Happy Cookie Friday! Heute hab’ ich mal wieder schöne, dicke, saftige Cookies für euch. Gespickt mit Schokolade und Walnüssen, aka. Chunky Walnuss Chocolate Chip Cookies. Die passen hervorragend in den Herbst, glaube ich… obwohl die natürlich das ganze Jahr über lecker schmecken und auch ohne Probleme gebacken werden können. Nüsse und Schokolade bekommt man ja immer, im Gegensatz zu saisonalem Obst.
Ich hab’ ja mittlerweile schon einige Cookies gebacken hier – davon auch eine ganze Menge mit Walnüssen. Für mich jedes Mal ein Leckerbissen, weil ich diese Nüsse besonders gerne mag. Solange sie frisch sind. Je länger sie lagern, je weniger mag ich sie, weil sie dann irgendwann nicht mehr so doll schmecken. Aber wir verwenden hier ja nur frische Zutaten, von dem her ist also alles gut!
Diese Cookies hier sind ein sogenanntes »Copycat« Rezept. Eine Bäckerei in New York – genauer gesagt die Levain Bakery an der Upper West Side – macht solche Cookies. Groß, klobig, süß und innen schön knietschig. Dafür ist diese Bäckerei bekannt, und dafür stehen Leute auch an, um die Cookies möglichst frisch aus dem Ofen zu bekommen. Damit ihr solche leckeren Cookies aber auch mal ausprobieren könnt, ohne gleich in die USA reisen zu müssen und ohne anstehen zu müssen, gibt es ja auch die Möglichkeit, so etwas selbst zu backen.
Leider ist es nicht das Originalrezept – das hätte ich ja wirklich zu gerne und generell mal einen Einblick in deren Rezeptbuch – aber ich glaube, diese Cookies kommen schon recht nah ran. Die Erinnerung an die originalen Cookies ist zwar schon verblasst vom letzten N.Y. Trip, aber ich denke mal, das passt schon.
Wer herausfinden möchte, ob sie wirklich genauso schmecken, muss nur diese Cookies backen, einen Flug nach N.Y. buchen und dort dann einen Cookie kaufen und direkt vergleichen… Oder einfach nur einen dieser leckeren Walnuss Chocolate Chip Cookie naschen und auf die Reise verzichten.
Hier sind noch weitere Rezepte für Cookies zum Ausprobieren…
XL Double Chocolate Chip Cookies
NY Style Pumkin Spice Pekannuss White Chocolate Cookies
Einfache Carrot Cake Cookies
Chewy Bananen Chocolate Chip Cookies
Churro Cookies Crumbl Style
ZUTATEN / INGREDIENTS
(10 Cookies)
170g weiche Butter
150g Zucker (fein)*
50g Vollrohrzucker*
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt*
260g Mehl (Type 550)*
2 TL Speisestärke*
1 TL Natron
1 TL Salz
100g Zartbitter Schokoladendrops*
90g Walnüsse*, getoastet und gehackt
(10 cookies)
3/4 cup (170g) butter, room temperature
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
1/4 cup (50g) raw brown cane sugar
1 medium egg
1 tsp. vanilla extract*
2 cups (260g) stronger all-purpose flour*
2 tsp. cornstarch*
1 tsp. baking soda
1 tsp. salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate chips*
1 cup (90g) walnuts*, toasted and chopped
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Walnüsse darauf verteilen. Die Nüsse für etwa 6-8 Minuten anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und dann grob hacken. Zur Seite stellen.
2. Die Butter und die beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Stärke, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Schokolade und gehackte Walnüsse unterheben. Die Schüssel abdecken und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in zehn Portionen aufteilen und dann fünf davon mit Abstand zueinander auf das Blech setzen – den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank legen. Die Cookies für etwa 12 Minuten backen – sie sollten leicht Farbe bekommen haben. Die Cookies werden noch leicht ungebacken aussehen, aber das ist so gewollt. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment and spread the walnuts evenly on top. Toast the nuts for 6-8 minutes until fragrant. Take them out and let them cool down completely. Chop coarsely and set aside.
2. Add the butter and sugars to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with cornstarch, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chocolate chips and chopped walnuts and fold in. Cover the bowl and place it in the fridge overnight.
3. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment. Divide the dough into 10 equal portions and place five of them with enough space in between on the baking sheet – keep the rest in the fridge. Bake the first batch of cookies for about 12 minutes until lightly browned. They will look quite underbaked, but that is ok. Take them out of the oven and let them cool down on the baking sheet for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool down. Repeat with the second batch of dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Chunky Walnuss Chocolate Chip Cookies
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 08:30
- Yield: 10 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Perfekte Chocolate Chip Cookies noch einmal besser gemacht – mit gerösteten Walnüssen! Außen knusprig und im Inneren schön weich. So muss ein Cookie sein!
Zutaten
170g weiche Butter
150g Zucker (fein)*
50g Vollrohrzucker*
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt*
260g Mehl (Type 550)*
2 TL Speisestärke*
1 TL Natron
1 TL Salz
100g Zartbitter Schokoladendrops*
90g Walnüsse*, getoastet und gehackt
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Walnüsse darauf verteilen. Die Nüsse für etwa 6-8 Minuten anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und dann grob hacken. Zur Seite stellen.
2. Die Butter und die beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Stärke, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Schokolade und gehackte Walnüsse unterheben. Die Schüssel abdecken und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in zehn Portionen aufteilen und dann fünf davon mit Abstand zueinander auf das Blech setzen – den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank legen. Die Cookies für etwa 12 Minuten backen – sie sollten leicht Farbe bekommen haben. Die Cookies werden noch leicht ungebacken aussehen, aber das ist so gewollt. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Sehr sehr lecker!!!