Reis Chorizo Pfanne (mit Spiegelei)

(4 Portionen)

etwas Olivenöl zum Anbraten
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 TL Smoked Paprika Pulver
350g Grill Chorizo (scharf), in Scheiben geschnitten
1 rote oder gelbe Paprika, in dünnen Streifen
250g Cherrytomaten, halbiert
300g Basmati Reis
120ml trockener Weißwein
700ml Hühnerbrühe
4-5 Stängel glatte Petersilie, gehackt
etwas Limettensaft
Salz, Pfeffer

etwas gehackte glatte Petersilie zum Servieren
einige Frühlingszwiebelringe zum Servieren
mehrere Spiegeleier (optional)

(4 servings)

some olive oil for frying
1 medium red onion, finely diced
3-4 garlic cloves, minced
1 red bell pepper, diced finely
1 tsp. smoked paprika
350g grilling chorizo (spicy), sliced
1 red or yellow bell pepper, in thin strips
250g cherry tomatoes, halved
300g basmati rice
120ml dry white wine
700ml chicken stock
4-5 stalks of flat-leaf parsley, chopped
some lime juice
salt, pepper

some chopped flat-leaf parsley for serving
some spring onion rings for serving
several fried eggs (optional)

1. Mit dem Gemüse starten – dazu Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Paprika waschen und Innereien entfernen. Eine Paprika fein würfeln und die andere in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Chorizo in Scheiben schneiden. Alles zur Seite stellen.

2. Einen großen (gusseisernen) Topf oder eine sehr große Bratpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig andünsten. Die gewürfelte Paprika und das Smoked Paprika Pulver dazugeben und einige Minuten mit anschwitzen lassen, bis die Paprika etwas weicher ist und alles schön duftet – immer wieder rühren nicht vergessen.

3. Die Chorizo dazugeben und kurz mit dem Rest anbraten, dann die Paprikastreifen und die halbierten Tomaten zugeben und alles gut vermengen. Unter ständigem Rühren alles kurz anbraten. Den Reis dazugeben, untermischen und 1-2 Minuten mit anbraten/kochen lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verkocht ist, die Hühnerbrühe und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitzezufuhr reduzieren und den Reis für etwa 15 Minuten köcheln lassen – ab und an umrühren, damit nichts anbrennt. Die Flüssigkeit im Topf sollte fast komplett vom Reis absorbiert worden sein. Den Topf vom Herd ziehen, mit einem Deckel abdecken und noch einmal 10 Minuten ziehen lassen.

4. Den Reis vor dem Servieren mit etwas Limettensaft und bei Bedarf mit noch mehr Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren. Wir braten uns gerne noch ein paar Spiegeleier an und servieren die dann mit dem Reis (optional).

1. Start by preparing the veggies. Peel and finely dice/mince the onion and garlic. Wash the bell peppers and remove the seeds. Dice one of them finely and cut the other one into thin strips. Wash and dry the tomatoes and cut them in half. Wash and dry the parsley and chop coarsely. Cut the chorizo into slices and set everything aside.

2. Heat up a Dutch oven or large pot (if you got a very large frying pan that’s fine too) with some olive oil. Add the onion and garlic and sauté shortly until soft and glossy. Add the diced bell pepper and smoked paprika powder and cook for several minutes until the bell pepper is a bit softer and everything smells nice – stir often.

3. Add the chorizo slices and let them brown a bit, then add the bell pepper strips and halved tomatoes and mix everything. Let cook for a moment while stirring frequently. Next, add the rice and mix until evenly distributed. Let the rice cook/roast for a minute or two, then deglaze with the white wine. When the liquid is pretty much gone, add the chicken stock and parsley. Season with salt and pepper. Reduce the heat to medium-high and let everything simmer for about 15 minutes – stir from time to time. The liquid in the pot should be gone pretty much. Remove the pot from the heat, cover it with a lid, and let it stand for another 10 minutes.

4. Before you serve the rice drizzle it with some lime juice and season with more salt and pepper if needed. Sprinkle with some more chopped parsley and some spring onion rings and serve. We like to add some fried eggs (sunny side up) on top of the rice as well, but that is optional.