Wenn die ersten Zwetschgen auf den Märkten oder im Supermarkt auftauchen, steht normalerweise ein Streuselkuchen mit Zwetschgen auf dem Programm. Dieses Jahr hat dieser leckere Ricottakuchen mit Zwetschgen das Rennen gemacht und war der erste Kuchen mit Zwetschgen der Saison. Ich muss sagen, es war eine gute Entscheidung, etwas Neues auszuprobieren. Super einfach zuzubereiten und wirklich lecker… und auch wenn ich hier vermutlich recht alleine bin – ich finde auch, dass der Kuchen wirklich schön aussieht ;P Ich mag diese rustikale Optik mit den teilweise gerösteten Zwetschgen obendrauf.
Natürlich wird mein heißgeliebter Zwetschgen Streuselkuchen dieses Jahr auch noch mindestens einmal gebacken, aber der Ricottakuchen hier macht dem Streuselkuchen ab jetzt definitiv Konkurrenz. Ehrlich gesagt, hab ich in den letzten Jahren eine Liebe für Ricottakuchen entwickelt. Diese Art von Kuchen sind i.d.R. alle recht einfach zuzubereiten und haben immer eine tolle Textur – meist relativ kompakt und trotzdem kein Klotz im Magen, wenn man sich mal ein größeres Stück gegönnt hat. Wenn diese Kuchen frisch aus dem Ofen kommen und noch minimal warm sind, schmecken sie meist am besten ;)
Leckere Ricotta Kuchen
Ricotta Kuchen mit gerösteten Stachelbeeren
Ricotta Himbeeren Kuchen
Einfacher Ricotta Kirschkuchen
Ricotta Käsekuchen mit Nektarinen & Aprikosen
Polentakuchen mit Zitronen, Ricotta & Kirschen
Ich empfehle wirklich, einmal einen dieser leckeren Kuchen auszuprobieren… wenn es denn dieser hier nicht sein soll ;) Alle verdammt lecker und einfach zuzubereiten.
Der Ricottakuchen hier ist wirklich einfach zuzubereiten. Einfach alle Zutaten gut verrühren, in die Backform rein und Zwetschgen darauf – mehr muss man hier nicht tun. Das Ergebnis spricht für sich selbst. Durch das Backen werden die Zwetschgen zum Großteil recht weich und karamellisieren ein wenig. Es werden allerdings nicht alle Zwetschgen super weich – ein paar haben noch ein wenig Biss, was am Ende eine tolle Mischung ergibt ;)
Ich verwende gerne Zwetschgen, weil das bei uns in der Familie Tradition hat. Mit Pflaumen funktioniert dieser Ricottakuchen hier natürlich genauso gut – ohne jegliche Änderung. Abgesehen vom Austauschen der Zwetschgen durch Pflaumen natürlich ;) Wer etwas experimentierfreudig ist, kann hier auch mit anderem Steinobst arbeiten. Aprikosen kann ich mir hier sehr gut vorstellen, oder auch Kirschen. Beide Obstsorten sind im Sommer ja verfügbar und ergeben mit Sicherheit nicht weniger leckere Kuchen.
Wer allerdings Zwetschgen allerdings recht gerne mag, sollte sich diese beiden Rezepte hier vielleicht auch noch einmal genauer anschauen. Ein All-Time Klassiker mit Mohn und Streuseln und ein absolut genialer Grießbreikuchen mit einem ähnlichen Zwetschgen Topping wie hier. Sooo verdammt lecker! Wirklich ;)
ZUTATEN / INGREDIENTS
250g Ricotta
150g Zucker (oder Xylit)
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
3 Eier (M)
150g Butter, geschmolzen
180g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
400g Pflaumen/Zwetschgen, entsteint & halbiert
1-2 EL brauner Zucker
9 oz. (250g) ricotta
3/4 cup (150g) sugar (or xylitol)
zest of 2 organic lemons
3 medium eggs
2/3 cup (150g) butter, melted
6.3 oz. (180g) spelt flour
2 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
14 oz. (400g) damson plums, pitted & halved
1-2 tbsp. brown sugar
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm (8 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und die Steine entfernen.
2. Ricotta, Zucker (oder Xylit) und dem Abrieb der Zitronen in einer großen Schüssel für 2-3 Minuten aufschlagen, bis die Masse schön cremig ist. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut unterrühren. Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die halbierten Zwetschgen darauf verteilen und dann mit dem braunen Zucker bestreuen. Für etwa 50-60 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen mit etwas Schlagsahne servieren.
1. Preheat the oven to 375°F (190°C). Line an 8 inches (20cm) springform tin with baking parchment and grease lightly. Melt the butter and let cool down slightly. Wash and dry the plums, cut them in half, and remove the stones.
2. Add the ricotta, sugar (or xylitol), and lemon zest to a large bowl and mix for about 2-3 minutes until soft and creamy. Add the eggs one at a time and mix well after each addition. Next, add the melted butter and mix until well combined. Mix flour, baking powder, and salt and add to the bowl – stir until just combined. Transfer the batter to the prepared baking tin and smooth out the top. Distribute the halved plums evenly on top and sprinkle with some brown sugar. Bake for about 50-60 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Serve with some whipped cream.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Ricotta Kuchen mit Zwetschgen
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 01:00
- Total Time: 01:30
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein super einfacher und extrem leckerer Ricottakuchen mit vielen leckeren Zwetschgen obendrauf – der perfekte Kuchen um Zwetschgen und Pflaumen zu feiern ;)
Zutaten
250g Ricotta
150g Zucker (oder Xylit)
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
3 Eier (M)
150g Butter, geschmolzen
180g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
400g Pflaumen/Zwetschgen, entsteint & halbiert
1-2 EL brauner Zucker
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm (8 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und die Steine entfernen.
2. Ricotta, Zucker (oder Xylit) und dem Abrieb der Zitronen in einer großen Schüssel für 2-3 Minuten aufschlagen, bis die Masse schön cremig ist. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut unterrühren. Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die halbierten Zwetschgen darauf verteilen und dann mit dem braunen Zucker bestreuen. Für etwa 50-60 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen mit etwas Schlagsahne servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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