Es gibt Desserts, die sehen vielleicht nicht sonderlich hübsch aus, aber wenn man dann den ersten Löffel davon in den Mund schiebt… eine Offenbarung! Oder zumindest sehr viel leckerer, als vielleicht erwartet. Bei diesem Erdbeeren & Matcha Tiramisu wird es wohl vielen ähnlich ergehen. Grün ist ja nicht unbedingt eine gängige Farbe für Nachtisch und sieht für manche sicher »schwierig« aus, aber das Tiramisu ist wirklich extrem lecker!
Matcha hat sich in den letzten Jahren in Coffee-Shops rund um den Globus breitgemacht. In fast jedem Laden gibt es Matcha Latte und andere »Signature Drinks«, die mit Matcha zubereitet werden. Da sind teils skurrile Kombinationen (z.B. Banana oder Pumpkin Matcha), aber auch wirklich leckere Sachen, wie Strawberry Matcha Latte dabei. Man muss bei solchen »Signature Drinks« allerdings vorsichtig sein. Um die Dinger für den Massenmarkt so schmackhaft wie möglich zu machen, landet da gerne mal ordentlich Zucker in solchen Drinks.
Anyway. Ich möchte hier ja nicht bewusst oder unbewusst Werbung für große Coffee-Shop Franchises Werbung machen – ich möchte euch ja mein leckeres Matcha Tiramisu mit Erdbeeren schmackhaft machen.
Tiramisu kennt fast jeder – mit Matcha statt Espresso/Kakao ist hier aber vielleicht nicht ganz so üblich. Zumindest nicht in unseren Breitengraden. In Asien sieht das schon wieder etwas anders aus. Die mögen dort Matcha ja sehr gerne – da war dann die Idee für ein Tiramisu mit Matcha statt Espresso und Kakao vielleicht nicht ganz so abwegig oder ungewöhnlich.
Mein erstes Matcha Tiramisu hatte ich – wer hätte es gedacht – in einem asiatischen Land. Genauer gesagt, als wir mal in Singapur Urlaub gemacht haben. Das ist schon einige Jahre her und war damals, zumindest für mich, noch etwas absolut Neues. Das Restaurant, in dem wir uns das Tiramisu gegönnt haben, war komplett auf Matcha getrimmt. Matcha Drinks in schier unendlichen Variationen und dazu passend natürlich auch alle möglichen Desserts und Gebäcke mit Matcha. Damals war ich ehrlich gesagt noch nicht so der Matcha Fan, aber das Tiramisu war einfach grandios.
Wir haben mittlerweile eigentlich ständig Matcha zu Hause herumstehen. Wir bereiten allerdings recht selten klassischen Tee damit zu – bei wird das grüne Pulver eher für Matcha Latte oder eben auch für Desserts verwendet. Es gibt hier auf dem Blog mittlerweile einige Rezepte, bei denen Matcha eine Rolle spielt. Leckere Matcha Cookies, Cruffins mit Matcha oder auch erfrischende Matcha Eiscreme. Richtig gute Sachen dabei und heute kommt mit diesem Tiramisu noch einmal ein neues Rezept dazu.
Für die Zubereitung von Matcha als Tee empfiehlt es sich, immer Matcha mit der höchsten Qualität zu verwenden – nennt sich dann »Ceremonial Grade Matcha«. Fürs Backen oder auch für einen leckeren Matcha Latte braucht man nicht ganz so (sagen wir mal) hochwertigen Matcha. Hier reicht »Culinary Grade Matcha«. Das macht sich dann auch recht schnell am Preis bemerkbar. Matcha in der höchsten Qualität kann mehr als das Doppelte kosten, wenn man mit dem Matcha fürs Backen vergleicht. Man muss für dieses Tiramisu also kein Bankkonto plündern. Ein etwas günstigerer Matcha aus der Drogerie oder einem Onlineshop ist hier also ausreichend.
Wer sich jetzt denkt, Tiramisu mit Erdbeeren wäre ok, aber die Matcha-Nummer ist mir noch etwas zu gewagt… Dann einfach mal unser Erdbeeren Tiramisu ausprobieren! Eine tolle Alternative zu einem klassischen Tiramisu im Sommer. Ist auch ein schöner Blickfang mit den ganzen frischen Erdbeeren obendrauf.
Wer es mal ohne Erdbeeren und ohne Schüsseln oder Teller probieren möchte, kann sich unsere Tiramisu Cookies einmal anschauen. Das sind schöne, große Cookies mit einer Mascarpone-Creme obendrauf und ordentlich Kakaopulver als Dekoration. Wir lieben die Dinger. Man muss allerdings dazu sagen, dass die Cookies eine ordentliche Größe haben. Da haut einer alleine schon ordentlich rein. ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
(6 Portionen)
100ml heißes Wasser (80°C)
1 EL Zucker
1 TL Matchapulver*
250g Mascarpone
150g griechischer Joghurt
30g Puderzucker
1 TL Vanillepaste*
etwa 130g Löffelbiskuit*
150g Erdbeergrütze oder Püree
etwas Matchapulver* zum Bestäuben (optional), alternativ Kakaopulver
(6 servings)
3.4 fl. oz. (100ml) hot water (80°C/176°F)
1 tbsp. sugar
1 tsp. Matcha powder*
9 oz. (250g) mascarpone
5.3 oz. (150g) Greek yogurt
1 oz. (30g) confectioners‘ sugar
1 tsp. vanilla bean paste*
about 4.6 oz. (130g) ladyfingers*
5.3 oz. (150g) strawberry compote or purée
some Matcha powder* for dusting (optional), or alternatively, cocoa powder
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Das Wasser erhitzen und dann mit Zucker und Matchapulver verrühren. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. Den Mascarpone mit Joghurt, Puderzucker und Vanillepaste kurz verrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist.
3. Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine etwa 19x15cm große Auflaufform* legen. Der Boden sollte komplett mit Löffelbiskuit bedeckt sein – ggf. muss man einige Löffelbiskuit zurechtschneiden. Etwa die Hälfte der Matchaflüssigkeit mit einem Löffel auf die Löffelbiskuit träufeln. Als Nächstes etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme auf die Löffelbiskuits geben und vorsichtig verstreichen. Die Erdbeergrütze (bzw. das Erdbeerpüree) auf die Creme geben und ebenfalls verstreichen. Die verbliebenen Löffelbiskuits in einer Schicht in die Form legen und leicht in die Grütze bzw. das Püree drücken. Alles noch einmal mit der verbliebenen Matchaflüssigkeit beträufeln und dann das Tiramisu mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Das Tiramisu vor dem Servieren mit Matchapulver bestäuben. Wem das zu viel Matcha ist, kann hier auch Kakaopulver verwenden.
1. Heat the water and then stir in the sugar and Matcha powder. Set it aside and let it cool down slightly.
2. Mix the mascarpone with the yogurt, confectioners‘ sugar, and vanilla bean paste until well combined.
3. Place half of the ladyfingers in an approx. 19x15cm casserole dish*. The bottom should be completely covered with ladyfingers – you may need to trim some of them. Drizzle about half of the Matcha liquid over the ladyfingers. Next, spread about half of the mascarpone cream over the ladyfingers. Spoon the strawberry compote (or strawberry puree) over the cream and spread it evenly as well. Arrange the remaining ladyfingers in a single layer on top and gently press them into the compote/purée. Drizzle the ladyfingers with the remaining Matcha liquid and then finish the tiramisu with a layer of mascarpone cream. Refrigerate the tiramisu for at least 4 hours or overnight.
4. Dust the tiramisu with Matcha powder before serving. If that’s too much Matcha for you, you can use cocoa powder instead.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Erdbeeren & Matcha Tiramisu
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:00
- Total Time: 04:00
- Yield: 6 1x
- Category: Nachtisch
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Für alle, die gerne mal Matcha trinken ist dieser Nachtisch einfach perfekt – dieses Erdbeeren & Matcha Tiramisu ist extrem lecker und super einfach zuzubereiten.
Zutaten
100ml heißes Wasser (80°C)
1 EL Zucker
1 TL Matchapulver*
250g Mascarpone
150g griechischer Joghurt
30g Puderzucker
1 TL Vanillepaste*
etwa 130g Löffelbiskuit*
150g Erdbeergrütze oder Püree
etwas Matchapulver* zum Bestäuben (optional), alternativ Kakaopulver
Arbeitsschritte
1. Das Wasser erhitzen und dann mit Zucker und Matchapulver verrühren. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. Den Mascarpone mit Joghurt, Puderzucker und Vanillepaste kurz verrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist.
3. Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine etwa 19x15cm große Auflaufform* legen. Der Boden sollte komplett mit Löffelbiskuit bedeckt sein – ggf. muss man einige Löffelbiskuit zurechtschneiden. Etwa die Hälfte der Matchaflüssigkeit mit einem Löffel auf die Löffelbiskuit träufeln. Als Nächstes etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme auf die Löffelbiskuits geben und vorsichtig verstreichen. Die Erdbeergrütze (bzw. das Erdbeerpüree) auf die Creme geben und ebenfalls verstreichen. Die verbliebenen Löffelbiskuits in einer Schicht in die Form legen und leicht in die Grütze bzw. das Püree drücken. Alles noch einmal mit der verbliebenen Matchaflüssigkeit beträufeln und dann das Tiramisu mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Das Tiramisu vor dem Servieren mit Matchapulver bestäuben. Wem das zu viel Matcha ist, kann hier auch Kakaopulver verwenden.
Hinweise
Viel Spaß bei der Zubereitung!
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