, damit die Funnel Cakes später ungestört und frei schwimmen können. Das Öl auf etwa 175°C (345°F) erhitzen. Mit einem Küchenthermometer* lässt sich das gut kontrollieren. Den Teig mit dem Spritzbeutel in kreisenden Bewegungen ins heiße Öl laufen lassen, bis sowas wie ein Vogelnest entsteht. Man sollte hier vorsichtig sein, damit kein Öl auf die Hände spritzt. Die Funnel Cakes von jeder Seite etwa 1-2 Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl herausnehmen, ein wenig abtropfen lassen und dann auf einem Stück Küchenpapapier oder Kuchengitter abkühlen lassen. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
5. Die noch warmen Funnel Cakes auf Teller legen, mit Puderzucker bestäuben, dann etwas Kirschkompott und Schlagsahne darauf verteilen und genießen.
Hinweise
Viel Spaß beim Frittieren!
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