Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig vom Blech

Für die Streusel:
160g Mehl (Type 405)*
100g Zucker (fein)*
1 TL Vanille Extrakt*
150g weiche Butter
3 EL Mandelblättchen*
1/4 TL Zimt* (optional)

Für den Teig:
250g Quark
100g Zucker (fein)*
6 EL Milch
3 EL Pflanzenöl
2 TL Vanille Extrakt*
1 Ei (M)
400g Mehl (Type 405)*
3 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Für den Belag:
1,5 kg Pflaumen
2-3 EL Hagelzucker* (optional)

For the streusel:
1 1/4 cups (160g) all-purpose flour*
1/2 cup (100g) sugar (fine)*
1 tsp. vanilla extract*
2/3 cup (150g) butter, at room temperature
3 tbsp. almonds*, sliced
1/4 tsp. ground cinnamon* (optional)

For the dough:
8.8 oz. (250g) quark
1/2 cup (100g) sugar (fine)*
6 tbsp. milk
3 tbsp. vegetable oil
2 tsp. vanilla extract*
1 medium egg
3 cups (400g) all-purpose flour*
3 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt

For the topping:
53 oz. (1,5kg) damson plums
2-3 tbsp. pearled sugar* (optional)

1. Als Erstes die Zwetschgen waschen, abtrocknen und entsteinen. Zum Entsteinen nur an einer Seite mit einem scharfen Messer aufschneiden, die Zwetschgenhälften sollten an einer Seite zusammenhängen bleiben. Zur Seite stellen.

2. Für die Streusel das Mehl mit Zucker, Vanille Extrakt und der Butter (in kleinen Stücken) in einer Schüssel vermischen. Das geht am besten mit einer Gabel oder den Fingern. Alles zu Streuseln verarbeiten. Die gehobelten Mandeln und den Zimt dazugeben (optional) und untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3. Den Quark zusammen mit Zucker, Milch, Öl, Vanille Extrakt und dem Ei in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen, zur Schüssel dazugeben und unterkneten. Der Teig wird recht weich sein.

4. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und dann auf das Backblech legen. Wer Probleme beim Ausrollen hat, kann den Teig auch einfach in Form drücken bzw. ziehen.

5. Die Zwetschgen auffalten, dass sie aussehen wie ein Schmetterling, und dann eng an eng auf den Teig setzen. Die Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen und mit Hagelzucker bestreuen (optional). Für etwa 25-35 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Man kann den Zwetschgenkuchen lauwarm (lecker!) oder abgekühlt servieren.

1. Start by washing, drying and pitting the plums. To remove the stone from the plums, use a sharp knife and cut the plums on one side along the stone. Do not halve them completely, you should have plums that are almost in one piece. Set them aside.

2. For the streusels add the flour, sugar, vanilla extract and butter in small pieces to a bowl and mix (works best with a fork or your fingers) until different-sized streusels form. Add the sliced almonds and cinnamon (optional) and mix in. Place in the fridge until needed.

3. Add the quark, sugar, milk, vegetable oil, vanilla extract and egg to a large bowl and mix until well combined. Mix the flour with baking powder and salt. Add it to the bowl and knead until the dough comes together. The dough will be quite soft.

4. Preheat the oven to 200°C (390°F). Line a (deep-dish) baking sheet with baking parchment or grease it. Roll out the dough on a floured surface to the size of the baking sheet and transfer the dough. Press/pull the dough into shape if you have problems rolling it out due to its softness.

5. Open the plums so they look like little butterflies – you want them still connected on one side. Place them close to each other on top of the dough. They should cover everything. Distribute the streusels evenly on top of the plums and sprinkle some pearled sugar on top as well (optional). Bake the cake for about 25-35 minutes. Take it out of the oven and let it cool down. Serve slightly warm or completely cooled.