Was das Thema Salate betrifft, haben wir vermutlich schon so ziemlich alles ausprobiert, was es auszuprobieren gibt. Chopped Salads, aka. kleingehäkselte Salate haben wir allerdings erst recht spät für uns entdeckt. Bei dieser Art von Salat wird alles in kleine Stücke geschnitten – egal ob Salat, Gemüse oder andere Einlagen. Im Idealfall hat alles am Ende die gleiche Größe. Bei diesem Chopped Salad mit Hühnchen ist das nicht anders. Alles schön klein gehackt und dann gut vermischt, damit man nur noch eine Gabel zum Essen braucht… In manchen Situationen ist so etwas ja durchaus praktisch.
Bei uns gibt es recht oft Salat zum Abendessen. Wenn es draußen wärmer ist, dann sind sie praktisch die einzige Option, nach dem Abendmahl nicht niedergestreckt im Foodkoma auf der Couch zu enden. Wir haben zwar nichts dagegen, gemütlich auf der Couch zu liegen, aber man sollte noch auf seine Umwelt reagieren können und nicht einfach nur wegen eines vollen Magens regungslos herumliegen.
Man sagt Salaten ja auch nach, dass sie gesund wären. Ein Großteil davon zumindest. Wenn man es mit den Einlagen und Dressings nicht übertreibt, dann ist da wohl auch etwas Wahres dran. Gehört dieser Chopped Salad hier auch in die »gesunde Kategorie«? Durchaus, würde ich sagen. Das Hühnchen kann man mit wenig Öl/Fett anbraten und beim Käse kann man natürlich auch auf eine fettreduzierte Version zurückgreifen. Der Rest sollte kein Problem sein. Also ein guter Salat…
Zur Zubereitung des Salates gibt es eigentlich nicht viel zu erzählen. Wie schon erwähnt, schneidet man einfach alles klein und mischt die Zutaten dann mit dem Dressing. Wir erledigen das mit einem einfachen Messer – es gibt aber auch ganz praktische Hilfsmittel dafür. Ein einfacher Gemüse-Würfelschneider* erledigt den Job in Rekordzeit. Wenn die Messerchen scharf genug sind, dann schafft so ein Gerät auch das Hühnchen und den Käse ohne Probleme.
Der Salat hält eine ganze Zeit lang durch, für einen Grillabend ist der Salat also prima geeignet. Frisch ist aber, wie das bei vielen Salaten so ist, natürlich am besten. Man kann den Salat aber auch prima »meal-preppen«. Dafür gibt man dann zuerst das Dressing in ein Glas oder einen anderen Behälter, darauf dann als Erstes das Hühnchen und den Käse und in weiteren Schichten dann die restlichen Zutaten. Die empfindlichsten Komponenten – der Salat und die Kräuter – sollten erst ganz am Ende dazugegeben werden. Wenn man dann essen möchte, einfach alles durchmischen…
Wer sich die Arbeit noch weiter erleichtern möchte, kann hier auch prima bereits angebratenes Hühnchen aus dem Supermarkt verwenden – da gibt es ja mittlerweile einiges im Angebot. Oder falls jemand Reste von einem Brathuhn rumliegen hat, kann man die ebenfalls klein schneiden und in den Salat schmeißen.
Wer den Salat vegetarisch halten möchte, könnte das Hühnchen mit gerösteten Kichererbsen ersetzen – die bringen ebenfalls ordentlich Proteine mit und sind eigentlich eine tolle Ergänzung in vielen Salaten. Was den Feta/Hirtenkäse betrifft – da gibt es mittlerweile auch vegetarische und sogar vegane Alternativen. Wer will, der kann also… alles vegetarisch oder vegan umsetzen.
Auf dem Blog gibt es einiges an Salatrezepten. Diesem Chopped Salad recht ähnlich wäre z.B. auch unser Cobb Salad. Dank Speck, Hühnchen und Blauschimmelkäse ist der aber definitiv nicht ganz so weit oben auf der »Gesunde-Salate-Liste«. Trotzdem extrem lecker natürlich. Oder vielleicht gerade wegen der weniger gesunden Zutaten?!
Alternativ könnte ich auch unseren italienischen Nudelsalat mit Rucola Pesto empfehlen. Ebenfalls richtig lecker und schnell gemacht. Auf Grillabenden ist der immer besonders schnell aufgegessen und auf jeden Fall mal etwas anderes als der typisch deutsche Nudelsalat mit Mayo…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
Für das Hähnchen:
etwas Öl zum Anbraten
2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
1 kleiner Römersalat (Romana), in kleinen Stücken
2 kleine rote Zwiebeln, gewürfelt
5-6 kleinere Strauchtomaten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
150g Hirtenkäse oder Feta, gewürfelt
50g Oliven (entsteint), gewürfelt
1–2 Stängel (glatte) Petersilie, gehackt
1 Stängel Dill, gehackt
etwas Schnittlauch, gehackt
Für das Dressing:
60ml natives Olivenöl (extra)*
2 EL weißer Balsamico Essig*
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Oregano*
Salz, Pfeffer
(4 servings)
For the chicken:
some oil for frying
2 medium-size chicken breasts
salt, pepper
For the salad:
1 small romaine lettuce, chopped
2 small red onions, chopped
5-6 (not too) small vine tomatoes, chopped
1 red bell pepper, chopped
1/2 cucumber, chopped
5.3 oz. (150g) shepherd’s cheese or feta, cubed
1.8 oz. (50g) pitted olives, chopped
1-2 stalks of flat-leaf parsley, chopped
1 stalk of dill, chopped
some chives, chopped
For the dressing:
1/4 cup (60ml) extra virgin olive oil*
2 tbsp. white balsamic vinegar*
1 garlic clove, finely minced
1 tsp. dried oregano*
salt, pepper
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Hähnchenbrustfilets säubern und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenfilets von allen Seiten braten. Das sollte schön gebräunt und durchgebraten sein. Zur Kontrolle kann man das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und checken, ob es noch rosa ist – wenn ja, einfach noch etwas länger anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse mit einem Messer oder einem Gemüseschneider* in kleine Stücke/Würfel schneiden. Den Hirtenkäse (oder Feta) und die Oliven ebenfalls würfeln bzw. in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Zusammen mit dem gewürfelten Hähnchenfleisch in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
3. Für das Dressing, das Olivenöl mit Essig, gehackten Knoblauch und Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Schüssel mit dem Gemüse dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat mit etwas Brot als Beilage servieren.
Hinweise:
+ Der Salat kann im Voraus zubereitet werden – Gemüse und Dressing sollten jedoch bis zum Servieren getrennt aufbewahrt werden
+ Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – der Salat schmeckt frisch allerdings am besten
+ Wer den Salat vegetarisch halten möchte, kann das Hähnchen und den Käse einfach weglassen und stattdessen geröstete Kichererbsen und eine vegane Käse-Alternative verwenden
1. Clean the chicken and season it with salt and pepper. Heat up a frying pan with some oil. Fry the chicken from all sides until nicely browned and cooked through. To check, you can cut into the thickest part of the chicken and continue frying it, if still pink. Remove the chicken from the pan and let it cool down for about 10 minutes, then cut into small pieces.
2. Finely chop the veggies by cutting them into small pieces with a knife or by using a veggie cutter*. Do the same with the shepherd’s cheese (or feta) and the olives. Add everything to a large bowl. Wash and dry the parsley, dill and chives, then chop finely. Add to the bowl, as well as the diced chicken, and mix everything well.
3. For the dressing, combine olive oil, vinegar, minced garlic and dried oregano in a small bowl. Season with salt and pepper, then add to the bowl with the veggies and mix to combine. Serve with some bread on the side.
Notes:
+ you can prepare the salad ahead of time, just keep veggies and dressing separate until ready to serve
+ leftovers can be stored in the fridge for up to 2 days, but the salad is best when fresh
+ if you want to keep it veggie, omit the chicken with some toasted/baked chickpeas (for example) and the cheese with a vegan alternative
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Chopped Salad mit Hühnchen
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:10
- Total Time: 00:30
- Yield: 4 1x
- Category: Salat
- Method: -
- Cuisine: Griechenland
Beschreibung
Einmal alles kleingehackt – so macht man heute Salate! Dieser Chopped Salad mit Hühnchen ist von einem griechischen Salat inspiriert und richtig lecker!
Zutaten
Für das Hähnchen:
etwas Öl zum Anbraten
2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
1 kleiner Römersalat (Romana), in kleinen Stücken
2 kleine rote Zwiebeln, gewürfelt
5-6 kleinere Strauchtomaten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
150g Hirtenkäse oder Feta, gewürfelt
50g Oliven (entsteint), gewürfelt
1–2 Stängel (glatte) Petersilie, gehackt
1 Stängel Dill, gehackt
etwas Schnittlauch, gehackt
Für das Dressing:
60ml natives Olivenöl (extra)*
2 EL weißer Balsamico Essig*
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Oregano*
Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
1. Die Hähnchenbrustfilets säubern und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenfilets von allen Seiten braten. Das sollte schön gebräunt und durchgebraten sein. Zur Kontrolle kann man das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und checken, ob es noch rosa ist – wenn ja, einfach noch etwas länger anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse mit einem Messer oder einem Gemüseschneider* in kleine Stücke/Würfel schneiden. Den Hirtenkäse (oder Feta) und die Oliven ebenfalls würfeln bzw. in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Zusammen mit dem gewürfelten Hähnchenfleisch in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
3. Für das Dressing, das Olivenöl mit Essig, gehackten Knoblauch und Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Schüssel mit dem Gemüse dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat mit etwas Brot als Beilage servieren.
Hinweise
+ Der Salat kann im Voraus zubereitet werden – Gemüse und Dressing sollten jedoch bis zum Servieren getrennt aufbewahrt werden
+ Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – der Salat schmeckt frisch allerdings am besten
+ Wer den Salat vegetarisch halten möchte, kann das Hähnchen und den Käse einfach weglassen und stattdessen geröstete Kichererbsen und eine vegane Käse-Alternative verwenden
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