1 Rolle (etwa 270g) Blätterteig (Kühltheke)
etwas Öl/Butter zum Anbraten
125g Speck, fein gewürfelt
700g Zwiebeln (weiß & rot), in feinen Scheiben
2–3 EL Semmelbrösel
4 Eier (L)
200g Sahne
50ml Milch
1/4 TL Thymian
1/8 TL Muskatnuss, gerieben
Salz, Pfeffer

eine rote Zwiebel in Ringen (optional)
einige frische Thymianzweige (optional)

1 roll (approx. 270g) of puff pastry dough (refrigerated)
some oil/butter for frying
4.5 oz. (125g) bacon, finely diced
24.5 oz. (700g) onions (white & red), finely sliced
2-3 tbsp. breadcrumbs
4 large eggs
7 oz. (200g) heavy cream
1/4 cup (50ml) milk
1/4 tsp. dried thyme
1/8 tsp. ground nutmeg
salt, pepper

1 small red onion in rings (optional)
a few sprigs of fresh thyme (optional)

1. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und für etwa 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit man ihn besser verarbeiten kann.

2. Den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Etwas Öl und/oder Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck kurz auslassen und bräunen, dann die Zwiebelscheiben dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitzezufuhr für etwa 10-12 Minuten anbraten. Die Zwiebeln sollen weicher geworden sein und dürfen hier und da etwas Farbe bekommen haben, aber sie sollten nicht verbrennen – immer wieder wenden. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Zwiebeln etwas abkühlen lassen.

3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Pie- oder Tarteform* leicht einfetten. Den Blätterteig in die Form legen, leicht andrücken und dann an den Rändern überschüssigen Teig abschneiden. Wer möchte, kann mit einer Gabel noch ein Muster in den Rand drücken. Mit Teigresten kann man z.B. noch Käsestangen o.ä. backen. Die Semmelbrösel auf dem Teig verteilen.

4. Die Eier mit Sahne und Milch in einer großen Schüssel verrühren. Getrockneten Thymian, Muskatnuss dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die leicht abgekühlten Zwiebeln dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, nach Belieben mit Zwiebelscheiben und Thymian belegen und dann für etwa 35-40 Minuten backen. Der Blätterteig sollte schön aufgegangen sein und die Zwiebelmasse darf gut Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und bis zum Servieren etwas abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzen kann. Schmeckt prima mit etwas Salat und Brot als Beilagen.

1. Take the puff pastry dough out of the fridge and let it come to room temperature for about 10 minutes to make it easier to work with.

2. Finely dice the bacon. Peel and halve the onions and cut them into thin slices. Heat up some oil and/or butter in a frying pan and briefly cook/brown the bacon, then add the onions and cook/sauté over medium-high heat for about 10-12 minutes. The onions should be soft with a little browning here and there, but they should not burn – move them frequently. Remove the frying pan from the heat and allow the onions to cool down slightly.

3. Preheat the oven to 200°C (390°F). Lightly grease a 23cm (9-inch) pie or tart tin*. Place the puff pastry dough in the tin, press down lightly, and cut off any overlapping dough around the edges. If you like, you can press a pattern into the edges with a fork. Leftover pastry can be used to bake cheese sticks or something similar. Sprinkle the breadcrumbs over the pastry.

4. Mix the eggs with the heavy cream and milk in a large bowl until well combined. Add the dried thyme and nutmeg and season with some salt and pepper. Add the slightly cooled onions to the bowl and mix in. Pour this mixture into the prepared tin, decorate the quiche with onion slices and thyme (optional) and then bake the quiche for about 35-40 minutes. The puff pastry should have puffed up nicely, and the onion mixture should have colored around the edges. Remove the quiche from the oven and let it cool down for some time before serving, so the filling can set properly. The quiche is great with salad and some bread on the side.