Für die Streusel:
200g Vollkorn Haferflocken (Großblatt)
180g Dinkelmehl (Type 630)
100g brauner Zucker (oder Xylit)
1 Prise Salz
1 TL Vanille Extrakt
200g Butter, kalt

Für die Füllung & Belag:
500g Zwetschgen, halbiert
600g Frischkäse
250g Mascarpone
50g Zucker (oder Xylit)
2 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
1 1/2 EL Speisestärke
250g Mohn-Fix*

For the streusels:
7 oz. (200g) wholemeal rolled oats
6.3 oz. (180g) spelt flour
3.5 oz. (100g) brown sugar (or xylitol)
1 pinch of salt
1 tsp. vanilla extract
7 oz. (200g) cold butter

For the filling & topping:
17.6 oz. (500g) damson plums, pitted & halved
21 oz. (600g) cream cheese
9 oz. (250g) mascarpone
1.8 oz. (50g) sugar (or xylitol)
2 medium eggs
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 tbsp. cornstarch
9 oz. (250g) pre-made poppy seed mix*

1. Haferflocken, Dinkelmehl, Zucker (oder Xylit) und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Vanille Extrakt und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit den Knethaken eines Handrührgeräts (oder mit den Händen) zu Streuseln verarbeiten. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Eine 24cm (9.5 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Etwa 2/3 der Streusel in die Form schütten und dann am Boden und den Seiten festdrücken – der Rand sollte eine Höhe von mind. 4cm (1.6 inches) haben. Bis zur weiteren Verwendung noch einmal in den Kühlschrank stellen.

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Zur Seite stellen. Für die Füllung den Frischkäse, Mascarpone, Zucker (oder Xylit) in einer großen Schüssel verrühren. Eier und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Die Speisestärke darüber sieben und gut verrühren – es sollten keine Klümpchen sichtbar sein. Etwa 1/3 der Masse mit dem Mohn-Fix verrühren. Dann als Erstes die Mohn-Mischung in die vorbereitete Form geben und glatt streichen, dann die restliche Füllung vorsichtig darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Die Zwetschgenhälften kreuz und quer auflegen, dann mit den restlichen Streuseln bestreuen und für etwa 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Käsekuchenmasse noch etwas anziehen kann.

1. In a large bowl mix the rolled oats, spelt flour, sugar (or xylitol), and salt until well combined. Add vanilla extract and the cold butter in small pieces. Mix with the dough hooks of a hand mixer (or with your hands) to get different-sized streusels. Place in the fridge for about 20 minutes.

2. Line a 9.5 inches (24cm) springform tin with baking parchment and grease lightly. Transfer about 2/3 of the streusels into the tin and press to the bottom and sides. The edge of the crust should be at least 1.6 inches (4cm) high. Place in the fridge until needed again.

3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Wash, dry, halve and pit the plums. Set aside. For the filling, mix the cream cheese, mascarpone, and sugar (or xylitol) in a large bowl. Add the eggs and vanilla extract and mix well. Sift the cornstarch on top and mix in well – no lumps should be visible. Stir about 1/3 of the mixture into the pre-made poppy seed mix. Pour that into the prepared tin and smooth out the top. Carefully add the remaining filling and smooth out the top as well to get even layers. Place the plum halves on top and sprinkle with the remaining streusels. Bake the cake for about 50-55 minutes. Remove from the oven and let cool down completely. Refrigerate for at least 2 hours before serving to allow the cheesecake mixture to set…