Wer einen AirFryer zu Hause rumstehen hat, wird sich mit Sicherheit manchmal denken: »Was kann ich noch alles in der Maschine zubereiten, außer Pommes?« Nun ja, da gibt es einiges! Leckere AirFryer Buffalo-Style Drumsticks aka. Keulchen zum Beispiel. Für knusprige Hähnchenteile ist ein AirFryer einfach perfekt. Wenig Aufwand, große Wirkung. Und unsere Version hier bringt dank Buffalo Sauce auch noch etwas »Hotness« ins Spiel. So lecker!
Wer sich gerne mal etwas Frittiertes gönnt, wird Chicken Wings und Drumsticks sicher kennen und vielleicht auch mögen. Mit ein paar knusprigen Pommes zusammen sind die kleinen Dinger ein toller Snack. Frittieren ist allerdings nicht immer die beste Zubereitungsmethode. Wissen wir mittlerweile ja alle. Nicht nur wegen dem Acrylamid (hier kann man mehr dazu lesen), das sich z.B. beim Frittieren von Pommes (wegen der Stärke) bei hohen Temperaturen entwickeln kann. Auch das ganze Fett, das an den Lebensmitteln nach dem Frittieren hängenbleibt… nicht unbedingt ideal.
Beim Heißluftfrittieren ist man, was das Fett betrifft, auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Da hier nur mit heißer Luft gearbeitet wird (wie bei der Umluft-Option im Backofen), bleibt hier kein Fett einfach so an den Lebensmitteln hängen. Das Fett, das man hier am Ende mitisst, wird gezielt eingesetzt und ist im Normalfall nur ein Bruchteil von dem, was man beim Frittieren verwenden würde.
Das heißt nicht, dass man bei der Zubereitung in einem AirFryer nicht aufpassen muss. Stellt man hier die Temperatur bei Pommes z.B. zu hoch ein, läuft man auch hier Gefahr, dass sich Stoffe entwickeln, die man nicht unbedingt im Essen haben möchte.
Das gilt auch für die Drumsticks hier. Die Buffalo Sauce hat Honig mit drin und verträgt nicht ganz so viel Hitze. Aus dem Grund wird im Rezept auch mit kurzen Intervallen gearbeitet, sobald die Sauce ins Spiel kommt. Ich war damit nicht ganz so erfolgreich, wie man auf den Fotos sehen kann… Aber normalerweise passe ich da schon darauf auf. Die Temperatur des AirFryers am Ende der Garzeit etwas zu reduzieren, wie in den Hinweisen zum Rezept vermerkt, hilft hier auf jeden Fall.
Für die Zubereitung der Buffalo Sauce hab’ ich hier selbst gemachte (fermentierte) Hot Sauce verwendet. Natürlich geht da auch eine scharfe Sauce aus dem Supermarkt. In den USA, wo das Rezept für die Drumsticks einen Ursprung hat, würde man hier Frank’s Red Hot Cayenne Pepper Sauce* verwenden. Ich finde allerdings, dass eine gute Chilisauce, wie unsere fermentierte Hot Sauce, den Job genauso gut erledigt. Wer eine andere Chilisauce verwendet und die nicht scharf genug findet (gibt ja unterschiedliche Schärfegrade), kann zusätzlich noch etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver mit in die Buffalo Sauce einrühren. Schaden kann das eigentlich nicht, oder?
In amerikanischen Bars, die Buffalo Wings & Co. servieren, bekommt man gerne mal noch etwas Blue Cheese Sauce und ein paar Selleriestangen zum Hühnchen dazu. Auf den Fotos kann man das auch sehen, weil ich das gerne ähnlich serviere. Beides hilft dabei, falls die Hühnchenteile mal etwas zu scharf geworden sind. Ist beim Rezept hier eigentlich nicht der Fall… aber man weiß ja nie. Die Blue Cheese Sauce ist nicht im Rezept enthalten, lässt sich aber einfach und schnell zubereiten. Einfach einen sehr weichen Blauschimmelkäse (nach Wahl) mit etwas Schmand verrühren, mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und schon hat man etwas zum Dippen.
Wenn wir gerade schon beim Thema »Hot« und »AirFryer« sind – wir haben da natürlich noch einiges mehr auf dem Blog. Wie wäre es z.B. mit Chicken Fajitas aus dem AirFryer? Hier bereitet man sich die Grundlage der Wraps im AirFryer zu und baut sich dann am Tisch nach Lust und Laune alles zusammen.
Wer es nicht ganz so scharf mag, aber trotzdem irgendwas mit dem AirFryer anstellen möchte, sollte sich auf jeden Fall unsere gebackene Aubergine mit Hummus & Matbucha anschauen. Als Teil eines leichten Abendessens, als Vorspeise oder als Beilage zum Grillabend sind gebackene Auberginen einfach perfekt.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(6 Hähnchenkeulchen)
Für die Keulchen:
6 kleine Hähnchenunterkeulen (etwa 600g)
etwas Olivenöl zum Besprühen oder Einstreichen
Für den Spice Rub:
1 TL Smoked Paprika Pulver*
1 TL Cayennepfeffer*
1 TL Zwiebelpulver*
1 TL Knoblauchpulver*
1/4 TL Ingwer*, gemahlen
Für die Buffalo Sauce:
1 EL Hot Sauce
1 EL Honig (aus lokalen Quellen)
1 EL Apfelessig*
1 TL Worcestershire Sauce*
(6 chicken drumsticks)
For the drumsticks:
6 small chicken drumsticks (about 21 oz./600g)
some olive oil to spray or for brushing
For the spice rub:
1 tsp. smoked paprika powder*
1 tsp. cayenne pepper*
1 tsp. onion powder*
1 tsp. garlic powder*
1/4 tsp. ground ginger*
For the Buffalo sauce:
1 tbsp. hot sauce
1 tbsp. honey (from local sources)
1 tbsp. apple cider vinegar*
1 tsp. Worcestershire sauce*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Als Erstes die Hähnchenunterkeulen (Drumsticks) säubern und trocken tupfen, dann in eine Schüssel legen und mit etwas Olivenöl besprühen oder rundum mit Öl bepinseln..
2. Die Gewürze für den Spice Rub vermischen und die Keulchen damit bestreuen bzw. einreiben. Die Teilchen sollten rundum mit den Gewürzen bedeckt sein.
3. Die Keulchen so in den Korb eines AirFryers legen, dass sie sich möglichst nicht berühren – nur so kommt die heiße Luft überall ran. Die Temperatur auf 200°C (390°F) einstellen und die Teilchen für etwa 25-28 Minuten rösten. Nach etwa der Hälfte der Zeit sollte man die Keulchen einmal umdrehen, damit sie rundum gleichmäßig knusprig werden.
4. Während die Hähnchenteile im AirFryer rösten, die Zutaten für die Buffalo Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 5-6 Minuten bevor die Zeit des AirFryers abläuft, die Teilchen einmal rundum mit der Buffalo Sauce bepinseln und dann wieder zurück in den AirFryer schieben und für etwa 1-2 Minuten weiter rösten lassen. Den Vorgang mit dem Bepinseln und weiter rösten lassen noch zweimal wiederholen – die Buffalo Sauce sollte jetzt weitestgehend aufgebraucht sein. Die Drumsticks bis zum Ende der Garzeit noch einmal brutzeln lassen und dann herausholen. Die Buffalo Drumsticks heiß servieren – dazu passen z.B. Blue Cheese Dip und etwas Stangensellerie.
Hinweis: Die Buffalo Sauce ist wegen des Honigs etwas hitzeempfindlich. Wer verhindern möchte, dass hier irgendwas zu dunkel wird, kann die Temperatur des AirFryers etwas reduzieren, sobald die Soße ins Spiel kommt.
1. First, clean chicken drumsticks and pat them dry. Place them in a bowl and lightly spray or brush them with olive oil.
2. Mix the spices for the rub and sprinkle it all over the chicken or rub it onto the drumsticks with your fingers. Make sure they are evenly coated on all sides.
3. Arrange the drumsticks in the air fryer basket so that they are not touching – this allows the hot air to circulate freely. Set the temperature of the Air Fryer to 200°C (390°F) and roast the chicken for about 25–28 minutes. Flip the drumsticks halfway through the cooking time to ensure they become crispy all over.
4. While the chicken is roasting in the Air Fryer, combine the Buffalo sauce ingredients in a small bowl. About 5–6 minutes before the cooking time ends, brush the drumsticks with the Buffalo sauce, return them to the air fryer, and cook them for another 1–2 minutes. Repeat this brushing and cooking process two more times – by then, most of the Buffalo sauce should be used up. Let the drumsticks finish cooking until the timer goes off, then remove them from the Air Fryer. Serve the Buffalo drumsticks hot. They pair well with some blue cheese dip and celery sticks.
Note: The Buffalo sauce is somewhat heat-sensitive due to the honey. To prevent anything from getting too dark, you can lower the Air Fryer temperature a bit once you brush the sauce onto the chicken.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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AirFryer Buffalo-Style Drumsticks (Keulchen)
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:28
- Total Time: 00:40
- Yield: 6 1x
- Category: Chicken
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
Beschreibung
Wer Chicken Wings mag, wird diese Buffalo-Style Drumsticks sicher lieben. Einfach zuzubereiten im AirFryer, richtig lecker und nicht zu scharf!
Zutaten
Für die Keulchen:
6 kleine Hähnchenunterkeulen (etwa 600g)
etwas Olivenöl zum Besprühen oder Einstreichen
Für den Spice Rub:
1 TL Smoked Paprika Pulver*
1 TL Cayennepfeffer*
1 TL Zwiebelpulver*
1 TL Knoblauchpulver*
1/4 TL Ingwer*, gemahlen
Für die Buffalo Sauce:
1 EL Hot Sauce
1 EL Honig (aus lokalen Quellen)
1 EL Apfelessig*
1 TL Worcestershire Sauce*
Arbeitsschritte
1. Als Erstes die Hähnchenunterkeulen (Drumsticks) säubern und trocken tupfen, dann in eine Schüssel legen und mit etwas Olivenöl besprühen oder rundum mit Öl bepinseln..
2. Die Gewürze für den Spice Rub vermischen und die Keulchen damit bestreuen bzw. einreiben. Die Teilchen sollten rundum mit den Gewürzen bedeckt sein.
3. Die Keulchen so in den Korb eines AirFryers legen, dass sie sich möglichst nicht berühren – nur so kommt die heiße Luft überall ran. Die Temperatur auf 200°C (390°F) einstellen und die Teilchen für etwa 25-28 Minuten rösten. Nach etwa der Hälfte der Zeit sollte man die Keulchen einmal umdrehen, damit sie rundum gleichmäßig knusprig werden.
4. Während die Hähnchenteile im AirFryer rösten, die Zutaten für die Buffalo Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 5-6 Minuten bevor die Zeit des AirFryers abläuft, die Teilchen einmal rundum mit der Buffalo Sauce bepinseln und dann wieder zurück in den AirFryer schieben und für etwa 1-2 Minuten weiter rösten lassen. Den Vorgang mit dem Bepinseln und weiter rösten lassen noch zweimal wiederholen – die Buffalo Sauce sollte jetzt weitestgehend aufgebraucht sein. Die Drumsticks bis zum Ende der Garzeit noch einmal brutzeln lassen und dann herausholen. Die Buffalo Drumsticks heiß servieren – dazu passen z.B. Blue Cheese Dip und etwas Stangensellerie.
Hinweise
Die Buffalo Sauce ist wegen des Honigs etwas hitzeempfindlich. Wer verhindern möchte, dass hier irgendwas zu dunkel wird, kann die Temperatur des AirFryers etwas reduzieren, sobald die Soße ins Spiel kommt.
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