(12 Cookies)

Für die Cookies:
230g weiche Butter
100g brauner Zucker
50g Zucker
1 Ei (M)
2 TL Vanille Extrakt
1/2 TL Limettensaft
360g Mehl (Type 550)
1 EL Speisestärke
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Für die Zucker-Zimt-Mischung:
50g brauner Zucker
1/2 TL Zimt

Für die Churro Buttercreme:
120g weiche Butter
60g Puderzucker
100g Frischkäse, Zimmertemperatur
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
2 TL Vanille Extrakt

etwas Zucker-Zimt-Mischung zum Bestreuen

(12 cookies)

For the cookies:
1 cup (230g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) brown sugar
1/4 cup (50g) sugar
1 medium egg
2 tsp. vanilla extract
1/2 tsp. lime juice
2 3/4 cups (360g) all-purpose flour
1 tbsp. cornstarch
2 tsp. ground cinnamon
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

For the sugar-cinnamon mixture:
1/4 cup (50g) brown sugar
1/2 tsp. ground cinnamon

For the churro buttercream:
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/2 cup (60g) confectioners‘ sugar
3.5 oz. (100g) cream cheese, at room temperature
2 tbsp. brown sugar
1 tsp. ground cinnamon
2 tsp. vanilla extract

some sugar-cinnamon mixture for sprinkling

1. Die weiche Butter und beide Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Ei, Vanille Extrakt und Limettensaft dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl in einer separaten Schüssel mit der Stärke, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen, dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Den Teig für etwa 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Braunen Zucker und gemahlenen Zimt für die Zucker-Zimt-Mischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Den Teig in 12 Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen (es wird etwas für die Dekoration übrig bleiben). Die Kugeln leicht flach drücken und mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech setzen – die Cookies zerlaufen ein wenig. Die Cookies für etwa 10-11 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Zeit auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

3. Für die Churro Buttercreme die weiche Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Frischkäse dazugeben und gut unterrühren. Den braunen Zucker, Zimt und Vanille Extrakt dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Sollte die Creme sehr weich sein, einfach für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann noch einmal kurz aufschlagen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cookies damit dekorieren. Mit etwas Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und servieren. Reste kann man bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – vor dem Verzehr sollte man die Cookies dann aber noch einmal auf Zimmertemperatur kommen lassen.

1. Add the butter and both sugars to a large bowl and mix until very light and fluffy. Add the egg, vanilla extract, and lime juice and mix until well combined. Mix the flour with cornstarch, ground cinnamon, baking powder, baking soda, and salt in a separate bowl. Add to the large bowl and mix until just combined. Place the dough in the fridge for about 1 1/2-2 hours.

2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Mix the brown sugar and ground cinnamon for the coating in a small bowl. Divide the dough into 12 portions, shape them into balls, and roll them in the sugar-cinnamon mixture (there should be some leftovers for decorations later). Flatten the balls slightly and place them with enough space in between on the baking sheet – they spread a bit. Bake the cookies for about 10-11 minutes. Take the cookies out of the oven and let them cool down for some time on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely.

3. Add the butter and confectioners‘ sugar to a large bowl for the churro buttercream, and mix until light and fluffy. Add the cream cheese and mix until well combined. Next, add the brown sugar, ground cinnamon, and vanilla extract and mix until well combined. If the cream is very soft, place it in the fridge for about 30 minutes, then mix again shortly. Fill the buttercream into a piping bag with a star tip, and pipe swirls onto each cookie. Sprinkle with some sugar-cinnamon mixture and serve. Store leftover cookies in the fridge for up to 3 days. Make sure the cookies come back to room temperature before enjoying them.