Ende April/Anfang Mai startet vielerorts in Deutschland die Erdbeersaison. Wenn die ersten Erdbeerbüdchen aufgebaut werden, ist klar, dass es endlich wieder losgeht! Der perfekte Zeitpunkt, solch einen leckeren Erdbeeren Ricotta Kuchen zu backen! Ein absolut simpler Kuchen, der durch die roten Früchtchen so richtig lecker wird. Wer den Saisonstart mit Erdbeeren feiern möchte, liegt mit diesem Leckerbissen genau richtig!
Beim Thema Kuchen & Co. muss man sich das Leben nicht unbedingt komplizierter machen, als notwendig. Diese ganzen Torten mit Fondant und üppiger Dekoration sind zwar toll, aber man muss dafür auch einiges an (Lebens-) Zeit investieren… und dann wird das Ding von den Gästen in Nullkommanix eingeatmet und vernichtet. Das ist jetzt natürlich etwas übertrieben beschrieben, aber im Grunde ist es ja so. Sobald solch ein Kuchen auf dem Tisch steht und angeschnitten wird, ist es mit der schönen Dekoration vorbei.
Ein einfacher Rührkuchen wie dieser Ricotta Kuchen hier ist fix zubereitet und macht sich trotzdem gut auf der Kuchentafel. Schmecken tut das gute Stück natürlich auch noch. Dank Ricotta ist der Kuchen schön saftig und die Erdbeeren geben hier natürlich einiges an Geschmack ab. Die Kombination macht den Kuchen einfach nur genial lecker!
Voraussetzung für einen guten Geschmack sind natürlich auch schöne, frische und reife Erdbeeren. Die frühesten verfügbaren Erdbeeren im Jahr sind manchmal nicht ganz so aromatisch und süß – kann man leider nicht anders sagen. Wenn Erdbeeren in Deutschland noch nicht reif genug für die Ernte sind, werden sie oft aus Spanien oder anderen warmen Gegenden importiert. Auch wenn die Produkte von dort natürlich nicht schlecht sind – die früh geernteten Erdbeeren hatten oft leider nicht genug Zeit, ordentlich Aroma zu entwickeln. Lange Transportwege machen das Ganze natürlich dann auch nicht unbedingt besser…
Also immer erst einmal testen, ob die Erdbeeren, die man gerade gekauft hat, schön lecker und süß sind. Ein wenig naschen hat ja noch nie geschadet, oder? Also nachdem man die Erdbeeren gekauft hat, nicht vorher im Laden oder am Marktstand. Außer natürlich, der Händler gibt einem etwas zum Probieren.
Anyway. Die Zubereitung des Kuchens ist denkbar einfach. Die Basis ist ein einfacher Rührkuchenteig, der etwas Ricotta spendiert bekommen hat. Durch die Zugabe des italienischen Frischkäses wird der fertige Kuchen schön saftig und er trocknet auch nicht so schnell aus, wenn er etwas länger stehen muss. Auf den Teig kommen dann einfach halbierte Erdbeeren drauf und nach einer kurzen Zeit im Ofen hat man dann auch schon etwas Leckeres zum Naschen.
Statt der Erdbeeren könnte man hier natürlich auch anderes Obst oder Beeren verwenden. Wir haben den Kuchen z.B. schon mit frischen Himbeeren ausprobiert und das hat ausgezeichnet funktioniert. Mit anderen Beerensorten oder auch dünn geschnittenen Äpfeln kann ich mir den Kuchen ebenfalls gut vorstellen. Hauptsache, der Belag wird in der anvisierten Backzeit weicher und gart ordentlich durch. Bei den meisten Obstsorten sollte das der Fall sein, wenn man nicht unbedingt ganze Früchte auflegt. ;P
Wer mich kennt, wird sich sicher vorstellen können, dass es hier mittlerweile schon mehrere Exemplare für Ricotta Kuchen auf dem Blog gibt. Der einfache Teig ist einfach eine prima Grundlage für viele verschiedene Kuchen. Unser Ricotta Kuchen mit Zwetschgen ist hier ein ausgezeichnetes Beispiel. Richtig schön saftig und extrem lecker. Für den Spätsommer oder Herbst auf jeden Fall eine prima Option.
Für den Sommer empfehle ich unseren Ricotta Kirschkuchen. Wie schon erwähnt, kann man hier mit vielen verschiedenen Beeren und Früchten arbeiten – und Kirschen gehören hier auf jeden Fall auch mit dazu. Ein richtig leckerer, aber auch extrem einfacher Kuchen, der mit ein wenig Schlagsahne einfach nur grandios gut schmeckt!
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Teig:
100g weiche Butter
150g Zucker (fein)*
3 Eier (L)
250g Ricotta
1 TL Vanille Extrakt*
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
260g Mehl (Type 405)*
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
Für den Belag:
150g Erdbeeren, halbiert
etwas grober Zucker zum Bestreuen
etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
For the cake batter:
3.5 oz. (100g) butter
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
3 medium eggs
8.8 oz. (250g) ricotta
1 tsp. vanilla extract*
1/2 organic lemon, zest & juice
2 cups (260g) all-purpose flour*
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
For the topping:
5.3 oz. (150g) strawberries, halved
some coarse sugar for sprinkling
some confectioners‘ sugar for dusting (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Backform mit Hebeboden* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Erdbeeren waschen, trocknen, das Grün entfernen und dann halbieren. Zur Seite stellen.
2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Ricotta, Vanille Extrakt, Zitronenabrieb und -saft dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen, dann zur großen Schüssel dazugeben und mit einem Gummispatel* unterheben – man sollte hier nicht viel rühren.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann mit etwas grobem Zucker bestreuen. Den Kuchen für etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben (optional) und dann mit Schlagsahne oder Vanillesoße servieren – jeder, wie er/sie mag.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a 23cm baking tin with a loose bottom* with baking parchment and grease lightly. Wash and dry the strawberries, remove the green parts and cut them in half. Set aside.
2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Next, add the ricotta, vanilla extract, lemon zest and juice, and mix until very well combined. In a separate bowl, combine the flour with baking powder, baking soda, and salt. Add these dry ingredients to the large bowl and fold them in with a rubber spatula* – do not overmix.
3. Transfer the cake batter to the prepared baking tin and distribute it evenly, smooth out the top. Add the halved strawberries on top and sprinkle everything with some coarse sugar. Bake the cake in the preheated oven for about 45-50 minutes, or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take the cake out of the oven and let it cool down completely on a wire rack. When cooled, dust with some confectioners‘ sugar (optional). Serve with whipped cream or vanilla custard.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfacher Erdbeeren Ricotta Kuchen
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:50
- Total Time: 01:30
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein einfacher und leckerer Kuchen, der einfach perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch ist – dieser saftige Erdbeeren Ricotta Kuchen ist unser absoluter Liebling!
Zutaten
Für den Teig:
100g weiche Butter
150g Zucker (fein)*
3 Eier (L)
250g Ricotta
1 TL Vanille Extrakt*
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
260g Mehl (Type 405)*
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
Für den Belag:
150g Erdbeeren, halbiert
etwas grober Zucker zum Bestreuen
etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Backform mit Hebeboden* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Erdbeeren waschen, trocknen, das Grün entfernen und dann halbieren. Zur Seite stellen.
2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Ricotta, Vanille Extrakt, Zitronenabrieb und -saft dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen, dann zur großen Schüssel dazugeben und mit einem Gummispatel* unterheben – man sollte hier nicht viel rühren.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann mit etwas grobem Zucker bestreuen. Den Kuchen für etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben (optional) und dann mit Schlagsahne oder Vanillesoße servieren – jeder, wie er/sie mag.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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