Name: Einfacher Zwiebelkuchen vom Blech
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250g Magerquark; 2 Eier (M); 100ml Olivenöl; 400g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 kg Zwiebeln (rot & gelb); 125g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt; 4 Eier (M); 200g Schmand; 100ml Milch; Salz, Pfeffer; etwas Kümmel (optional); etwas glatte Petersilie, gehackt

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Ende September/ Anfang Oktober ist für mich seit Jahren die Zeit für Zwiebelkuchen. Die süßen Kuchen und Torten des Sommers sind gegessen, es wird wieder kühler und Zeit sich was Deftiges zu gönnen. Was würde da besser passen, als ein klassischer Zwiebelkuchen vom Blech?! Nichts, natürlich. Das war eine rhetorische Frage. ;P

Zwiebelkuchen vom Blech | Bake to the roots

Wenn man eine größere Gruppe bewirten möchte, dann ist so ein Blech voll Zwiebelkuchen genau das richtige. Noch ein paar Flaschen Federweißer dazu und der Abend kann eigentlich nur gut werden. ;)

Dieser Zwiebelkuchen heute braucht nicht lange. Er wird ohne Hefeteig gemacht und ist deshalb im Handumdrehen fertig. Für die Zubereitung selbst braucht man keine 30 Minuten. Wenn ihr jemanden habt, der euch beim Zwiebeln schälen und schneiden hilft, geht’s sogar noch schneller… und ihr kommt vielleicht um ein paar Tränen drumherum. ;)

Die Zwiebeln kann man auch gut auf Vortat schneiden und in einen Gefrierbeutel packen, dann ist am Abend nur noch der Teig zu machen und der Rest geht blitzschnell. Während das Gute Teil backt kann man mit den Gästen dann schon das erste Glas Wein genießen. ;P

Der Kümmel auf dem Kuchen ist nicht jedermanns Sache, aber ich empfehle ihn trotzdem… je nach Zwiebelart und Verdauungssystem können diese Samen schon sehr viel unangenehme Momente zu später Stunde verhindern. ;)))

Wer es etwas kleiner mag, dem kann ich unsere Kräuter-Zwiebel Quiche empfehlen. Die ist perfekt für eine kleinere Runde oder für eine Person mit sehr großem Hunger… just kidding. Man muss das hier ja manchmal dazu sagen, damit man nicht falsch verstanden wird. ;)

Herbs & Onion Quiche | Bake to the roots — Für das Rezept einfach auf das Bild klicken –

Zwiebel & Bacon Quiche | Bake to the roots — Für das Rezept einfach auf das Bild klicken –

Alternativ hätten wir auch noch eine leckere Zwiebel & Bacon Quiche – die wird mit Blätterteig zubereitet und ist relativ fix im Ofen und dann auf dem Teller. Wer es etwas unkomplizierter mag, liegt mit dieser Quiche richtig.

ZUTATEN / INGREDIENTS

Für den Teig:
250g Magerquark
2 Eier (M)
100ml Olivenöl
400g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 TL Salz

Für den Belag:
1 kg Zwiebeln (rot & gelb)
125g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
4 Eier (M)
200g Schmand
100ml Milch
Salz, Pfeffer
etwas Kümmel (optional)
etwas glatte Petersilie, gehackt

For the dough:
8.8 oz. (250g) low-fat curd cheese (quark)
2 medium eggs
10 tbsp. olive oil
3 cups (400g) all-purpose flour
2 tsp. baking powder
1 tsp. salt

For the topping:
35 oz. (1kg) onions (red and yellow)
4.4 oz. (125g) bacon, diced
4 medium eggs
7 oz. (200g) sour cream (schmand)
3.4 fl. oz. (100ml) milk
salt, pepper, caraway seeds (optional)
smooth parsley, chopped

ZUBEREITUNG / DIRECTIONS

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen oder einfetten. Zur Seite stellen.

2. Für den Teig den Quark mit den Eiern und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Blechs ausrollen und dann ins vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und zur Seite stellen.

3. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und dann in Spalten schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Eier mit dem Schmand und der Milch in einer großen Schüssel verquirlen und dann mit den Zwiebeln und dem Speck vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel (optional) würzen. Die Mischung auf dem Teig verteilen und dann für etwa 30-35 Minuten backen – die Ränder sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und dann heiß servieren.

1. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a (deep) baking sheet with baking parchment or grease. Set aside.

2. For the dough add the curd cheese (quark) together with the eggs and olive oil to a large bowl and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, and salt. Add to the bowl and knead until you get a nice smooth dough. Roll out on a floured surface to the size of the baking sheet, transfer, press to the bottom, sides and corners of the baking sheet and prick several times with a fork. Set aside.

3. Peel the onions, half lengthwise and cut into slices. Dice the bacon finely. Mix the eggs with sour cream (Schmand), and milk in a large bowl. Add the onions and bacon, mix well and season with salt, pepper and caraway seeds (optional). Pour that mixture on top of the dough and spread evenly. Bake for about 30-35 minutes until the edges get a nice golden color. Take out of the oven, sprinkle with some chopped parsley and serve hot.

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