Die asiatische Küche hat es uns ja seit vielen Jahren angetan. Egal ob Thailand, Vietnam, China oder Japan – alle Länder haben so unendlich viele leckere Sachen im Angebot, da fällt die Auswahl manchmal wirklich schwer ;) In asiatischen Rezepten wird ja oft und gerne mit Gemüse gearbeitet, aber auch Fleisch kommt hier nicht zu kurz. Heute hab ich mal leckere Spicy Meatballs mit Reis & Gurkensalat im Angebot. Ein absolutes Lieblingsessen bei uns hier. Wer es etwas schärfer mag, liegt damit genau richtig! Aber auch weniger robuste Esser, die mit Schärfe nicht ganz so gut umgehen können, werden die Fleischbällchen sicher mögen… man kann das Schärfe-Level hier ja ganz einfach anpassen. Es soll ja niemand den Tisch hungrig verlassen! ;P
Die Fleischbällchen hier mit Reis und Gurkensalat sind eigentlich ein Gericht, das mehr aus Zufall als durch Planung entstanden ist. Wir machen uns gerne mal einen Smashed Cucumber Salad, weil der super einfach zuzubereiten ist und wirklich lecker schmeckt. Fleischbällchen gibt es bei uns auch öfter mal – irgendwann lag beides Mal gleichzeitig auf dem Teller. Um die Fleischbällchen ein wenig an den schärfer gewürzten Gurkensalat anzupassen, haben die kleinen Fleischpflanzerl dann noch eine scharfe Soße dazubekommen. Und Reis. Fertig war ein neues Lieblingsgericht ;P
Das Gericht ist super einfach zuzubereiten und funktioniert auch prima für Meal Prepping. Fleischbällchen mit Soße, Reis und Salat lassen sich prima separat zubereiten (oder man macht sich einfach mehr und packt den Rest für einen anderen Tag in den Kühlschrank) – wenn man dann Hunger bekommt, wärmt man sich einfach Reis und Fleischbällchen in der Mikrowelle auf, dann den Salat dazu und fertig ist ein leckeres Lunch oder Abendessen unter der Woche. Ohne viel Aufwand.
Wie schon oben erwähnt, kann man das Schärfe-Level hier ganz ohne Probleme anpassen. Der Cayennepfeffer in den Fleischbällchen ist ja nur zum Würzen da, nicht wirklich für Schärfe. Die bekommt man mit dem Crispy Chili Oil in die Soße rein… und da kann man natürlich ganz einfach dosieren. Mit der Menge, wie im Rezept beschrieben, ist die Soße leicht scharf. Da ist auf jeden Fall noch Luft nach oben, wenn man es schärfer mag. Das kann man ja schnell feststellen, indem man die Soße probiert, bevor die Fleischbällchen dazukommen. Nachjustieren ist hier ganz einfach ;P Wenn man sich nicht sicher ist, einfach mit weniger Chili Öl anfangen und dann ggf. einfach nachlegen.
Den Smashed Cucumber Salad, der zu den Fleischbällchen dazu gehört, findet ihr ebenfalls hier auf dem Blog (wie weiter oben schon erwähnt). Wer es scharf und asiatisch mag, der sollte vielleicht auch mal unsere Spicy Pork Udon Nudeln ausprobieren. Ebenfalls schnell auf dem Tisch und auch mit dem Crispy Chili Oil zubereitet. Wir verwenden das hier einfach sehr gerne und oft ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Portionen)
Für die Fleischbällchen:
etwas Öl zum Anbraten
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
500g Hackfleisch (gemischt)
1 Ei (M)
1 EL geriebener Ingwer
2 EL Koriander, gehackt
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
2-3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
60ml Sojasauce
60ml Wasser
2 EL Honig
2 EL geröstetes Sesamöl*
2 EL Crispy Chili Oil*
1 EL Sesamsamen
1 EL Speisestärke
gekochter Reis zum Servieren
einige Frühlingszwiebelringe zum Servieren
(4 servings)
For the meatballs:
some oil for frying
1 small red onion, chopped finely
2 garlic cloves, chopped finely
17.6 oz. (500g) ground pork/beef mixed
1 medium egg
1 tbsp. grated ginger
2 tbsp. fresh cilantro, chopped
1/2 tsp. cayenne pepper
salt, pepper
For the sauce:
2-3 garlic cloves, minced
1/4 cup (60ml) soy sauce
1/4 cup (60ml) water
2 tbsp. honey
2 tbsp. toasted sesame oil*
2 tbsp. crispy chili oil*
1 tbsp. sesame seeds
1 tbsp. cornstarch
cooked rice for serving
some spring onion rings for serving
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides glasig andünsten. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Hackfleisch, Ei, geriebenen Ingwer, Koriander und Cayennepfeffer dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Für die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit Sojasauce, Wasser, Honig, Sesamöl, Chili Oil, Sesam und Stärke in eine kleine Schüssel geben und und gut verrühren. Zur Seite stellen.
3. Aus der Hackmischung etwa 12-15 Fleischbällchen formen. Die Pfanne noch einmal mit etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum anbraten – etwa 6-8 Minuten. Die Fleischbällchen kurz aus der Pfanne nehmen, dann die Mischung für die Sauce in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Wenn die Sauce angedickt hat, die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, bis sie rundum bedeckt sind mit der Sauce.
4. Die Fleischbällchen auf gekochtem Reis, einigen Frühlingszwiebelringen und Smashed Cucumber Salat servieren.
1. Peel and chop the red onion and garlic finely. Add some oil to a non-stick frying pan and sauté the onion and garlic until soft and glossy. Remove from the heat and transfer to a bowl. Add the ground meat, egg, grated ginger, chopped cilantro, and cayenne pepper. Season well with salt and pepper and mix until everything is well combined. Let sit for about 10 minutes.
2. While the meat is resting prepare the sauce. Peel the garlic and mince finely. Add together with the soy sauce, water, honey, sesame oil, crispy chili oil, sesame seeds, and cornstarch to a small bowl and mix until well combined. Set aside.
3. Shape the meat mixture into 12-15 meatballs – I like to make different sizes. Heat up the frying pan once again with some more oil and fry the meatballs until nicely browned from all sides and cooked through – about 6-8 minutes. Take the meatballs out of the pan for a moment, then add the sauce mixture. Bring to a boil and let thicken, then add the meatballs back to the pan and mix them with the sauce until nicely coated.
4. Serve the meatballs on top of some cooked rice, sprinkled with some spring onion rings and Smashed Cucumber Salad.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Spicy Meatballs mit Reis & Gurkensalat
- Vorbereitungszeit: 00:20
- Kochzeit(en): 00:15
- Gesamtzeit: 00:50
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Hauptmahlzeit
- Küche: China
Beschreibung
Super lecker und einfach zuzubreiten – diese scharfen Fleischbällchen mit Reis und Gurkensalat haben sich bei uns schnell zu einem absoluten Lieblingsgericht entwickelt!
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
etwas Öl zum Anbraten
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
500g Hackfleisch (gemischt)
1 Ei (M)
1 EL geriebener Ingwer
2 EL Koriander, gehackt
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
2–3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
60ml Sojasauce
60ml Wasser
2 EL Honig
2 EL geröstetes Sesamöl*
2 EL Crispy Chili Oil*
1 EL Sesamsamen
1 EL Speisestärke
gekochter Reis zum Servieren
einige Frühlingszwiebelringe zum Servieren
Arbeitsschritte
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides glasig andünsten. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Hackfleisch, Ei, geriebenen Ingwer, Koriander und Cayennepfeffer dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Für die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit Sojasauce, Wasser, Honig, Sesamöl, Chili Oil, Sesam und Stärke in eine kleine Schüssel geben und und gut verrühren. Zur Seite stellen.
3. Aus der Hackmischung etwa 12-15 Fleischbällchen formen. Die Pfanne noch einmal mit etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum anbraten – etwa 6-8 Minuten. Die Fleischbällchen kurz aus der Pfanne nehmen, dann die Mischung für die Sauce in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Wenn die Sauce angedickt hat, die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, bis sie rundum bedeckt sind mit der Sauce.
4. Die Fleischbällchen auf gekochtem Reis, einigen Frühlingszwiebelringen und Smashed Cucumber Salat servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
