200g frischer Blätterteig*
600g Zwiebeln
100g Speck
2 EL Butter plus etwas mehr
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Mehl zum Bestäuben
2–3 EL Semmelbrösel
175ml Milch
100g Sahne
4 Eier

* man statt frischem Blätterteig auch fertigen aus dem Supermarkt verwenden (in dem Fall besser den aus dem Kühlregal statt dem gefrorenen), aber man kann den Blätterteig auch selbst zubereiten – es ist nicht besonders schwierig, nur etwas zeitaufwendig – hier gibt es ein Rezept dafür

7 oz. (200g) fresh puff pastry dough*
21 oz. (600g) onions
3.5 oz. (100g) bacon
2 tbsp. butter + some more
pepper, salt, nutmeg
flour for dusting
2–3 tbsp. breadcrumbs
3/4 cup (175ml) milk
1/2 cup (100g) heavy cream
4 eggs

* you can use puff pastry dough from the supermarket (better use the fresh one than the frozen one), but you can also make it yourself – it’s not very difficult, just a bit time consuming – you can find a recipe here.

1. Falls gefrorener Blätterteig verwendet wird, diesen erst einmal auftauen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Speck klein würfeln und mit zwei Esslöffel Butter anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig andünsten (ca. 10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

2. Eine 35x12cm Tarteform mit losem Boden einfetten. Falls keine rechteckige Form zur Hand ist, kann man auch eine runde Form mit einem Durchmesser von ca 23cm verwenden. Den Teig etwas grösser als die Form ausrollen, auf die Form legen, rund herum andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Semmelbrösel auf dem Boden verteilen.

3. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. In einer mittleren Schüssel die Milch mit Sahne und Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Zwiebeln mit Speck auf dem Boden der Tarte verteilen und mit dem Milch- Ei-Mix übergiessen. Im Ofen auf dem untersten Einschub für 30-35 Minuten backen. Heiß servieren.

1. If you are using frozen puff pastry dough, let it defrost. Peel the onions and cut into halves and slice them. Cut the bacon into small cubes and fry in a medium sized pan with 2 tbsp butter. Add the onions and let cook for about 10 minutes until soft and glassy. Season with salt and pepper and set aside to cool.

2. Grease a 14×5 inches (35x12cm) tart form with a loose bottom. If you don’t have a rectangular shaped form, you can use a round 9 inch (23cm) form instead. Roll out the dough slightly bigger than the form, place in the form and press it to the sides of the form and cut off overlapping dough. Sprinkle the bottom with breadcrumbs.

3. Preheat the oven to 375°F (190°C). In am medium bowl mix the milk, heavy cream and eggs. Season with salt, pepper and nutmeg. Spread the onion-bacon mix on the dough and cover with the egg-milk mix. Bake in the oven on the lowest shelf for 30-35 minutes. Serve hot.