Kohlrabi & Kartoffel Hackfleisch Pfanne

(4 Personen)

etwas Olivenöl zum Anbraten
1 große Zwiebel, gewürfelt
400g Hackfleisch (gemischt)
1 großer Kohlrabi (etwa 500g), gewürfelt
300g neue Kartoffel (festkochend), gewürfelt
1 TL Oregano*
1 TL Chiliflocken*
1/2 TL Cayennepfeffer*
Salz, Pfeffer
60ml trockener Weißwein (optional)
500ml Gemüsebrühe
200g Schmand

etwas gehackte (glatte) Petersilie zum Bestreuen

(4 servings)

some olive oil for frying
1 large onion, diced
14 oz. (400g) ground meat (beef & pork mixed)
1 large kohlrabi (about 18 oz./500g), diced
10.6 oz. (300g) new potatoes (waxy), diced
1 tsp. dried oregano*
1 tsp. chilli flakes*
1/2 tsp. cayenne pepper*
salt, pepper
1/4 cup (60ml) dry white wine (optional)
17 fl. oz. (500ml) veggie broth
7 oz. (200g) sour cream

some chopped (flat-leaf) parsley for sprinkling

1. Als Erstes das Gemüse vorbereiten – die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Kohlrabi schälen, holzige Teile entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln säubern und dann ebenfalls in Würfel schneiden. Wer die Schale nicht mitessen möchte, sollte die Kartoffeln vorab noch schälen – ist aber eigentlich nicht notwendig. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und für etwa 2-3 Minuten glasig andünsten. Als Nächstes das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Sobald das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, alles an den Rand der Pfanne oder den Topf schieben, ggf. noch etwas Öl nachlegen und dann die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in die Mitte geben. Das Gemüse für einige Zeit anbraten, dann alles vermischen und mit Oregano, Chiliflocken, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Alles noch ein paar Minuten anbraten und immer wieder bewegen, damit nichts anbrennt.

3. Gemüse und Fleisch mit dem Weißwein ablöschen und den Wein fast komplett verkochen lassen – kann man auch weglassen, wenn man keinen Alkohol verwenden möchte. Als Nächstes die Gemüsebrühe dazugeben und alles für etwa 15-20 Minuten bei leicht reduzierter Hitzezufuhr köcheln lassen – immer wieder mal umrühren. Das Gemüse sollte gar und nicht mehr hart sein (aber auch nicht zu Matsch zerfallen). Je nach Größe der Gemüsewürfel kann das schneller gehen oder auch länger dauern.

4. Wenn das Gemüse die richtige Textur hat, den Schmand dazugeben und unterrühren. Alles noch einmal kurz köcheln lassen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und dann mit etwas gehackter Petersilie als Dekoration servieren.

1. Start with the veggies – peel and dice the onion. Peel the kohlrabi, remove woody parts, and cut into small cubes. Clean the potatoes and cut them into cubes as well. If you don’t want to eat the skin, peel them first. It’s not necessary though. Set everything aside.

2. Heat a large frying pan (or a large cooking pot) with some oil. Add the diced onion and sauté it for about 2–3 minutes until soft and glossy. Next, add the ground meat and brown it, breaking it up into crumbles. Once the meat has taken on some color, push it to the edges of the frying pan or pot, add some more oil, if necessary, and then place the kohlrabi and potato cubes in the center. Sauté the veggies for some time, then mix everything together and season with oregano, chili flakes, cayenne pepper, salt, and regular pepper. Continue to sauté everything for a few more minutes, stirring frequently to prevent the veggies/meat from burning.

3. Deglaze everything with the white wine and let it cook down until almost completely evaporated. You can omit this step if you prefer not to use alcohol. Next, add the veggie broth, reduce the heat slightly and let everything simmer for about 15–20 minutes – stirring occasionally. The veggies should be tender but not mushy. The time required may vary depending on the size of the veggie cubes. If the liquid in the frying pan/cooking pot is cooking down too fast, add some more water.

4. Once the veggies have reached the desired texture, stir in the sour cream. Let everything cook for a moment, season with some more salt and pepper if needed, and then serve garnished with some chopped parsley.