Schnelle Wok Nudeln mit Gemüse & Bratwurst

(4 Personen)

Für die Wok Pfanne:
etwas geröstetes Sesamöl* zum Anbraten
400g grobe Bratwürste (nur das Fleisch)
3-4 große braune Champignons, in Scheiben
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kl. Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben
1/2 kleiner Spitzkohl, in kleinen Stücken
1 mittlere Karotte, feine Stifte
2 Stangen Staudensellerie, feine Stifte
2 Paprikaschoten, feine Streifen
4 Frühlingszwiebeln, in Stücken
300g Woknudeln oder Ramen Nudeln*, vorgekocht

Für die Würzsauce:
2 EL helle Sojasauce*
2 EL dunkle Sojasauce*
2 EL Austernsauce*
1 EL Fischsauce*
1 EL Wasser
1 TL brauner Zucker

etwas Crispy Chili Öl* (optional)
einige Frühlingszwiebelröllchen zum Servieren

(4 servings)

For the stir-fry:
some roasted sesame oil* for frying
14 oz. (400g) coarse bratwurst sausages
3-4 large brown mushrooms, sliced
3-4 garlic cloves, finely chopped
1 small piece of ginger, finely chopped or grated
1/2 small pointed cabbage, cut into small pieces
1 medium carrot, in sticks (julienne)
2 celery sticks, in sticks (julienne)
2 bell peppers, finely sliced
4 spring onions, cut into pieces
10.6 oz. (300g) stir-fry noodles or ramen noodles*, pre-cooked

For the seasoning sauce:
2 tbsp. light soy sauce*
2 tbsp. dark soy sauce*
2 tbsp. oyster sauce*
1 tbsp. fish sauce*
1 tbsp. water
1 tsp. brown sugar

some crispy chili oil* (optional)
a few spring onion rolls, for serving

1. Mit dem Vorbereiten der Zutaten starten – dazu als Erstes das Wurstbrät aus den Därmen entfernen und ein wenig zerdrücken. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und dann fein hacken bzw. reiben. Den Spitzkohl in kleine, mundgerechte Streifen bzw. Stücke schneiden. Die Karotte schälen und dann fein stiften, die beiden Staudensellerie Stangen ebenfalls in dünne Stifte schneiden. Die Paprikaschoten waschen, von den Innereien befreien und dann in feine Streifen schneiden. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in etwa 5cm lange Stücke schneiden. Fleisch, Gemüse und Nudeln zum Kochen bereithalten.

2. Für die Würzsauce die helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.

3. Einen großen Wok* (oder eine große Bratpfanne) mit etwas Sesamöl erhitzen, dann das Wurstbrät im heißen Öl scharf anbraten – das Fleisch sollte durchaus etwas Farbe bekommen, aber nicht austrocknen beim Anbraten. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.

4. Falls notwendig, noch einmal etwas Öl nachlegen und dann die Pilze scharf anbraten. Sobald die Pilze ordentlich an Volumen verloren haben und etwas gebräunt sind, kann man den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Falls die Pilze zu viel Öl aufgesogen haben, noch einmal etwas dazugeben. Als Nächstes den Spitzkohl zum Wok dazugeben und alles gut vermengen. Den Kohl für etwa 1-2 Minuten unter ständigem Wenden anbraten, dann Karotten- und Selleriestifte, Paprikastreifen und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles zusammen einige Minuten unter ständigem Wenden anbraten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.

5. Die vorgekochten Nudeln ein wenig auflockern und zusammen mit dem angebratenen Fleisch in den Wok dazugeben und untermengen. Die Würzsauce ebenfalls dazugeben und alles noch einmal für etwa 3-4 Minuten unter ständigem Wenden anbraten. Gemüse, Nudeln und Fleisch auf Schüsseln aufteilen, nach Belieben mit ein wenig Crispy Chili Oil (für extra Schärfe) würzen und mit zusätzlichen Frühlingszwiebelröllchen dekorieren.

1. Start by preparing the ingredients you need. Remove the sausage meat from the casings and mash it a little. Clean the mushrooms and slice them thinly. Peel the garlic and ginger, then finely chop or grate it. Cut the cabbage into small, bite-sized strips or pieces. Peel the carrot and cut it into fine sticks (julienne), cut the celery stalks into fine sticks as well. Wash the bell peppers, remove the seeds and cut them into thin strips. Finally, half the spring onions lengthwise and cut them into approximately 5cm long pieces. Have the meat, veggies, and noodles ready for cooking.

2. For the seasoning sauce, combine the light and dark soy sauce, oyster sauce, fish sauce, water, and sugar in a small bowl and set it aside.

3. Heat up a large wok* or frying pan with a little sesame oil, then sear the sausage meat in the hot oil – the meat should brown nicely but not dry out. Remove the meat from the wok/frying pan and set it aside.

4. If necessary, add more oil, then sear the mushrooms. Once the mushrooms have lost some volume and are slightly browned, add the garlic and ginger and sauté both briefly. If the mushrooms have absorbed too much oil, add a bit more. Next, add the cabbage and mix everything well. Stir-fry the cabbage for about 1-2 minutes, then add the carrot and celery sticks, bell pepper strips, and spring onions. Stir-fry everything for a few minutes until the veggies have softened slightly.

5. Loosen up the pre-cooked noodles if they stick together and add them to the wok along with the cooked meat. Add the seasoning sauce and stir-fry everything for another 3-4 minutes. Divide veggies, noodles, and meat between bowls, season with a little crispy chili oil (for some extra heat) to your liking and garnish with additional spring onion rings.