Wenn Zwetschgen Saison haben, liegen eigentlich immer ein paar bei uns im Kühlschrank rum und warten darauf, zu Kuchen oder irgendwas verarbeitet zu werden. Ich versuche eigentlich jedes Jahr, etwas Neues mit Zwetschgen auszuprobieren, aber natürlich hat man nicht immer passende Ideen dafür. Wenn keine Ideen kommen, dann ist ein einfacher Zwetschgen Streuselkuchen eigentlich immer die perfekte »Notlösung«. Man will ja nicht, dass die kleinen lila Früchtchen im Kühlschrank das Zeitliche segnen, nur weil man nicht zu Potte kommt, sich etwas zu überlegen…
»Notlösung« klingt vermutlich etwas doof bzw. negativ. Ist aber auf keinen Fall so gemeint. Wir lieben hier Zwetschgenkuchen in jeder erdenklichen Form. Die einfache Streuselkuchenversion hier ist einfach am besten dazu geeignet, wenn man sonst wirklich keine besseren Ideen hat. Der Teig und die Streusel sind fix zubereitet. Man braucht keine speziellen Zutaten – was für Teig und Streusel gebraucht wird, ist eigentlich immer in der Küche zu finden… und lecker ist ein solcher Kuchen natürlich auch immer. Notlösung war echt keine gute Wortwahl…
Anyway. Normalerweise verwenden wir für solche Kuchen hier ganz normales Weizenmehl und normalen Haushaltszucker. Dieses Mal hab’ ich mich dafür entschieden, Dinkelmehl und Mascobado Zucker zu verwenden. Warum? Weil beides im Haus war und ich generell ganz gerne mit Dinkelmehl backe. Macht meinem Magen weniger Probleme, als das bei Weizenmehl manchmal der Fall ist.
Wer das 1050er Dinkelmehl nicht zu Hause hat, kann den Kuchen auch mit ganz normalem Dinkelmehl oder auch 08/15-Weizen-Haushaltsmehl backen. Klappt prima. Das Gleiche gilt auch für den Vollrohrzucker, aka. Mascobado Zucker. Den muss man nicht unbedingt verwenden, wenn man den nicht zu Hause hat. Geschmacklich macht das natürlich einen kleinen Unterschied, aber wenn man eben nur normalen Zucker hat, geht der auch.
Durch das etwas gröbere Mehl und den Vollrohrzucker wird der Kuchen am Ende etwas dunkler – sieht man auf den Fotos ganz gut. Für Backanfänger kann das schon mal so aussehen, als ob der Kuchen zu lange im Ofen gewesen wäre… aber das gehört so. Volle Absicht.
Der Kuchen ist dank der ordentlichen Portion an Zwetschgen richtig schön saftig. Auch nach drei Tagen waren die letzten Reste noch richtig gut. Trotzdem kann es natürlich nie schaden, etwas Schlagsahne zum Kuchen dazuzureichen. Nicht, weil der Kuchen sonst nicht runterzubekommen wäre – die Kombination aus Zwetschgen und Schlagsahne ist einfach unglaublich lecker. Ich würde die Sahne allerdings nur minimal süßen – die Zwetschgen bringen ja schon einiges an Süße mit.
Ansonsten gibt es zum Kuchen und zur Zubereitung eigentlich nicht mehr viel zu sagen. Die Streusel sind schnell zusammengemixt, ebenso der Rührteig. Am längsten ist man vermutlich mit dem Entsteinen der Zwetschgen beschäftigt. Da würde ich dann einfach ein Familienmitglied anheuern, den Job zu erledigen, wenn man selbst mit Teig und Streuseln beschäftigt ist. So ist der Kuchen wirklich im Handumdrehen im Ofen und entsprechend schnell(er) auf dem Tisch.
Beim Thema Zwetschgenkuchen kommt man um einen Zwetschgendatschi eigentlich nicht herum. Ganz klassisch wird dieser Kuchen ja mit einem Hefeteig zubereitet – wir bevorzugen allerdings eine etwas schnellere und einfachere Version. Unser Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln wird mit einem Quark-Öl-Teig gebacken und steht somit einiges schneller auf dem Tisch.
Wem das noch immer zu kompliziert ist, sollte sich unseren einfachen Zwetschgen Crumble anschauen. Hier werden im Grunde nur ein paar Zwetschgen mit etwas Zucker und Gewürzen in eine Auflaufform geschmissen, dann kommen noch ein paar Butterstreusel drauf und dann geht es schon ab in den Ofen. Das Ergebnis ist eine Art Kompott mit einem knusprigen Streuseltopping. Einfach, aber richtig lecker!
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für die Streusel:
150g Dinkelmehl (Type 1050)*
75g Mascobado Zucker*
1 TL Zimt*
100g Butter
4 EL Dinkelflocken (kernig)*
Für den Kuchen:
etwa 700g Zwetschgen
80g weiche Butter
100g Mascobado Zucker*
1 Ei (L)
100g Crème fraîche
1 TL Vanille Extrakt*
130g Dinkelmehl (Type 1050)*
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Kardamom*
1/2 TL Salz
For the streusels:
5.3 oz. (150g) strong spelt flour*
2.6 oz. (75g) muscovado sugar*
1 tsp. ground cinnamon*
3.5 oz. (100g) butter
4 tbsp. spelt flakes*
For the cake:
about 25 oz. (700g) Damson plums
2.8 oz. (80g) butter, at room temperature
3.5 oz. (100g) muscovado sugar*
1 large egg
3.5 oz. (100g) crème fraîche
1 tsp. vanilla extract*
4.6 oz. (130g) strong spelt flour*
1 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. ground cardamom*
1/2 tsp. salt
Backform Umrechner
Dir fehlt die passende Backform für ein Rezept? Kein Problem, mit diesem kleinen Rechner kannst du dir die Zutatenmengen umrechnen lassen!
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Für die Streusel das Dinkelmehl mit Mascobado Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles zwischen den Fingern verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Dinkelflocken dazugeben und untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen. Die Zwetschge waschen, trocknen und dann entsteinen.
3. Butter und Zucker für den Teig in eine große Schüssel geben und dann hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und unterrühren, dann Crème fraîche und Vanille Extrakt dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Das Dinkelmehl mit Backpulver, Kardamom und Salz vermischen, zur Schüssel dazugeben und mit einem Teigmischer unterheben.
4. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Zwetschgen konzentrisch auf dem Teig verteilen und dann die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Den Kuchen für etwa 55-60 Minuten backen – sollten die Streusel gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, den Kuchen einfach mit etwas Backpapier abdecken und weiterbacken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit etwas Schlagsahne servieren. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
1. For the streusel topping combine spelt flour, sugar, and ground cinnamon in a large bowl. Add the butter in small pieces and then rub everything between your fingers until you get different-sized streusels. Stir in the spelt flakes and place the streusels in the fridge until ready to use.
2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a 24cm springform tin* with baking parchment and lightly grease it. Set aside. Wash, dry, and pit the plums.
3. Add the butter and sugar for the cake batter to a large bowl and mix until light and fluffy. Next, add the egg and mix it in. Add the crème fraîche and vanilla extract and mix thoroughly. Combine the spelt flour with baking powder, ground cardamom, and salt – add this mixture to the bowl and fold it in using a rubber spatula.
4. Transfer the batter to the prepared baking tin and smooth it out. Arrange the plums in a concentric pattern on top of the batter and sprinkle the streusels evenly on top. Bake the cake for about 55–60 minutes – if the streusels get too dark towards the end of the baking time, cover the cake with some baking parchment and continue baking. Remove the finished cake from the oven and let it cool completely. Serve with a dollop of whipped cream. Store in an airtight container at room temperature.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Zwetschgen Streuselkuchen
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 01:00
- Total Time: 02:30
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Im Spätsommer und Herbst sind Zwetschgen allgegenwärtig – perfekt, um diesen einfachen und leckeren Zwetschgen Streuselkuchen zu backen! Wir lieben den Kuchen!
Zutaten
Für die Streusel:
150g Dinkelmehl (Type 1050)*
75g Mascobado Zucker*
1 TL Zimt*
100g Butter
4 EL Dinkelflocken (kernig)*
Für den Kuchen:
etwa 700g Zwetschgen
80g weiche Butter
100g Mascobado Zucker*
1 Ei (L)
100g Crème fraîche
1 TL Vanille Extrakt*
130g Dinkelmehl (Type 1050)*
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Kardamom*
1/2 TL Salz
Arbeitsschritte
1. Für die Streusel das Dinkelmehl mit Mascobado Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles zwischen den Fingern verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Dinkelflocken dazugeben und untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen. Die Zwetschge waschen, trocknen und dann entsteinen.
3. Butter und Zucker für den Teig in eine große Schüssel geben und dann hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und unterrühren, dann Crème fraîche und Vanille Extrakt dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Das Dinkelmehl mit Backpulver, Kardamom und Salz vermischen, zur Schüssel dazugeben und mit einem Teigmischer unterheben.
4. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Zwetschgen konzentrisch auf dem Teig verteilen und dann die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Den Kuchen für etwa 55-60 Minuten backen – sollten die Streusel gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, den Kuchen einfach mit etwas Backpapier abdecken und weiterbacken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit etwas Schlagsahne servieren. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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