Für den Belag:
1 kg Zwiebeln (rot & gelb)
125g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
4 Eier (M)
200g Schmand
100ml Milch
Salz, Pfeffer
etwas Kümmel (optional)
etwas glatte Petersilie, gehackt

For the topping:
35 oz. (1kg) onions (red and yellow)
4.4 oz. (125g) bacon, diced
4 medium eggs
7 oz. (200g) sour cream (schmand)
3.4 fl. oz. (100ml) milk
salt, pepper, caraway seeds (optional)
smooth parsley, chopped

2. Für den Teig den Quark mit den Eiern und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Blechs ausrollen und dann ins vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und zur Seite stellen.

3. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und dann in Spalten schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Eier mit dem Schmand und der Milch in einer großen Schüssel verquirlen und dann mit den Zwiebeln und dem Speck vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel (optional) würzen. Die Mischung auf dem Teig verteilen und dann für 30-35 Minuten backen – die Ränder sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und dann heiß servieren.

2. For the dough add the curd cheese (quark) together with the eggs and olive oil to a large bowl and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, and salt. Add to the bowl and knead until you get a nice smooth dough. Roll out on a floured surface to the size of the baking sheet, transfer, press to the bottom, sides and corners of the baking sheet and prick several times with a fork. Set aside.

3. Peel the onions, half lengthwise and cut into slices. Dice the bacon finely. Mix the eggs with sour cream (Schmand), and milk in a large bowl. Add the onions and bacon, mix well and season with salt, pepper and caraway seeds (optional). Pour that mixture on top of the dough and spread evenly. Bake for 30-35 minutes until the edges get a nice golden color. Take out of the oven, sprinkle with some chopped parsley and serve hot.