Ich weiß, ihr seid sonst eher süßes Zeug von mir gewohnt. Ich kann aber auch andere Sachen. Burger, Sandwiches, herzhafte Snacks und Co. finde ich immer wieder lecker und fotografiere ich auch gerne… Was eignet sich gut für einen Snack am Abend, wenn Freunde zum Bierchen rumkommen? Guacamole, genau. Wie habt ihr das nur erraten?
Ich weiss – Avocado ist für manche ein schwieriges Thema, weil der Anbau in manchen Ländern nicht gerade ressourcenschonend abläuft. Avocados brauchen es warm und kuschelig, deshalb werden sie natürlich in Ländern angebaut, in denen es warm ist. Heißt aber auch, dass es dort dann oft trocken ist. Avocados brauchen leider eine Unmenge an Wasser, was bei größeren Plantagen schon mal Probleme mit dem Grundwasser verursachen kann.
Ich will hier ja kein Spielverderber sein, aber man sollte schon wissen, wo sein Essen herkommt und wie es produziert wird. Bio-Avocados haben zwar das gleiche Problem mit dem Wasser, werden aber ohne Pestizide angepflanzt. Macht sie ein klitzekleines bisschen besser. Wenn ihr jetzt noch drauf schaut, dass sie nicht von der anderen Seite der Welt per Express eingeflogen werden, kann das auch nicht schaden.
Avocadolehrstunde beendet. Jetzt wieder Guacamole. Ist leider wirklich lecker. Die hier kommt ohne viel Schnickschnack aus. Sie ist nicht ganz klassisch. Ich mag sie einfach gerne mit Tomaten und Chili, aber im Grunde wird sie so von vielen gemacht und gemocht, glaube ich.
Man kann Guacamole einfach mit ein paar Tortilla-Chips essen, oder man verwendet sie als Füllung für Sandwiches oder Wraps. Geht recht schnell und ist wirklich lecker. Hab’ da vielleicht demnächst noch ein paar Rezepte für euch, wenn ihr das wollt… oder ihr schaut einfach hier bei diesen beiden Sachen gleich mal vorbei.
Guacamole sollte man immer frisch machen. Avocados haben bedauerlicherweise die doofe Angewohnheit, an frischer Luft schnell braun zu werden. Soll heißen, die Guacamole wird nach einer gewissen Zeit dunkel bzw. dunkler. Das heißt aber nicht, dass sie dadurch schlecht wird – sie sieht einfach nur nicht mehr so gut aus wie vorher.
Tipp zur Lagerung – wer Reste hat, kann diese in einen gut schließenden Container geben und dann luftdicht verschließen. Wenn der Container nicht komplett voll ist, kann man einfach etwas Wasser mit dazugeben. Das verhindert, dass Luft an die Guacamole kommt. Die oberste Schicht wird dadurch vielleicht etwas verwässert, aber der Rest sollte auch nach mehreren Stunden noch in Ordnung sein.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(für 2 Portionen)
1 kleine rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehe(n)
2-3 Stängel Koriander (oder glatte Petersilie)
1 mittelgroße Tomate
2 reife Avocados
1 Chilischote, in Scheiben (optional)
1/2 Limette, nur der Saft
Meersalzflocken, Pfeffer
(2 servings)
1 small red onion
1-2 garlic cloves
2-3 stems of cilantro (or parsley)
1 medium tomato
2 avocados
1 chili pepper, sliced (optional)
1/2 lime, juice only
flaky sea salt, pepper
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehe(n) fein würfeln, Koriander oder Petersilie fein hacken und dann alles zusammen mit etwas grobem Salz in einem Mörser zerstampfen, bis eine Paste entstanden ist – einige größere Stücke sind in Ordnung. Zur Seite stellen.
2. Tomate waschen, halbieren und die »Innereien« entfernen und dann würfeln. Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Zwiebel-Knoblauch-Paste, Tomatenwürfel und Chilischotenscheiben (optional) dazugeben und alles vermengen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken. Sofort mit Tortilla Chips servieren.
1. Dice the onion and garlic cloves finely, chop the cilantro (or parsley) and add all together with some salt to a mortar and crush until you get a nice paste – some larger pieces are ok. Set aside.
2. Wash the tomato, halve it and remove the watery insides – cut into dices. Remove the stone from the avocado and add the insides of the avocado to a bowl and mash it with a fork until smooth. Add the onion/garlic paste, diced tomato and chili pepper (optional) to the bowl and mix. Add the lime juice and season with salt and pepper. Serve immediately with some tortilla chips.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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(Nicht ganz) Klassische Guacamole
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:00
- Total Time: 00:10
- Yield: 2 1x
- Category: Snack
- Method: -
- Cuisine: Mexiko
- Diet: Vegan
Beschreibung
Genau das Richtige, wenn man schnell einen Snack für den nächsten Filmeabend zubereiten möchte – Guacamole mit ein paar Chips ist bei uns immer gerne gesehen!
Zutaten
1 kleine rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehe(n)
2-3 Stängel Koriander (oder glatte Petersilie)
1 mittelgroße Tomate
2 reife Avocados
1 Chilischote, in Scheiben (optional)
1/2 Limette, nur der Saft
Meersalzflocken, Pfeffer
Arbeitsschritte
1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehe(n) fein würfeln, Koriander oder Petersilie fein hacken und dann alles zusammen mit etwas grobem Salz in einem Mörser zerstampfen, bis eine Paste entstanden ist – einige größere Stücke sind in Ordnung. Zur Seite stellen.
2. Tomate waschen, halbieren und die »Innereien« entfernen und dann würfeln. Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Zwiebel-Knoblauch-Paste, Tomatenwürfel und Chilischotenscheiben (optional) dazugeben und alles vermengen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken. Sofort mit Tortilla Chips servieren.
Hinweise
Enjoy dipping!
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