1. Als Erstes alle Zutaten vorbereiten – dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und dann in dünne Spalten schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Karotte schälen und sehr fein stiften. Frische Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Den Chinakohl längs vierteln und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die dickeren Teile vom Strunk sollte man etwas kleiner schneiden, damit sie gleich schnell garen, wie der Rest. Alles zur Seite stellen.

2. Für die Würzsoße beide Sojasaucen, die Fischsauce, den Reisessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Ingwer schälen und dann fein reiben (gibt extra Ingwerreiben* dafür) – zur Soße dazugeben. Den Reis kann man jetzt ebenfalls schon einmal zubereiten.

3. Eine etwas Sesamöl in einem großen Wok* erhitzen. Das Ei verquirlen und dann ins heiße Fett geben und anbraten – Vorsicht, spritzt gerne mal! Es sollte sowas wie ein kleines Omelette entstehen. Einmal wenden und kurz brutzeln lassen, dann aus dem Wok herausnehmen und zur Seite stellen.

4. Falls notwendig, noch etwas Öl nachlegen, dann die Zwiebelspalten dazugeben und kurz anbraten. Sobald die Zwiebel etwas weicher geworden ist, den Knoblauch dazugeben. Alles kurz anbraten – Zwiebel und Knoblauch dürfen ein wenig Farbe bekommen, sollten aber auf keinen Fall anbrennen. Als Nächstes das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Sobald das Fleisch ein wenig Farbe bekommen hat, die gestiftete Karotte dazugeben und mit anbraten. Wenn die Karotte etwas weicher ist, Sojasprossen und dann den Chinakohl dazugeben. Alles gut vermengen und einige Zeit köcheln lassen, bis der Kohl ein wenig an Volumen verloren hat.

5. Die Würzsoße zum Wok dazugeben, alles gut vermengen und dann noch einmal etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das angebratene Ei dazugeben und zerkleinern. Die Kohl-Hackfleisch Pfanne mit gekochtem Reis auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren (optional). Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch Chiliflocken oder Crispy Chili Oil dazugeben (optional).