120g Butter
100g brauner Zucker
3 Eier (M)
250g Ricotta
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz
120ml Sahne
300g Kirschen, entsteint

Puderzucker zum Bestäuben (optional)

1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar
3 medium eggs
8.8 oz. (250g) ricotta
1 tbsp. lemon juice
1 tsp. lemon zest
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
1/2 cup (120ml) heavy cream
10.6 oz. (300g) cherries, pitted

confectioners‘ sugar for dusting (optional)

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm (9 inches) Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen. Die Kirschen waschen, trocknen und entsteinen. Zur Seite stellen.

2. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren, bevor das nächste dazugegeben wird. Ricotta, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz separat mischen und dann zusammen mit der Sahne zur Schüssel dazugeben und nur kurz verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann die Kirschen verteilt über den ganzen Kuchen in den Teig drücken. Für etwa 50-55 Minuten backen bzw. mit einem Holzspieß testen ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser dauber herauskommt. Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form komplett abkühlen lassen. Zum Servieren aus der Form lösen, auf eine Servierplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben (optional).

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Lightly grease a 9 inches (23cm) springform tin and line with some baking parchment. Set aside. Wash, dry and pit the cherries. Set aside.

2. Add the butter and brown sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the ricotta, lemon juice, lemon zest, and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, baking soda, and salt and add together with the heavy cream to the bowl – mix until just combined. Transfer the batter to the prepared baking tin and smooth out the top. Press the pitted cherries into the dough and bake for about 50-55 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take out of the oven and let cool down completely. When ready to serve, take out of the tin, place on a serving plate and dust with some confectioners‘ sugar (optional).