1. Mit dem Gemüse starten – die Karotte ggf. schälen und in feine Stifte (5-6cm lang) schneiden. Die Stangensellerie säubern und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden – den Strunk dabei auslassen. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Spalten schneiden bzw. fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine, dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote von den Innereien befreien und dann ebenfalls in 5-6cm lange Streifen schneiden. Alles zum Kochen bereithalten.

2. Für die Würzsauce Ketjap Manis, die helle und dunkle Sojasauce, sowie Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel oder Tasse verrühren und zur Seite stellen.

3. Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung kochen – unsere mussten nur einige wenige Minuten köcheln. Die Nudeln abgießen und zur Seite stellen.

4. Etwas Öl in einem großen Wok erhitzen, dann zuerst Karotten- und Selleriestifte kurz anbraten. Den Chinakohl dazugeben und mit anbraten – das Gemüse darf etwas Farbe bekommen und sollte ein wenig weicher werden. Aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.

5. Etwas Öl nachlegen, dann Pilze, Zwiebeln und Ingwer in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten. Paprika und Knoblauch dazugeben und für etwa 2 Minuten mit anbraten. Falls notwendig, noch etwas Öl nachlegen – Pilze saugen gerne mal etwas mehr Öl auf. Das Gemüse zurück in den Wok geben, ebenso die abgetropften Nudeln und die Würzsauce. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und alles zusammen noch einmal etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren andünsten/anbraten. Die Woknudeln nach Belieben noch mit etwas Salz, Pfeffer und Crispy Chili Oil abschmecken.