Wer Lust auf gebratene Nudeln hat, aber nicht jedes Mal beim Lieferdienst bestellen möchte, kann mit diesem Rezept für Wok Nudeln mit Gemüse & Pilzen im Handumdrehen ein leckeres Gericht auf den Tisch stellen. Tolle Aromen und auch nicht allzu kompliziert in der Zubereitung. Der Lieferdienst wird in den meisten Fällen länger brauchen, eine lauwarme Portion Wok Nudeln nach Hause zu bringen, als man hier in der Küche stehen und arbeiten muss.
Beim Thema einfache und schnelle Feierabendgerichte, sind Nudeln aus dem Wok eigentlich immer eine gute Idee. Man muss nicht viel tun, außer ein paar Gemüsesorten zu schnippeln, dann brät man alles schön an, bringt Nudeln ins Spiel und würzt dann mit diversen Soßen. Wirklich alles sehr einfach. Das schafft man sogar nach einem langen Tag im Büro oder Homeoffice.
Am besten ist es natürlich, wenn man beim Schnippeln ein wenig Hilfe bekommt – dann erledigt sich das alles in der Hälfte der Zeit. Das Anbraten und Würzen ist dann wirklich ein absolutes Kinderspiel und geht ratzfatz. Wenn man zügig arbeitet, sollte das Essen im Grunde in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen können. Das schafft man doch auch selbst nach einem harten Arbeitstag noch, oder nicht?
Tipps & Tricks für Wok Nudeln
»Mise en Place« ist hier King.
Man kann es auf den Fotos vielleicht schon sehen – bei einem Stir-Fry geht’s richtig schnell, wenn man alles schnippelt und vorbereitet und dann z.B. in Schälchen griffbereit neben den Herd stellt. Zwischendurch noch irgendwas organisieren zu müssen, wenn die Hälfte schon im Wok brutzelt, ist wenig hilfreich.
Gemüse in Etappen anbraten.
Man sollte nicht aus Faulheit alles auf einmal in den Wok werfen. Karotten und Sellerie brauchen etwas länger, Pilze ziehen gerne Öl, und Paprika/Knoblauch sollen nur ganz kurz mitgaren, damit sie nicht bitter oder matschig werden. Das etappenweise Anbraten sorgt dafür, dass am Ende jedes Gemüse noch Biss hat.
Wok richtig heiß werden lassen.
Ein Stir-Fry lebt von hoher Hitze. Lieber kurz warten, bis das Öl leicht zu schimmern beginnt, statt bei mittlerer Hitze vor sich hin zu köcheln. Sonst schwitzt das Gemüse eher, statt zu braten.
Nudeln nicht zu weich kochen.
Die Nudeln ruhig 1-2 Minuten früher aus dem Wasser nehmen, als auf der Packung empfohlen wird. Sie ziehen später beim Anbraten mit der Sauce noch nach und werden sonst schnell labbrig.
Kann man das Rezept anpassen?
Alternative Gemüsesorten.
Pak Choi, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln oder Bambussprossen passen hier genauso gut rein, falls gerade zur Hand oder als Ersatz für Chinakohl bzw. Sellerie.
Protein-Upgrade.
Wer mag, kann Hähnchen, Rind, Tofu oder Garnelen mit ins Spiel bringen. Am besten separat vorab im Wok scharf anbraten, rausnehmen und erst zum Schluss wieder dazugeben, damit nichts labbrig wird oder im eigenen Saft schmort.
Die Sauce anpassen ist easy.
Wer es schärfer mag, kann einfach schon etwas Crispy Chili Oil oder auch Sambal Oelek in die Sauce einrühren. Wer’s milder mag, kann den Anteil Sojasauce reduzieren – die bringt vor allem mehr Salz ins Spiel.
Letzter Tipp: Reste am nächsten Tag aufwärmen.
Wok Nudeln schmecken aufgewärmt fast noch besser, weil die Aromen über Nacht Zeit hatten, sich schön auszubreiten. Am besten in einer Pfanne oder im Wok mit einem Schuss Wasser oder etwas Sojasauce noch einmal kurz anbraten. Mikrowelle geht zur Not auch.
Wer jetzt Lust auf weitere Wok Rezepte bekommen hat, sollte sich vielleicht auch noch andere Sachen hier anschauen. Eins unserer liebsten asiatischen Wok Rezepte sind Singapore Noodles mit Hackfleisch. Auch dieses Gericht aus dem Wok ist relativ schnell zubereitet und schmeckt richtig lecker!
Ebenfalls schnell und lecker sind unsere Hoisin Nudeln aus dem Wok. Hier kommt noch ein wenig Hühnchen als Protein dazu – könnte man allerdings auch mit Tofu ersetzen, wenn es vegetarisch bleiben soll. Wir lieben solche fixen Gerichte, bei denen einfach nur alles in einer Pfanne/Wok angebraten wird.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
Für das Stir-Fry:
250g Mie Nudeln*
etwas neutrales Öl zum Anbraten
1 große Karotte, in Stiften
2 Stangensellerie, in Stiften
300g Chinakohl, in feinen Streifen
150g Champignons, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in feinen Spalten
1 kleines Stück Ingwer, in feinen Streifen
1 Paprikaschote (rot oder gelb), in Streifen
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Für die Würzsauce:
3 EL Ketjap Manis*
2 EL helle Sojasauce*
1 EL dunkle Sojasauce*
1 EL Reisessig*
1 EL Sesamöl*
Salz, Pfeffer
Crispy Chili Oil*
(4 servings)
For the stir-fry:
9 oz. (250g) Mie Noodles*
some neutral oil for frying
1 large carrot, cut into thin sticks
2 celery stalks, cut into thin sticks
10.6 oz. (300g) Napa cabbage, finely shredded
5.3 oz. (150g) mushrooms, sliced
1 medium red onion, thinly sliced
1 small piece of ginger, finely sliced
1 bell pepper (red or yellow), sliced
2-3 garlic cloves, finely chopped
For the seasoning sauce:
3 tbsp. Ketjap Manis* (sweet soy sauce)
2 tbsp. light soy sauce*
1 tbsp. dark soy sauce*
1 tbsp. rice vinegar*
1 tbsp. sesame oil*
salt, pepper
crispy chili oil*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Mit dem Gemüse starten – die Karotte ggf. schälen und in feine Stifte (5-6cm lang) schneiden. Die Stangensellerie säubern und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden – den Strunk dabei auslassen. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Spalten schneiden bzw. fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine, dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote von den Innereien befreien und dann ebenfalls in 5-6cm lange Streifen schneiden. Alles zum Kochen bereithalten.
2. Für die Würzsauce Ketjap Manis, die helle und dunkle Sojasauce, sowie Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel oder Tasse verrühren und zur Seite stellen.
3. Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung kochen – unsere mussten nur einige wenige Minuten köcheln. Die Nudeln abgießen und zur Seite stellen.
4. Etwas Öl in einem großen Wok erhitzen, dann zuerst Karotten- und Selleriestifte kurz anbraten. Den Chinakohl dazugeben und mit anbraten – das Gemüse darf etwas Farbe bekommen und sollte ein wenig weicher werden. Aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
5. Etwas Öl nachlegen, dann Pilze, Zwiebeln und Ingwer in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten. Paprika und Knoblauch dazugeben und für etwa 2 Minuten mit anbraten. Falls notwendig, noch etwas Öl nachlegen – Pilze saugen gerne mal etwas mehr Öl auf. Das Gemüse zurück in den Wok geben, ebenso die abgetropften Nudeln und die Würzsauce. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und alles zusammen noch einmal etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren andünsten/anbraten. Die Woknudeln nach Belieben noch mit etwas Salz, Pfeffer und Crispy Chili Oil abschmecken.
1. Start with the veggies – peel the carrot, if necessary, and cut it into thin sticks (5-6 cm long). Clean the celery stalks and also cut them into thin sticks as well. Cut the cabbage into thin strips, discarding the core. Clean the mushrooms and slice them thinly. Peel the onion and garlic and cut the onion into thin wedges and finely chop the garlic. Peel the ginger and cut it into very thin strips. Remove the seeds and membranes from the bell pepper and then cut it into 5-6 cm long strips. Have everything ready for cooking.
2. For the seasoning sauce, combine the Ketjap Manis, light and dark soy sauce, rice vinegar, and sesame oil in a small bowl or cup and set it aside.
3. Cook the Mie Noodles according to the package instructions – ours only needed to simmer for a few minutes. Drain the noodles and set them aside.
4. Heat some oil in a large wok, then briefly stir-fry the carrot and celery sticks. Add the napa cabbage and stir-fry until it begins to brown and soften slightly. Remove everything from the wok and set it aside.
5. Add a little more oil to the wok, then add the mushrooms, onions, and ginger to the wok and stir-fry for about 2-3 minutes. Add the bell peppers and garlic and stir-fry for another 2 minutes. If necessary, add a little more oil – mushrooms tend to absorb a bit more oil. Return the veggies to the wok, along with the drained noodles and the seasoning sauce. Reduce the heat slightly and stir-fry everything for another 2-3 minutes. Season the wok noodles with salt, pepper, and crispy chili oil to your liking.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Wok Nudeln mit Gemüse & Pilzen
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:15
- Total Time: 00:30
- Yield: 4 1x
- Category: Hauptmahlzeit
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wer einfache Gerichte liebt, wird diese Wok Nudeln mit Gemüse & Pilzen sicher mögen. Schnell zubereitet und schön würzig. Wir lieben solche einfachen Wokgerichte!
Zutaten
Für das Stir-Fry:
250g Mie Nudeln*
etwas neutrales Öl zum Anbraten
1 große Karotte, in Stiften
2 Stangensellerie, in Stiften
300g Chinakohl, in feinen Streifen
150g Champignons, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in feinen Spalten
1 kleines Stück Ingwer, in feinen Streifen
1 Paprikaschote (rot oder gelb), in Streifen
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Für die Würzsauce:
3 EL Ketjap Manis*
2 EL helle Sojasauce*
1 EL dunkle Sojasauce*
1 EL Reisessig*
1 EL Sesamöl*
Salz, Pfeffer
Crispy Chili Oil*
Arbeitsschritte
1. Mit dem Gemüse starten – die Karotte ggf. schälen und in feine Stifte (5-6cm lang) schneiden. Die Stangensellerie säubern und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden – den Strunk dabei auslassen. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Spalten schneiden bzw. fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine, dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote von den Innereien befreien und dann ebenfalls in 5-6cm lange Streifen schneiden. Alles zum Kochen bereithalten.
2. Für die Würzsauce Ketjap Manis, die helle und dunkle Sojasauce, sowie Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel oder Tasse verrühren und zur Seite stellen.
3. Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung kochen – unsere mussten nur einige wenige Minuten köcheln. Die Nudeln abgießen und zur Seite stellen.
4. Etwas Öl in einem großen Wok erhitzen, dann zuerst Karotten- und Selleriestifte kurz anbraten. Den Chinakohl dazugeben und mit anbraten – das Gemüse darf etwas Farbe bekommen und sollte ein wenig weicher werden. Aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
5. Etwas Öl nachlegen, dann Pilze, Zwiebeln und Ingwer in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten. Paprika und Knoblauch dazugeben und für etwa 2 Minuten mit anbraten. Falls notwendig, noch etwas Öl nachlegen – Pilze saugen gerne mal etwas mehr Öl auf. Das Gemüse zurück in den Wok geben, ebenso die abgetropften Nudeln und die Würzsauce. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und alles zusammen noch einmal etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren andünsten/anbraten. Die Woknudeln nach Belieben noch mit etwas Salz, Pfeffer und Crispy Chili Oil abschmecken.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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