Wenn der Sommer heiß ist, will man eigentlich nicht in der Küche stehen und den Backofen einschalten. Deshalb gibt es bei uns an heißen Tagen eher Kuchen aus dem Kühlschrank – die sind meist schnell zusammengerührt und werden dann einfach runtergekühlt, bis sie fest sind und man sie anschneiden kann. Nennt sich dann No-Bake Kuchen/Torte. Praktische Sache. Natürlich sind das nicht die einzigen Kuchen, die man im Sommer gerne auf den Tisch bringt – da gibt es noch so viel mehr! Ich hab mal meine Top 10 der besten Sommerkuchen aufgelistet, damit ihr sehen könnt, was da so geht ;)
Wenn die Sonne so langsam rauskommt und auch bleibt und sich nicht hinter dicken Wolken versteckt, heisst das meist Sommer in Deutschland. Dieses Jahr wurde mit der Sonne und Hitze schon ein paar Mal übertrieben, aber was will man machen… besser als Dauerregen! Sommer bedeutet auch immer ein großes Angebot an Früchten und Beeren aus der Region – deshalb sind die meisten dieser Rezepte mit Beeren und Co. vollgepackt oder dekoriert. Die Kokosnuss lassen wir hier jetzt auch ausnahmsweise als „heimische“ Nuss durchgehen ;)
Genug gesabbelt – ich wollte euch ja meine Lieblingsrezepte zeigen – hier also meine Top 10 in keiner wertender Reihenfolge. Die Rezepte sind ALLE super lecker!
1. Griechischer Joghurt Kuchen mit Beeren
Wenn es im Sommer heiß ist, schmeißt man den Backofen meist nur ungerne an. Ist die Küche warm, möchte man ungerne noch mehr Wärme produzieren… ganz besonders nicht, wenn man im Dachgeschoss wohnt ;) Aus dem Grund sind Kühlschrank-Kuchen aka. No-Bake Kuchen hier die ideale Lösung. Man rührt alles zusammen – meist mit Gelatine oder Agar Agar um Standfestigkeit zu bekommen – und dann macht der Kühlschrank den Rest. So auch bei diesem leckeren No-Bake Kuchen mit Griechischem Joghurt und frischen Beerchen. Leckere Sache!
2. Blaubeeren Zitronenkuchen mit Buttercreme Blumen
So ein Kuchen mit Buttercreme-Blumen ist schon ein Hingucker – Sommer wie Winter. Wenn der Kuchen dann noch nach Zitrone und Blaubeeren schmeckt, steht der Sieger beim Kuchenwettbewerb schon fest ;) Einziger Nachteil bei so einem „Sommerkuchen“ – er verträgt die Hitze nicht so besonders gut. Da die Deko ja aus Buttercreme besteht, sollte man ihn nicht unbedingt bei 30°C in der Sonne stehen lassen. Gekühlt aus dem Kühlschrank erfrischt der Kuchen wesentlich besser ;)
3. Kokosnuss Buttermilch Kuchen
Kokosnuss ist klar eine der beliebtesten Zutaten für sommerliche Desserts. Man kann mit Kokosmilch und Co. super leckere Desserts im Glas zubereiten… oder mit Buttermilch zusammen einen leckeren Kuchen backen! Die beiden Zutaten passen zusammen wie die Faust aufs Auge und ergänzen sich wunderbar. Der Kokosnuss Buttermilch Kuchen ist leicht und locker mit einem leckeren Kokosgeschmack, der an heißen Tagen wunderbar erfrischt.
Man kennt sie vom Bäcker – Quarkschnitten mit Früchten und Beeren oben drauf. Super leckere Angelegenheit. Mit diesem Rezept könnt ihr das jetzt auch zu Hause machen. Biskuit Boden, Quark Creme und ganz viele Himbeeren! Der Kuchen ist zwar etwas aufwendiger als andere, lohnt sich aber auf jeden Fall! Im Sommer so ein Schnittchen mit Himbeeren…. Hauptgewinn! ;)
Wenn man mal einen „unkomplizierten“ Kuchen braucht, dann ist so ein Eton Mess Kuchen genau das Richtige. Die Kuchenschichten sind simple Rührkuchen und die Füllung im Grunde nur Sahne mit Früchten und Beeren. Wenn man das Baiser nicht selbst machen möchte, dann kann man natürlich auch schon fertiges aus dem Supermarkt hernehmen. Merkt eh keiner, wenn es zerbröselt wird und dann nach 10 Sekunden weggeatmet wurde von den Gästen. Die Schweinerei kann man übrigens auch im Glas machen ;)
Früher hatte ich vor Biskuitrollen immer etwas Respekt… heute pöble ich sie an und hau sie mit dem Kochlöffel. Just kidding… ;) Meine ersten Versuche mit Biskuitrollen sind gerne mal im Desaster geendet, deshalb mochte ich sie lange Zeit nicht mehr backen. Die Füllung kam an allen Ecken und Enden raus und der Biskuit ist gerne mal gebrochen beim Aufrollen. Mittlerweile klappt es ohne Probleme – man braucht nur etwas Übung. Ich bin mir sicher, dass diese Biskuitrolle mit Himbeeren jedermann schaffen kann. Auch ohne Unfall/Ausfall. Ich hab ja praktisch für Euch geübt ;)
7. No-Bake Kokosnuss Cheesecake
Käsekuchen und Kokosnuss passen prima zusammen. Wenn dann noch etwas Alkohol mit ins Spiel kommt, dann kommt ein genialer Sommerkuchen dabei raus. Dieser No-Bake Kokosnuss Cheesecake macht sich im Kühlschrank quasi von alleine. Ihr müsst nur drauf warten, bis er fertig ist…. na ja fast – vielleicht sind davor noch ein oder zwei Handgriffe notwendig, damit der Kuchen im Kühlschrank dann fertig werden kann ;)
8. Pavlova mit Früchten und Beeren
Für mich persönlich fallen Pavlovas mittlerweile leider komplett aus dem Speiseplan raus – zu viel Zucker ;) Was aber nicht heißt, dass ich nicht gerne zugreifen würde. So eine Sommer Pavlova mit Früchten und Beeren ist schon ne leckere Angelegenheit und im Grunde auch super einfach zu machen… vielleicht kann ich ja nur ein kleines Gäbelchen voll probieren? Das geht doch, oder? ;)
9. Milchreistorte mit Orangenblütenwasser
So eine Milchreistorte ist frisch aus dem Kühlschrank einfach ein Traum! Cremig, lecker und dazu auch noch super erfrischend – mit dem Orangenblütenwasser ein besonderer Genuss. Es geht natürlich auch etwas kleiner als meine hier… aber wenn man eine passende Form hat, warum nicht etwas höher stapeln? Wer hat, der kann ;)
10. Polentakuchen mit Mascarpone und frischen Feigen
So ein Kuchen mit frischen Feigen im Sommer? Der Oberhammer! Leider gibt es die Früchte ja gefühlt immer nur ein paar Sekunden in den Läden, aber wenn man Glück hat, dann sollte man auf jeden Fall zugreifen und sich dann selbst mit so einem Polentakuchen mit Mascarpone Creme und eben frischen, leckeren Feigen belohnen. Oder andere glücklich machen – das funktioniert auch wunderbar mit diesem Kuchen ;)
Eigentlich dreht sich ja alles um sommerlicher Kuchen – vom leichten Rührkuchen bis zum No-Bake Kühlschrankkuchen. Da man im Sommer aber auch prima Pies machen kann – egal ob gebacken oder nur gekühlt – wollte ich hier auch noch ein paar meiner Lieblingsrezepte mit auflisten. Als Bonus sozusagen, weil ihr bis hier hin schon durchgehalten habt, ohne auf den Rechner oder das Handy zu sabbern ;) Also ran an die Pies:
11. Schokolade Kokosnuss Cream Pie
Wie schon bei den Kuchen – Kokosnuss ist eine ideale Zutat für den Sommer. Wenn Kokosnuss drin ist, kann eigentlich nur etwas Gutes dabei rauskommen. Hier in Kombination mit einem Hauch von Schokolade und ein paar Oreo Keksen wird’s gleich nochmal leckerererer ;) Auch bei diesem Schoko-Kokos-Cream-Pie macht der Kühlschrank die meiste Arbeit –ein No-Bake Pie heizt euch nicht die Bude auf – der Backofen kann hier ausgeschaltet bleiben.
Sommer und Pie kann eigentlich nur eins bedeuten: Key Lime Pie! Dieses leckere Exemplar von einem Sommer Pie kommt von einer Insel(-Kette), die sich mit Sommer und Sonne auskennt. In den Florida Keys ist es das ganze Jahr über angenehm warm und da lässt man sich so einen leckeren, gekühlten Pie mit Limetten und Sahne natürlich gerne mal schmecken. Mindestens einmal die Woche ;)
13. Veganer Kokosnuss Bananen Cream Pie
Last but not least – da wir noch nicht genug mit Kokosnuss hatten, leg ich nochmal einen nach – on top auch noch vegan: Kokosnuss Bananen Cream Pie. Mir läuft beim Namen schon der Sabber zusammen. Ein cremig leckerer Pie mit Kokos und Bananen Füllung. Karibik Feeling pur sozusagen. Fehlt nur noch ein Cocktail in der Hand und vielleicht ein Swimmingpool um einen herum – da ist es dann auch egal, ob es 30°C oder 40°C sind ;)
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
