1. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem braunen Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und dann bei mittlerer Hitzezufuhr für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Zwetschgen sollen weicher, aber nicht matschig werden oder zerfallen. Vom Herd ziehen und ein wenig abkühlen lassen.

2. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne* (Ø 23/24cm) einfetten und zur Seite stellen. Die Eier für den Grießauflauf trennen – die Eigelbe zur Seite stellen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zur Seite stellen.

3. Die Milch mit dem Vanille Extrakt in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Den Grieß mit braunem Zucker und Backpulver vermischen. Sobald die Milch anfängt zu kochen, die Grießmischung unterrühren – es sollte ein lockerer Grießbrei entstehen. Den Topf vom Herd ziehen, den Grießbrei kurz abkühlen lassen, dann das Eigelb unterrühren. Als Nächstes dann den Quark unterrühren und zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

4. Die Grießmasse in die gefettete Form füllen und glatt streichen. Die weichen Zwetschgen (ohne die angesammelte Flüssigkeit im Topf) gleichmäßig auf dem Grießbrei verteilen. Alles mit einigen Mandelblättchen und etwas braunem Zucker bestreuen und dann im vorgeheizten Ofen für etwa 20-23 Minuten backen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Man kann den Auflauf leicht warm oder auch kalt servieren. Wer mag, kann das Ding noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Etwas Vanillesoße passt hier auch prima.