Wir sind hier große Fans von Mezze, Antipasti und Tapas. Die ganzen kleinen (manchmal auch größeren) Gerichte, die man auf den Tisch stellt und dann jeder einfach zugreift. Es ist dabei relativ egal, ob man eine ganze Meute zu Hause hat, oder nur für zwei Personen aufdeckt ;) Der geröstete Blumenkohl mit Whipped Feta ist hier nur eine von vielen leckeren Möglichkeiten, die wir hier zu Hause gerne zubereiten. Also her mit den Gabeln und dann loslegen! Aus Erfahrung ist so eine Platte immer schnell leer, also nicht zögern ;P

Blumenkohl ist eine gesunde Sache. Wenig Kalorien und ordentlich Mineralstoffe und Vitamine. Den Kohl kann man dazu auch noch sehr vielseitig verwenden. Hier wurde er im Ofen mit etwas Öl und einigen Gewürzen geröstet – sehr lecker. Man kann Blumenkohl aber auch kochen, dünsten und anbraten. Egal ob im Ganzen, in kleine Röschen zerteilt, als (Schnitzel) Scheiben aufgeschnitten oder super klein als Blumenkohlreis – hier ist einiges möglich ;)
Wir verwenden Blumenkohl recht gerne. Manche stören sich ja etwas am „kohligen“ Geschmack, aber das stört uns überhaupt nicht. Richtig gewürzt, ist Blumenkohl ein absoluter Leckerbissen!
Wir rösten Blumenkohl gerne im Ganzen oder in kleineren Röschen mit anderem Gemüse zusammen. Bei diesem Rezept hier ist der Blumenkohl ausnahmsweise mal alleine. Begleitet von einer leckeren Feta Creme und einer Ahornsirup Vinaigrette. Mehr nicht. Reicht ja auch :P

Man kann das Gericht hier prima vorbereiten. Den Whipped Feta kann man ebenso wie die Vinaigrette schon gut einige Stunden vorher zubereiten. Den Blumenkohl kann man schon so weit vorbereiten und würzen und dann im Kühlschrank zwischenlagern, bis die Gäste kommen bzw. kurz bevor eben serviert werden soll. Dann schiebt man das Blech mit dem Blumenkohl einfach in den Ofen, lässt das Gerät die Arbeit machen und packt dann am Ende einfach alles zusammen. Alles recht unkompliziert.
Idealerweise serviert man den gerösteten Blumenkohl noch war – er schmeckt aber auch kalt noch absolut prima 🙂
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den gerösteten Blumenkohl:
1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
60ml Olivenöl
1/2 TL Oregano
1/2 TL Majoran
1/4 TL Kreuzkümmel
einige Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Für die Ahornsirup Vinaigrette:
3 EL Ahornsirup
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
2 EL weißer Balsamico Essig
3 EL Olivenöl
Für die Whipped Feta Creme:
150g Feta
150g Joghurt
1 Knoblauchzehe
2-3 TL Limettensaft
etwas Wasser, falls notwendig
Salz, Pfeffer
100g Halloumi, fein gerieben
For the roasted cauliflower:
1 large cauliflower, cut into florets
1/4 cup (60ml) olive oil
1/2 tsp. dried oregano
1/2 tsp. dried marjoram
1/4 tsp. ground cumin
some chili flakes
salt, pepper
For the maple vinaigrette:
3 tbsp. maple syrup
1 small red onion, sliced
2 tbsp. white balsamic vinegar
3 tbsp. olive oil
For the whipped feta cream:
5.3 oz. (150g) feta
5.3 oz. (150g) yogurt
1 garlic clove
2-3 tsp. lime juice
some water, if necessary
salt, pepper
3.5 oz. (100g) halloumi, grated

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Für die Vinaigrette den Ahornsirup in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen, bis er anfängt zu kochen. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren, die in Spalten geschnittene Zwiebel dazugeben und glasig andünsten – dauert etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Essig und Olivenöl dazugeben und verrühren. Zur Seite stellen.
3. Für die Feta Creme den Feta mit Joghurt, Knoblauch und Limettensaft in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Funktioniert auch mit einem Stabmixer ganz gut. Wem die Konsistenz der Creme zu fest ist, kann einfach noch etwas Wasser dazugeben und untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Salz sollte man etwas aufpassen, da Feta oft schon recht salzig sein kann. Den Halloumi sehr fein reiben.
4. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Etwa die Hälfte des geriebenen Halloumi und die Hälfte der Vinaigrette dazugeben und alles vermengen. Etwas abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren den aufgeschlagenen Feta auf einem großen Teller verteilen. Den noch (etwas) warmen Blumenkohl darauf verteilen, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit dem verbliebenen Halloumi bestreuen. Mit etwas (Fladen-)Brot servieren.
2. For the vinaigrette add the maple syrup to a non-stick pan and heat up until it starts to cook. Reduce the heat and add the sliced onion. Stir and cook until the onion is soft and translucent – takes about 2-3 minutes. Remove from the heat and transfer to a bowl. Add the vinegar and olive oil and mix to combine. Set aside.
3. For the whipped feta add the feta, yogurt, garlic, and lime juice to a mixer and mix until you get smooth cream – you can also use a regular bowl and an immersion blender. If the consistency seems too thick, add a little bit of water and mix/blend a bit longer. Season with salt and pepper. Be careful with the salt since feta is normally already pretty salty. Grate the halloumi very finely.
4. Take the cauliflower out of the oven and transfer to a bowl. Add about half of the grated halloumi and half of the vinaigrette and mix to combine. Let cool down a bit.
5. When ready to serve spread the whipped feta on a large serving plate. Place the still (bit) warm cauliflower on top, drizzle with the remaining vinaigrette and sprinkle with the remaining halloumi. Serve with some (flat) bread.

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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Gerösteter Blumenkohl mit Whipped Feta
- Vorbereitungszeit: 00:30
- Kochzeit(en): 00:30
- Gesamtzeit: 01:00
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Hauptmahlzeit
- Küche: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Mit Blumenkohl kann man viel anstellen. Bestes Beispiel: dieser geröstete Blumenkohl mit Whipped Feta. Perfektes Abendessen oder ein Snack für mehrere Personen.
Zutaten
Für den gerösteten Blumenkohl:
1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
60ml Olivenöl
1/2 TL Oregano
1/2 TL Majoran
1/4 TL Kreuzkümmel
einige Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Für die Ahornsirup Vinaigrette:
3 EL Ahornsirup
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
2 EL weißer Balsamico Essig
3 EL Olivenöl
Für die Whipped Feta Creme:
150g Feta
150g Joghurt
1 Knoblauchzehe
2–3 TL Limettensaft
etwas Wasser, falls notwendig
Salz, Pfeffer
100g Halloumi, fein gerieben
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 220°C (430°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl säubern, in kleine Röschen zerteilen und in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl mit Oregano, Majoran, Kreuzkümmel, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer in einer kleine Schüssel vermengen und dann zum Blumenkohl dazugeben. Alles gut vermengen, dann auf einem Backblech verteilen. Den Blumenkohl für etwa 25-30 Minuten rösten lassen – er sollte an einigen Stellen Farbe bekommen haben. Während der Blumenkohl röstet, kann man schon die Vinaigrette und die Feta Creme zubereiten.
2. Für die Vinaigrette den Ahornsirup in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen, bis er anfängt zu kochen. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren, die in Spalten geschnittene Zwiebel dazugeben und glasig andünsten – dauert etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Essig und Olivenöl dazugeben und verrühren. Zur Seite stellen.
3. Für die Feta Creme den Feta mit Joghurt, Knoblauch und Limettensaft in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Funktioniert auch mit einem Stabmixer ganz gut. Wem die Konsistenz der Creme zu fest ist, kann einfach noch etwas Wasser dazugeben und untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Salz sollte man etwas aufpassen, da Feta oft schon recht salzig sein kann. Den Halloumi sehr fein reiben.
4. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Etwa die Hälfte des geriebenen Halloumi und die Hälfte der Vinaigrette dazugeben und alles vermengen. Etwas abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren den aufgeschlagenen Feta auf einem großen Teller verteilen. Den noch (etwas) warmen Blumenkohl darauf verteilen, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit dem verbliebenen Halloumi bestreuen. Mit etwas (Fladen-)Brot servieren.
Hinweise
Enjoy roasting!
Schlagworte: Blumenkohl, geröstet, Feta, Ahornsirup, Vinaigrette
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