(4 Stück)

8 Streifen Bacon, angebraten
1 Frühlingszwiebel
4 Brötchen
2 EL Butter oder Margarine
4-6 Eier, gemixt
30g Käse, gerieben
Salz, Pfeffer

(4 servings)

8 slices bacon, fried
1 spring onion
4 bread rolls
2 tbsp. butter or margarine
4-6 eggs, whisked
1/4 cup shredded cheese
salt and pepper

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Den Bacon anbraten und dann auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und für 1-2 Minuten im Baconfett anbraten. Herausholen.

3. Ins obere Drittel der Brötchen mit einem scharfen Messer einen Deckel schneiden und vom Inneren der Brötchen einen Teil herausholen. Die Innenseiten mit etwas Fett bestreichen und auf das vorbereitete Blech setzen.

4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, den Käse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Bacon (etwas für die Dekoration zurückbehalten) untermischen und dann alles in die Brötchen füllen. Für 20-25 Minuten backen, bis das Ei durchgebacken und alles etwas Farbe bekommen hat. Die zurückbehaltenen Zwiebeln/Bacon auf den Brötchen verteilen und dann servieren.

1. Preheat the oven to 350°C (175°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside.

2. Fry the bacon until crispy. Let drip off on a piece of kitchen paper and then cut onto smaller pieces. Cut the spring onion into slices and fry for 1-2 minutes in the bacon fat. Take out.

3. Cut off the top of each bread roll and scoop out some of the bread inside to get room for the filling. Grease the inside with the fat and place on the prepared baking sheet.

4. Whisk the eggs in a bowl, mix with the cheese and season with salt and pepper. Add the onions and bacon (keep something for the decoration) and mix in. Pour the mixture into the prepared bread rolls and bake for 20-25 minutes until the egg is cooked and everything has a nice golden color. Sprinkle some onions and bacon on top and serve warm.