Einfache Chinakohl Hackfleisch Pfanne

(4 Personen)

Für die Kohl-Hackfleisch-Pfanne:
etwas geröstetes Sesamöl* zum Anbraten
1 Ei (L)
1 große Zwiebel, in Spalten
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
250g Hackfleisch (gemischt)
1 mittlere Karotte, gestiftet
150g frische Mungobohnen Sprossen
600g Chinakohl

Für die Würzsoße:
3 EL helle Sojasoße*
2 EL dunkle Sojasoße*
2 EL Fischsauce*
1 EL Reisessig*
1 EL brauner Zucker
1 kl. Stück Ingwer, gerieben

gekochter Reis zum Servieren
1 Frühlingszwiebel, in Ringen (optional)
ein paar Chiliflocken* oder Crispy Chili Oil* zum Servieren (optional)

(4 servings)

For the meat & cabbage skillet:
some toasted sesame oil* for frying
1 large egg
1 large onion, in wedges
2-3 garlic cloves, finely chopped
9 oz. (250g) ground meat (mixed)
1 medium carrot, diced
5.3 oz. (150g) fresh mung bean sprouts
21 oz. (600g) Napa cabbage

For the seasoning sauce:
3 tbsp. light soy sauce*
2 tbsp. dark soy sauce*
2 tbsp. fish sauce*
1 tbsp. rice vinegar*
1 tbsp. brown sugar
1 small piece of ginger, grated

some cooked rice, to serve
1 spring onion, in rings ​​(optional)
some chili flakes* or Crispy Chili Oil* to serve (optional)

1. Als Erstes alle Zutaten vorbereiten – dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und dann in dünne Spalten schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Karotte schälen und sehr fein stiften. Frische Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Den Chinakohl längs vierteln und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die dickeren Teile vom Strunk sollte man etwas kleiner schneiden, damit sie gleich schnell garen, wie der Rest. Alles zur Seite stellen.

2. Für die Würzsoße beide Sojasaucen, die Fischsauce, den Reisessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Ingwer schälen und dann fein reiben (gibt extra Ingwerreiben* dafür) – zur Soße dazugeben. Den Reis kann man jetzt ebenfalls schon einmal zubereiten.

3. Eine etwas Sesamöl in einem großen Wok* erhitzen. Das Ei verquirlen und dann ins heiße Fett geben und anbraten – Vorsicht, spritzt gerne mal! Es sollte sowas wie ein kleines Omelette entstehen. Einmal wenden und kurz brutzeln lassen, dann aus dem Wok herausnehmen und zur Seite stellen.

4. Falls notwendig, noch etwas Öl nachlegen, dann die Zwiebelspalten dazugeben und kurz anbraten. Sobald die Zwiebel etwas weicher geworden ist, den Knoblauch dazugeben. Alles kurz anbraten – Zwiebel und Knoblauch dürfen ein wenig Farbe bekommen, sollten aber auf keinen Fall anbrennen. Als Nächstes das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Sobald das Fleisch ein wenig Farbe bekommen hat, die gestiftete Karotte dazugeben und mit anbraten. Wenn die Karotte etwas weicher ist, Sojasprossen und dann den Chinakohl dazugeben. Alles gut vermengen und einige Zeit köcheln lassen, bis der Kohl ein wenig an Volumen verloren hat.

5. Die Würzsoße zum Wok dazugeben, alles gut vermengen und dann noch einmal etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das angebratene Ei dazugeben und zerkleinern. Die Kohl-Hackfleisch Pfanne mit gekochtem Reis auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren (optional). Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch Chiliflocken oder Crispy Chili Oil dazugeben (optional).

1. Start by preparing the veggies you need. Peel the onion and garlic. Half the onion and cut it into thin wedges – chop the garlic finely. Peel the carrot and cut it into very fine strips (julienne). Wash and drain the bean sprouts. Quarter the Chinese cabbage lengthwise and cut into bite-sized pieces. The thicker parts of the stalk should be a bit smaller, so they cook properly with the rest. Set everything aside.

2. For the seasoning sauce, combine both soy sauces, fish sauce, rice vinegar, and sugar in a small bowl. Peel the ginger and rate it finely (there are special ginger graters* for this) – mix it into the sauce. At this point, you can also start cooking some rice.

3. When ready to cook, heat some sesame oil in a large wok*. Whisk the egg, then add it to the hot oil and cook it like an omelet – be careful, it might splatter! Flip the omelet and let it sizzle briefly, then remove from the wok and set aside.

4. Add a bit more oil if needed and heat up. Add the onion wedges and stir-fry them briefly. Once the onion has softened a bit, add the garlic. Stir-fry everything briefly – both onion and garlic can brown slightly, but be careful not to burn them. Next, add the ground meat and stir-fry until nicely browned and crumbly. Once the meat has taken some color, add the carrot sticks and continue stir-frying everything. As soon as the carrot has softened a bit, add the bean sprouts and then the Napa cabbage. Mix well and let everything cook for a while so the cabbage can wilt down a bit.

5. Add the seasoning sauce to the wok, mix well, and let everything cook for another 3-4 minutes. Finally, add the fried egg and break it into smaller pieces. Serve the stir-fry with cooked rice on plates or in bowls, and garnish with spring onion rings (optional). If you like it spicier, you can add some chili flakes or crispy chili oil as well (optional).