Spätsommer und Herbst sind die Zeit für Zwetschgen und Pflaumen. Wenn die kleinen Dinger günstig auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt zu haben sind, ist ein leckerer Zwetschgenkuchen eigentlich oft die erste Option, die Früchtchen zu verarbeiten. Schmeckt ausgezeichnet und ist einfach zuzubereiten. Wenn es mal etwas anderes sein soll, dann ist ein Grießauflauf mit Quark & Zwetschgen wie dieser hier, immer eine großartige Alternative. Ebenfalls schnell auf dem Tisch und superlecker!
Ich bin ein großer Fan von allen möglichen Desserts, die man mit Grieß zubereiten kann. Ich mochte einen einfachen Grießbrei als Kind schon sehr gerne und hab’ diese Art von Nachtisch in letzter Zeit auch wieder für mich entdeckt. Für einige sind Grießbrei & Co. vermutlich recht simpel oder sogar altbacken – genau das mag ich daran aber so gerne. Man hat nicht viel Aufwand und kann sich im Handumdrehen etwas Lecker-süßes auf den Tisch stellen. So wie Oma das gerne mal gemacht hat…
Diesen Grießauflauf hier würde ich jetzt nicht unbedingt als »altbacken« bezeichnen – einfach bzw. simpel ist er allerdings schon. Man muss hier im Grunde nur die Zwetschgen kurz anrösten/köcheln lassen, damit sie etwas weicher werden. Dann rührt man schnell einen Grießpudding zusammen und am Ende kommt dann alles in einer Backform bzw. Pfanne zusammen und wird kurz gebacken.
Dieser Grießauflauf mit dem Zwetschgentopping ist der perfekte Nachtisch, wenn man es einfach und unkompliziert mag – von der Zubereitung bis zum Servieren. Man muss hier nicht viel dekorieren oder sonstigen Kram veranstalten. Wenn der Auflauf fertig ist, wird er einfach auf den Tisch gestellt und jeder kann sich selbst bedienen. Als Nachtisch für ein entspanntes Dinner ist solch ein Dessert zum Teilen einfach ideal.
Der Auflauf wird durch den Quark und das Backpulver im Grießpudding schön locker. Ich hab’ für den Pudding nicht ganz so viel Zucker verwendet, weil die Zwetschgen eine fruchtige Komponente und (für mich) ausreichend Süße ins Dessert bringen. Wer es süßer mag, muss da vielleicht noch etwas nachlegen. Leicht warm ist der Nachtisch einfach perfekt – locker, luftig und lecker. Man kann das Ganze aber auch kalt genießen, falls etwas übrig geblieben ist. Dann wird der Grießpudding allerdings etwas kompakter.
Wie man auf den Fotos sehen kann, wird der Auflauf bei uns gerne mit etwas Vanillesoße serviert. Die kann man selbst machen – bei unserem Rezept für schwäbische Apfelküchle ist z.B. eine leckere Vanillesoße mit dabei, die man hier verwenden könnte. Man kann sich aber natürlich auch einfach etwas aus dem Supermarkt mit nach Hause nehmen. Da gibt es in den meisten Märkten ja diverse Produkte und einige davon sind auch richtig gut…
Natürlich schmeckt der Grießauflauf auch ohne Vanillesoße »Sidekick« richtig lecker. Wobei (alternativ) etwas Schlagsahne auch nie schaden kann. Hier sollte man allerdings kein Fertigprodukt aus dem Supermarkt verwenden. Einfach schnell etwas Sahne aus dem Becher mit etwas Puderzucker oder Vanille Extrakt aufzuschlagen, ist ja super einfach… und schmeckt um Längen besser, als diese Sprühsahne aus der Dose. In my opinion. No offense.
Wie schon erwähnt, gibt es hier jemanden, der Nachtisch mit Grieß mag: Moi! Aus dem Grund gibt es hier noch mehr leckere Sachen aus der Ecke. Unser Grießflammeri mit Kirschkompott ist superlecker und könnte z.B. auch mit einem einfachen Zwetschgenröster serviert werden – für den Fall, dass man saisonal bei Zwetschgen bleiben möchte.
Apropos Zwetschgen – ein absoluter Klassiker ist hier natürlich ein einfacher Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln. Den gibt es hier in der Zwetschgen-/Pflaumensaison so oft wie es nur geht, weil einfach superlecker! Absolut empfehlenswert, wenn es jemanden nach einem fruchtigen Kuchen gelüstet.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(5 Personen)
Für die Zwetschgen:
450g Zwetschgen
2 EL brauner Zucker*
1 EL Wasser
1 Spritzer Zitronensaft
Für den Grießauflauf:
360ml Milch
1 TL Vanille Extrakt*
100g Weichweizengrieß*
2 EL brauner Zucker*
2 TL Backpulver
250g Speisequark (20% Fett)
2 Eier (M), getrennt
1 Prise Salz
etwas Butter zum Einfetten
einige Mandelblättchen* zum Bestreuen
etwas brauner Zucker* zum Bestreuen
(5 servings)
For the plums:
16 oz. (450g) Damson plums
2 tbsp. brown sugar*
1 tbsp. water
1 splash of lemon juice
For the baked semolina pudding:
1 1/2 cups (360ml) milk
1 tsp. vanilla extract*
3.5 oz. (100g) soft wheat semolina*
2 tbsp. brown sugar*
2 tsp. baking powder
9 oz. (250g) quark (20% fat)
2 medium eggs, separated
1 pinch of salt
some butter for greasing
a few sliced almonds* for sprinkling
some brown sugar* for sprinkling
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem braunen Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und dann bei mittlerer Hitzezufuhr für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Zwetschgen sollen weicher, aber nicht matschig werden oder zerfallen. Vom Herd ziehen und ein wenig abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne* (Ø 23/24cm) einfetten und zur Seite stellen. Die Eier für den Grießauflauf trennen – die Eigelbe zur Seite stellen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zur Seite stellen.
3. Die Milch mit dem Vanille Extrakt in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Den Grieß mit braunem Zucker und Backpulver vermischen. Sobald die Milch anfängt zu kochen, die Grießmischung unterrühren – es sollte ein lockerer Grießbrei entstehen. Den Topf vom Herd ziehen, den Grießbrei kurz abkühlen lassen, dann das Eigelb unterrühren. Als Nächstes dann den Quark unterrühren und zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Die Grießmasse in die gefettete Form füllen und glatt streichen. Die weichen Zwetschgen (ohne die angesammelte Flüssigkeit im Topf) gleichmäßig auf dem Grießbrei verteilen. Alles mit einigen Mandelblättchen und etwas braunem Zucker bestreuen und dann im vorgeheizten Ofen für etwa 20-23 Minuten backen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Man kann den Auflauf leicht warm oder auch kalt servieren. Wer mag, kann das Ding noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Etwas Vanillesoße passt hier auch prima.
1. Wash, dry, halve, and pit the Damson plums. Place them in a small saucepan together with the brown sugar, water, and lemon juice. Heat up and cook the plums over medium heat for about 5–7 minutes. The plums should soften but not turn to mush or fall apart. Remove from the heat and let cool a bit.
2. Preheat the oven to 200°C (390°F). Grease a baking dish or ovenproof cast iron skillet* (Ø 23–24cm) and set aside. Separate the eggs for the semolina pudding – set the yolks aside and beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Set aside as well.
3. Add the milk and vanilla extract to a saucepan and heat it up. Mix the semolina with the brown sugar and baking powder. Once the milk begins to boil, stir in the semolina mixture. You should get a light, fluffy semolina pudding. Remove the saucepan from the heat, let the the pudding cool down briefly, then stir in the egg yolks. Next, stir in the quark, and finally, gently fold in the beaten egg whites.
4. Transfer the semolina pudding to the prepared baking dish/skillet and smooth distribute it evenly. Drain the plums a bit (there is probably quite a bit of liquid in the saucepan) and placePlace the plums evenly on top of the semolina pudding. Sprinkle everything with a few sliced almonds and some brown sugar, then bake pudding in the preheated oven for about 20–23 minutes. Remove it from the oven and let it cool down on a wire rack. You can serve the semolina pudding slightly warm or cold. If desired, dust with a little confectioners‘ sugar before serving. Some vanilla sauce goes really well with this dessert, too.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Print
Grießauflauf mit Quark & Zwetschgen
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:20
- Total Time: 01:00
- Yield: 5 1x
- Category: Nachtisch
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein süßer Auflauf, wie dieser Grießauflauf mit Quark & Zwetschgen ist im Herbst einfach perfekt – einfach zuzubereiten und richtig lecker. Wir lieben ihn!
Zutaten
Für die Zwetschgen:
450g Zwetschgen
2 EL brauner Zucker*
1 EL Wasser
1 Spritzer Zitronensaft
Für den Grießauflauf:
360ml Milch
1 TL Vanille Extrakt*
100g Weichweizengrieß*
2 EL brauner Zucker*
2 TL Backpulver
250g Speisequark (20% Fett)
2 Eier (M), getrennt
1 Prise Salz
etwas Butter zum Einfetten
einige Mandelblättchen* zum Bestreuen
etwas brauner Zucker* zum Bestreuen
Arbeitsschritte
1. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem braunen Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und dann bei mittlerer Hitzezufuhr für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Zwetschgen sollen weicher, aber nicht matschig werden oder zerfallen. Vom Herd ziehen und ein wenig abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne* (Ø 23/24cm) einfetten und zur Seite stellen. Die Eier für den Grießauflauf trennen – die Eigelbe zur Seite stellen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zur Seite stellen.
3. Die Milch mit dem Vanille Extrakt in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Den Grieß mit braunem Zucker und Backpulver vermischen. Sobald die Milch anfängt zu kochen, die Grießmischung unterrühren – es sollte ein lockerer Grießbrei entstehen. Den Topf vom Herd ziehen, den Grießbrei kurz abkühlen lassen, dann das Eigelb unterrühren. Als Nächstes dann den Quark unterrühren und zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Die Grießmasse in die gefettete Form füllen und glatt streichen. Die weichen Zwetschgen (ohne die angesammelte Flüssigkeit im Topf) gleichmäßig auf dem Grießbrei verteilen. Alles mit einigen Mandelblättchen und etwas braunem Zucker bestreuen und dann im vorgeheizten Ofen für etwa 20-23 Minuten backen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Man kann den Auflauf leicht warm oder auch kalt servieren. Wer mag, kann das Ding noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Etwas Vanillesoße passt hier auch prima.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
