Chunky Walnut Chocolate Chip Cookies

(10 cookies)

3/4 cup (170g) butter, room temperature
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
1/4 cup (50g) raw brown cane sugar
1 medium egg
1 tsp. vanilla extract*
2 cups (260g) stronger all-purpose flour*
2 tsp. cornstarch*
1 tsp. baking soda
1 tsp. salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate chips*
1 cup (90g) walnuts*, toasted and chopped

(10 Cookies)

170g weiche Butter
150g Zucker (fein)*
50g Vollrohrzucker*
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt*
260g Mehl (Type 550)*
2 TL Speisestärke*
1 TL Natron
1 TL Salz
100g Zartbitter Schokoladendrops*
90g Walnüsse*, getoastet und gehackt

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment and spread the walnuts evenly on top. Toast the nuts for 6-8 minutes until fragrant. Take them out and let them cool down completely. Chop coarsely and set aside.

2. Add the butter and sugars to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with cornstarch, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chocolate chips and chopped walnuts and fold in. Cover the bowl and place it in the fridge overnight.

3. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment. Divide the dough into 10 equal portions and place five of them with enough space in between on the baking sheet – keep the rest in the fridge. Bake the first batch of cookies for about 12 minutes until lightly browned. They will look quite underbaked, but that is ok. Take them out of the oven and let them cool down on the baking sheet for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool down. Repeat with the second batch of dough.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Walnüsse darauf verteilen. Die Nüsse für etwa 6-8 Minuten anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und dann grob hacken. Zur Seite stellen.

2. Die Butter und die beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Stärke, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Schokolade und gehackte Walnüsse unterheben. Die Schüssel abdecken und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in zehn Portionen aufteilen und dann fünf davon mit Abstand zueinander auf das Blech setzen – den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank legen. Die Cookies für etwa 12 Minuten backen – sie sollten leicht Farbe bekommen haben. Die Cookies werden noch leicht ungebacken aussehen, aber das ist so gewollt. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.