Eigentlich sollte jeder Tag des Jahres Muttertag sein, denn ohne unsere Mütter wären wir alle gar nicht hier. Facts are facts ;) Sie haben uns in die Welt gesetzt, haben uns vieles beigebracht, uns erzogen, helfen immer, wo sie können und sind immer für uns da, wenn man sie braucht. Dafür sollte man eigentlich jeden Tag dankbar sein, oder nicht? Ich sag jetzt nicht, dass Mutti jeden Tag Blumen, Pralinen und selbst gebackenen Kuchen braucht. Das wär vielleicht auch etwas viel… aber Dankbarkeit kann man jeden Tag zeigen, wenn man das möchte.
Am Muttertag geht das natürlich auch prima – dafür ist der Tag ja gedacht – z.B. mit einem leckeren Frühstück oder Brunch. Und dann Pralinen, Blumen und Kuchen ;P
Für einen leckeren Start in den Muttertag gibt es viele Möglichkeiten. Ich bin ja eher für ein herzhaftes Frühstück, aber hier geht es ja nicht um mich. ;) Hier soll der Geschmack von Mutti getroffen werden – deshalb hab ich mal eine kleine Auswahl an Rezepten für ein leckeres Frühstück bzw. für einen Brunch zusammengesammelt. Süßes wie Herzhaftes, von super einfach bis ein wenig aufwendig. Da sollte eigentlich für jeden (und jede Mutti) was dabei sein. Einfach nur Brötchen vom Bäcker sind so 2021. ;P
Fangen wir erst einmal mit den süßen Sachen an. Hier ist die Auswahl groß – ich hab mich hier für einen kleinen Querschnitt der Möglichkeiten entschieden. Vom einfachen gebackenen Müsli bis hin zu etwas aufwendigeren (Cereal) Chocolate Chip Cookies. Alles lecker und mit Sicherheit auch für die ein oder andere Mutti eine Option.
Sweet Treats zum Frühstück
Baked Müsli mit Beeren
Müsli kann man einfach nur mit etwas Milch servieren oder aber auch einfach in den Ofen schieben. Dann wird daraus ein »Baked Müsli«, das man wunderbar mit etwas Joghurt und ein paar frischen Früchten servieren kann. Extrem lecker und ein eher leichterer Start in den Tag.
Vegane Overnight Oats mit gebackenem Granola
Noch einmal was aus der Kategorie »Müsli« – Overnight Oats. Eins der einfachsten Gerichte, die man zum Frühstück servieren kann. Abends einfach Haferflocken und Co. ins Glas packen, pflanzliche Milch drauf und die Sache ist fast schon gegessen. Vor dem Servieren dann noch etwas frisches Obst, Beeren und Granola drauf und schon hat man eine leckere (kleine) Mahlzeit parat. Statt dem gebackenen Granola kann man übrigens auch nur „normales“ Müsli obendrauf packen. Macht die Sache noch einfacher. Wer es nicht vegan braucht/möchte, kann hier auch einfach normale Milch und Joghurt verwenden.
Breakfast Chocolate Chip Cookies
Dieses Frühstück ist für alle Cookie-Fans. Wenn Mutti Chocolate Chip Cookies mag, dann wären diese Breakfast Chocolate Chip Cookies vielleicht was. Ist ein etwas aufwendigeres Frühstück, weil man erst ganz viele kleine Kekse backen muss, aber am Frühstückstisch dann sehr unkompliziert. Cookies in die Schüssel und Milch drauf – Frühstück fertig. Für Mütter mit weniger Zeit am Muttertag. ;P
Dutch Baby mit Zwetschgenröster
Eins meiner liebsten Gerichte für ein ausgedehntes Frühstück: Dutch Baby bzw. Babies. Gerne mehrere. ;) Riesige aufgepuffte Pfannkuchen mit allerlei Toppings – super lecker! Wer nicht auf Pflaumenkompott steht, kann hier viele andere Sachen verwenden. Frisches Obst oder Beeren, Marmelade, Schokoladen- oder Nougatcreme, Lemon Curd… hier kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Das Beste an diesem Mahl?! Super einfach zuzubreiten!
Ofenschlupfer mit Beeren
Eigentlich sollte man zu Ehren seiner Mutter ja nur die Besten und frischesten Sachen servieren, aber mit diesem Ofenschlupfer mit Beeren kann man auch prima alte Milchbrötchen auf den Tisch stellen und keiner merkt was. ;P Wenn eure Mutter also auf Resteverwertung und Recycling steht, dann serviert doch mal so einen Ofenschlupfer. Den kann man mit allerhand verschiedener Beeren und Früchte zubereiten. Das Ergebnis ist eigentlich immer lecker!
Banoffee Schokolade Pancakes
Pancakes dürfen als Option für ein Frühstück oder auf dem Brunch Buffet ja auf keinen Fall fehlen. Wie wäre es statt der üblichen Buttermilk Pancakes (mit Sirup obendrauf) zur Abwechslung mal mit schokoladigen Pancakes mit ganz viel Sahne und Bananen – aka. Banoffee Schokolade Pancakes – und etwas Karamellsoße drüber, um das Ganze abzurunden? Klingt doch nicht schlecht, oder?! ;)
Herzhaftes Glück am Morgen
Nicht jede Mutter mag morgens Süßes. Zum Glück gibt es mindestens genauso viele herzhafte Alternativen, mit denen man Mutti glücklich machen kann. Übrigens: Herzhaft heißt nicht immer Speck und Eier – auch wenn das erste Rezept auf dieser Kombination basiert. Viele unserer herzhaften Frühstücksgerichte sind sogar vegan. Ich habe einige unserer Lieblingsgerichte der Liste hinzugefügt. Schau selbst…
Bacon & Egg Frühstück Bowls
Statt Spiegelei mit angebratenem Speck und Brot dazu wurde hier kurzerhand alles kombiniert und dann noch mit einer guten Portion Käse versehen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: leckere kleine Bread Bowls mit Bacon & Eggs. Macht am besten gleich ein komplettes Blech davon – die kleinen Dinger finden immer begeisterte Abnehmer. ;)
Breakfast Tacos mit Hühnchen
Ich bin ein großer Fan von Tacos – und das auch schon zum Frühstück. Man stellt alle Zutaten auf den Tisch und jeder bastelt sich seine Tacos dann selbst zusammen. Das kann mitunter zwar etwas chaotisch werden, aber macht mir ehrlich gesagt super viel Spaß. Ein kleiner »Fight« am Morgen um das letzte Stück Hühnchen bereitet einen gut für den Tag vor. Breakfast Tacos sind einfach genial. ;P
Vegane Kichererbsen Kurkuma Crêpes mit Pilzen & Spinat
Wer morgens lieber vegan in den Tag starten möchte, der sollte unbedingt einmal diese leckeren veganen Crêpes ausprobieren. Nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch gut für Verdauung und Gesundheit dank Kichererbsenmehl und Kurkuma. Da freut sich Mutti mit Sicherheit, wenn sie die serviert bekommt.
Vegane Breakfast Bowls mit veganem Rührei
Bowls sind ja seit einigen Jahren absolut trendy. Mittlerweile bekommt man so gut wie alles als »bowls« serviert. Meist, weil das Gericht traditionell so serviert wird (z.B. Bibimbap https://baketotheroots.de/koreanisches-bibimbap-mit-schweinefleisch/) – oftmals aber auch einfach nur, weil es schick aussieht und sich eventuell auch leichter transportieren lässt. ;) Für diese veganen Breakfast Bowls braucht ihr nicht zwingender Maßen Schüsseln… Teller tun es auch. ;P Egal in welcher Form dieses Gericht serviert wird – es ist auf jeden Fall lecker!
Breakfast Huevos Rancheros
Last but not least hab ich noch ein ganz einfaches Rezept. Huevos Rancheros ist ein Gericht der Tex-Mex Küche, das man eigentlich den ganzen Tag über essen kann. Zum Frühstück eignen sich diese Fladen mit Spiegeleiern aber auch prima. Wie bei den Breakfast Tacos kann man auch hier einfach alles auf den Tisch stellen und jeder greift dann einfach zu und bedient sich. Wenn wir mal Baked Beans übrig haben, dann ist das ein einfacher und gern gesehener Leckerbissen zum Frühstück.
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