Streuselkuchen gehören wohl zu den einfachsten Kuchen, die man backen kann. Es gibt allerdings unterschiedliche Versionen von Streuselkuchen – einmal den klassischen Streuselkuchen mit Hefeboden, den man in vielen Bäckereien findet, und dann noch solche super einfachen Streuselkuchen wie hier, bei denen der Hefeteig durch einen einfachen Rührteig ersetzt wird. Wir naschen beide Kuchen gleich gern, nur wenn es ans Backen geht, bevorzugen wir die einfachere Version…
Auch wenn ein Hefeteig im Grunde recht einfach und unkompliziert ist – die Zubereitung von Hefegbäcken dauert immer etwas länger, ob man will oder nicht. Liegt einfach an der Tatsache, dass sich Hefe nicht drangsalieren lässt und Zeit zum Arbeiten braucht. Die Gehzeiten zwischen verschiedenen Arbeitsschritten lassen sich leider nicht verkürzen. Was ja auch in Ordnung ist, weil das Ergebnis durch die längeren Ruhezeiten richtig lecker schmeckt.
Wer es also nicht eilig hat, sollte sich vielleicht nach einem Streuselkuchen Rezept mit Hefe umschauen – das Ergebnis wird mit Sicherheit sehr lecker. Ich hab’ aktuell kein Rezept für solch einen Streuselkuchen online, aber einen einfachen Zwetschgen Streuselkuchen mit Hefeteig, der hier sicher als Vorlage dienen kann, wenn man das Obst weglässt.
Das Rezept für diesen Streuselkuchen hier ist mal wieder mein Beitrag für das »Bake Together« mit meiner lieben Bloggerkollegin Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte. Wir kommen seit über 10 Jahren einmal im Monat zusammen und backen dann »gemeinsam« etwas zu einem bestimmten Thema. Bedauerlicherweise findet das in verschiedenen Teilen Deutschlands statt, aber im Geiste sind wir auf jeden Fall immer nah beieinander. Das Thema, das wir uns für diesen Monat herausgesucht haben, ist dem ein oder anderen vielleicht schon dank Titel und Einleitung klar: Streuselkuchen!
Wir haben in den letzten 10 Jahren über 140 Rezepte zusammen umgesetzt und veröffentlicht – fast nicht zu glauben, dass da das Thema »Streuselkuchen« bisher noch nicht aufgekommen ist. Das heißt natürlich nicht, dass wir beide in der ganzen Zeit nicht schon mehrfach Streuselkuchen gebacken hätten, aber da war das »Streuselige« dann eben immer nur zweitrangig. Der Star bzw. die Stars des Gebäcks waren dann z.B. irgendeine Obstsorte/n und die Streusel hatten nur eine Nebenrolle in dem Film. Heute sind die Streusel die Hauptakteure. Ein einfacher Streuselkuchen ohne Schnickschnack ist hier also durchaus naheliegend.
Anyway. Dieser Streuselkuchen hier ist, wie schon erwähnt, ein ganz einfacher und klassischer Streuselkuchen mit einem Rührteig statt einem Hefeteig. Die Zubereitung geht echt fix und ist absolut unkompliziert. Erst werden die Streusel zubereitet, dann der Rührteig, und auf einem Backblech wird dann beides zusammengebracht. Das Ergebnis ist super saftig und lecker.
Rührkuchen vom Blech können ja gerne mal etwas trocken werden, wenn man beim Backen nicht aufpasst. Ein paar Minuten zu lange im Ofen und schon bröselt der Kuchen später beim Hineinbeißen. Etwas, das hier eigentlich nicht passieren kann. Der fertig gebackene Kuchen bekommt nämlich noch einen Guss aus Sahne verpasst. Damit bringt man zwar einige zusätzliche Kalorien ins Spiel, aber es garantiert auch, dass der Kuchen schön saftig wird. Man sollte es allerdings auch nicht übertreiben. Wenn man beim Beträufeln des Kuchens sehen kann, dass sich »Pfützen« bilden, sollte man vielleicht aufhören. ;P
Dieser einfache Streuselkuchen hier ist natürlich nicht der einzige Kuchen mit Streuseln obendrauf hier auf dem Blog. Wie man im Englischen so schön sagt – We got plenty! Mehr als genügend könnte man auch sagen. Wer etwas Streuseliges mit Obst sucht, sollte vielleicht einmal unseren einfachen Apfel Streuselkuchen ausprobieren. Auch bei diesem Rezept ist ein einfacher Rührkuchen die Grundlage und die Streusel kommen obendrauf – einziger Unterschied: Dazwischen macht es sich noch eine Lage Äpfel gemütlich.
Streuselkuchen mit Belag, aber ohne Obst, geht natürlich auch. Unser klassischer Mohnstreuselkuchen ist da ein anschauliches Beispiel. Wer lieber einen Blechkuchen backen möchte, sollte sich unseren Mohnstreuselkuchen vom Blech anschauen – ähnliches Prinzip, nur eben ein anderes Format… und weniger Mohnfüllung, wie man relativ gut sehen kann.
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für die Streusel:
350g Dinkelmehl (Type 630)*
150g Zucker
1/2 TL Vanillepulver* oder Vanille Extrakt*
1 Prise Salz
170g Butter, kalt & in Stücken
Für den Rührteig:
250g Butter, weich
200g Zucker (fein)*
1 TL Vanillepulver* oder Vanille Extrakt*
4 Eier (L)
250g Dinkelmehl (Type 630)*
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für das Topping:
etwas brauner Zucker zum Bestreuen (optional)
200ml Schlagsahne
etwas Puderzucker zum Bestäuben
etwas aufgeschlagene Sahne zum Servieren
For the streusels:
12.3 oz. (350g) spelt flour*
3/4 cup (150g) sugar
1/2 tsp. vanilla powder* or vanilla extract*
1 pinch of salt
6 oz. (170g) butter, cold and cubed
For the cake batter:
9 oz. (250g) butter, softened
1 cup (200g) sugar (fine)*
1 tsp. vanilla powder* or vanilla extract*
4 large eggs
9 oz. (250g) spelt flour*
2 tsp. baking powder
1 pinch of salt
For the topping:
some brown sugar for sprinkling (optional)
7 oz. (200g) heavy cream
some confectioners‘ sugar for dusting
some whipped cream for serving
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech* (etwa 40x30cm) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Dinkelmehl, Zucker, Vanillepulver (oder Vanille Extrakt) und Salz für die Streusel in einer Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles mit den Fingern zu unterschiedlich großen Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillepulver (oder Vanille Extrakt) in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren.
4. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Die Streusel auf dem Teig verteilen, nach Belieben mit etwas braunem Zucker bestreuen und dann für etwa 24-26 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt.
5. Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und die Sahne sofort esslöffelweise darüberträufeln, dann komplett abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben (optional) und dann ggf. mit etwas Schlagsahne servieren.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet* (approx. 40x30cm) with parchment paper and set it aside.
2. In a bowl, combine the spelt flour, sugar, vanilla powder (or vanilla extract), and salt for the streusels. Add the butter in small pieces and rub everything between your fingers to create different-sized streusels. Place in the fridge until needed.
3. Add the soft butter, sugar and vanilla powder (or vanilla extract) to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one at a time, mixing well after each addition. Combine the flour, baking powder, and salt. Add this mixture to the large bowl and mix until just combined.
4. Spread the batter evenly onto the prepared baking sheet. Scatter the streusels evenly over the batter, sprinkle everything with a little brown sugar (optional) and bake the cake for about 24–26 minutes – or until a wooden skewer inside the cake comes out clean.
5. Remove the cake from the oven and immediately drizzle the cream on top, one tablespoon at a time. Let the cake cool completely. Once cooled, dust the cake with some confectioners‘ sugar (optional) and serve with some whipped cream on the side.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Print
Einfacher Streuselkuchen (ohne Hefe)
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:25
- Total Time: 01:00
- Yield: 16 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Streuselkuchen gibt es mit oder ohne Hefeboden – wir bevorzugen einen einfachen Streuselkuchen ohne Hefe, weil die Zubereitung richtig schön schnell geht.
Zutaten
Für die Streusel:
350g Dinkelmehl (Type 630)*
150g Zucker
1/2 TL Vanillepulver* oder Vanille Extrakt*
1 Prise Salz
170g Butter, kalt & in Stücken
Für den Rührteig:
250g Butter, weich
200g Zucker (fein)*
1 TL Vanillepulver* oder Vanille Extrakt*
4 Eier (L)
250g Dinkelmehl (Type 630)*
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für das Topping:
etwas brauner Zucker zum Bestreuen (optional)
200ml Schlagsahne
etwas Puderzucker zum Bestäuben
etwas aufgeschlagene Sahne zum Servieren
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech* (etwa 40x30cm) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Dinkelmehl, Zucker, Vanillepulver (oder Vanille Extrakt) und Salz für die Streusel in einer Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles mit den Fingern zu unterschiedlich großen Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillepulver (oder Vanille Extrakt) in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren.
4. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Die Streusel auf dem Teig verteilen, nach Belieben mit etwas braunem Zucker bestreuen und dann für etwa 24-26 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt.
5. Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und die Sahne sofort esslöffelweise darüberträufeln, dann komplett abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben (optional) und dann ggf. mit etwas Schlagsahne servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
