Sobald die Erdbeersaison startet, landet bei uns regelmäßig eine Ladung Erdbeeren im Einkaufskorb – sei es im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Meistens werden die roten Beeren einfach so genascht. Frische, süße Erdbeeren sind dafür einfach perfekt. Natürlich kann man die Dinger aber auch zum Backen verwenden. Unsere Erdbeeren Haferflocken Crumble Bars sind hier nur eins von vielen Beispielen. Richtig leckere kleine Schnittchen, bei denen die Aromen von Erdbeeren so richtig zur Geltung kommen!
Traditionell würde bei uns in der Familie eigentlich als Erstes einmal ein einfacher Erdbeerkuchen mit Biskuitboden auf den Tisch kommen. Den mochte Oma schon sehr gerne und auch bei uns heute ist diese Art von Kuchen weiterhin sehr beliebt. Oma und Mutti haben dafür meist einen fertigen Boden aus dem Supermarkt verwendet, weil es einfach schneller geht, aber bei uns wird dafür i.d.R. der Boden selbst gebacken. Wenn man mal so eine Backform rumliegen hat, muss sie ja auch verwendet werden…
Anyway. Dieses Jahr haben wir uns von den Traditionen mal wieder verabschiedet und etwas Neues ausprobiert – der Erdbeerkuchen kommt dann einfach etwas später in der Saison dran. Was soll man sagen? Eine gute Entscheidung! Die Schnittchen (oder auch Bars, je nachdem, wie man so etwas nennen möchte) waren eine echte Bereicherung für unsere ganzen Erdbeer-Rezepte. Richtig leckere Teilchen sind das geworden!
Dass die Erdbeeren Haferflocken Crumble Bars richtig gut schmecken, liegt natürlich nicht alleine an den Erdbeeren. Klar, die machen einen Großteil des Geschmacks aus, aber erst die Kombination mit den Haferflocken und süßen Streuseln macht das Ganze zu einem absoluten Leckerbissen!
Im Vergleich zu einem Biskuitboden sind solche Crumble Bars auch einiges einfacher zuzubereiten. Beim Biskuitboden braucht man ja entweder eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät… oder ordentlich Ausdauer mit einem Schneebesen, weil das Eiweiß für den Teig ordentlich aufgeschlagen werden muss. Für die Streusel hier muss man einfach nur alle Zutaten in einer Schüssel verrühren – das kann man mit einem Handrührer machen, oder einfach mit einem Holzlöffel/Gummispatel. Das ist um einiges einfacher und weniger aufwendig.
Okay, wer kein Hafermehl zur Hand hat, muss erst einmal noch Haferflocken in einen Mixer schmeißen, um feines Hafermehl zu bekommen… vorausgesetzt man möchte sich zu 100% an das Rezept halten. Muss man aber nicht. Wer keinen Mixer zur Hand oder vielleicht nicht mehr ganz so viele Haferflocken übrig hat, kann die 100g gemahlenen Haferflocken aus dem Rezept auch problemlos mit Mehl ersetzen und nur ein paar Haferflocken unter die Streusel mischen… Wer sich das Rezept unten genauer durchliest, wird schnell wissen, was damit gemeint ist.
Abgesehen davon sind die Crumble Bars wirklich ein einfaches Gebäck. Die Streusel, die man zubereitet, sind für Boden und Topping gedacht – dazwischen machen es sich die frischen Erdbeeren gemütlich. Auf den Fotos kann man das vermutlich ganz gut sehen. Sind Streusel und Erdbeeren schön geschichtet, kann es auch schon in den Ofen gehen, und nach etwa 35-40 Minuten ist der Kuchen dann auch schon gebacken. Er muss dann zwar noch einige Zeit abkühlen und auch noch ein Weilchen in den Kühlschrank, aber da muss man leider durch… Es möchte ja niemand, dass die Crumble Bars beim Anschneiden zerbröseln, oder?
Ich würde sagen: Ran an die Streusel und Erdbeeren und das Ergebnis dann in der Sonne mit einem Käffchen oder Tee genießen. Wer einfache und schnelle Rezepte mit Erdbeeren gut findet, sollte sich vielleicht auch unsere kleinen Erdbeeren Tartes mit Blätterteig anschauen. Die sind fix im Ofen und mit etwas Schlagsahne einfach ein Traum!
Es geht natürlich auch etwas aufwendiger – unsere Erdbeeren & Himbeeren Torte ist da ein ausgezeichnetes Beispiel. Wer das Törtchen allerdings einmal probiert, wird den Aufwand absolut gerechtfertigt finden. Die Torte ist einfach der Hammer!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(9 Crumble Bars)
Für die Streusel:
200g Mehl (Type 405)*
100g Haferflocken*, gemahlen
150g Zucker (fein)*
1/2 TL Vanillepulver*
150g Butter, kalt
1 Ei (L)
plus 3 EL Haferflocken (Feinblatt)*
Für die Füllung:
500g frische Erdbeeren, in Stücken
2 EL Zucker (fein)*
1 1/2 EL Speisestärke*
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
1/2 TL Vanille Extrakt*
(9 crumble bars)
For the streusels:
7 oz. (200g) all-purpose flour*
3.5 oz. (100g) ground rolled oats*
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
1/2 tsp. vanilla powder*
2/3 cup (150g) butter, cold
1 large egg
plus 3 tbsp. rolled oats*
For the filling:
17.6 (500g) fresh strawberries, diced
2 tbsp. sugar (fine)*
1 1/2 tbsp. cornstarch*
1/2 organic lemon, zest & juice
1/2 tsp. vanilla extract*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische 23x23cm Backform* mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen.
2. Die 100g Haferflocken für die Streusel in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. Zusammen mit dem Mehl, Zucker und Vanillepulver in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten – geht am schnellsten mit den Händen. Etwa 2/3 der Streusel in die vorbereitete Backform schütten und zu einer glatten Schicht zusammendrücken. Für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
3. Während der Boden vorbackt, die Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Zucker mit der Stärke vermischen und dann zusammen mit Zitronenabrieb, Saft und Vanille Extrakt zu den Erdbeeren dazugeben und alles gut vermengen – ein paar Minuten stehen lassen.
4. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die marinierten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die verbliebenen Streusel mit den 3 EL Haferflocken vermischen und dann auf die Erdbeeren streuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen. Die Erdbeeren dürfen hier und da blubbern und die Streusel sollten eine goldbraune Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach dann noch mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Die Crumble Bars mit dem Backpapier aus der Form herausheben und dann in neun (oder mehr, wer es kleiner mag) Stücke schneiden, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a 23x23cm square baking pan* with baking parchment, grease lightly and set it aside.
2. Blend the rolled oats (100g/3.5 oz) in a food processor to get oat flour/finely ground oats. Add them together with the flour, sugar, and vanilla powder to a large bowl and mix to combine. Next, add the butter in small pieces as well as the egg, and mix everything until you get different-sized streusels – we normally do that by hand. Transfer about 2/3 of the streusels to the prepared baking pan and press them down to get an even layer. Bake in the preheated oven for about 15 minutes.
3. While the base is in the oven, wash, dry, and cut the strawberries into small pieces. Mix sugar and cornstarch, then add it to the strawberries along with the lemon zest, juice, and vanilla extract. Mix until well combined. Let the strawberries marinate for a few minutes.
4. Remove the pre-baked base from the oven and spread the marinated strawberries evenly on top. Mix the remaining streusels with the 3 tbsp. of rolled oats and sprinkle them all over the strawberries. Bake the crumble bars in the preheated oven for about 35-40 minutes. The strawberries should bubble here and there, and the streusels should have a golden brown color. Remove from the oven and cool down on a wire rack. When cooled, place in the fridge for at least 1 hour.
5. Remove the crumble bars from the baking pan by lifting them out with the baking parchment. Cut into nine bars/squares (or more, if you prefer them smaller). Dust with confectioners‘ sugar to your liking before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Erdbeeren Haferflocken Crumble Bars
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:40
- Total Time: 03:00
- Yield: 9 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Erdbeeren sind immer gut für einen leckeren Nachtisch. Auch bei diesen Erdbeeren Haferflocken Crumble Bars spielen die roten Kollegen die Hauptrolle.
Zutaten
Für die Streusel:
200g Mehl (Type 405)*
100g Haferflocken*, gemahlen
150g Zucker (fein)*
1/2 TL Vanillepulver*
150g Butter, kalt
1 Ei (L)
plus 3 EL Haferflocken (Feinblatt)*
Für die Füllung:
500g frische Erdbeeren, in Stücken
2 EL Zucker (fein)*
1 1/2 EL Speisestärke*
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
1/2 TL Vanille Extrakt*
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische 23x23cm Backform* mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen.
2. Die 100g Haferflocken für die Streusel in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. Zusammen mit dem Mehl, Zucker und Vanillepulver in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten – geht am schnellsten mit den Händen. Etwa 2/3 der Streusel in die vorbereitete Backform schütten und zu einer glatten Schicht zusammendrücken. Für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
3. Während der Boden vorbackt, die Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Zucker mit der Stärke vermischen und dann zusammen mit Zitronenabrieb, Saft und Vanille Extrakt zu den Erdbeeren dazugeben und alles gut vermengen – ein paar Minuten stehen lassen.
4. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die marinierten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die verbliebenen Streusel mit den 3 EL Haferflocken vermischen und dann auf die Erdbeeren streuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen. Die Erdbeeren dürfen hier und da blubbern und die Streusel sollten eine goldbraune Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach dann noch mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Die Crumble Bars mit dem Backpapier aus der Form herausheben und dann in neun (oder mehr, wer es kleiner mag) Stücke schneiden, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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