Die Kürbiszeit hat nun auch den Cookie Friday in Beschlag genommen. Kürbis irgendwo in einem Rezept zu verarbeiten ist ja zum Glück recht einfach – es war also auch kein Problem eine kleine Portion Kürbispüree in diese weichen Kürbis Cookies mit Ahornsirup Frosting reinzuschmuggeln – das Ergebnis sind schön saftige Cookies. Was will man mehr?!
Mal ehrlich… im Herbst kommt man um Kürbisse einfach nicht rum. Sie landen in Suppen, in Soßen für Pasta, im Kuchen oder Brot, einfach überall. Wenn man sich dann einmal etwas Kürbispüree gemacht hat für das ein oder andere Rezept, dann bleibt meist etwas übrig – so ein Kürbis ist ja oftmals etwas größer und was man da an Püree rausbekommt, übersteigt oft ein einziges Rezept in der Regel. Zum Glück kann man das Ganze ja gut einfrieren… oder aber eben noch andere Sachen damit anstellen, wenn es eben schon mal im Kühlschrank steht ;)
Diese Kürbis Cookies sind im Grunde ratzfatz gemacht. Man rührt einfach alles zusammen und schmeißt es dann aufs Blech. Keine langen Kühlzeiten notwendig – auf aufs Blech und rein in den Ofen. Wer der Sache dann noch ein Krönchen aufsetzen möchte, der mixt sich auch noch das Frosting zusammen und bestreicht die abgekühlten Cookies damit. Beides Zusammen ist einfach ein Traum. Kürbis und Ahornsirup passen einfach wunderbar zusammen. Ein „Match made in heaven“ könnte man fast sagen ;)
Den einzigen Nachteil, den ich in diesen Cookies sehe, ist die etwas kürzere Haltbarkeit. Durch die Feuchtigkeit in den Cookies selbst und das zusätzliche Frosting oben drauf sollte man die kleinen Kollegen so bald wie möglich vernaschen. An einem Kühlen Ort halten sie zwar gut 2-3 Tage durch, aber sie werden mit der Zeit nicht wirklich besser. Trockener gebackene Cookies kann man ja meistens auch noch nach eine Woche gut verputzen… hier sollte es schneller gehen. Vielleicht einfach ein paar Freunde zum Kaffee einladen und schon ist das Problem gelöst :P
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
120g Butter
100g brauner Zucker
1 Ei (M)
120g Kürbispüree
1 TL Vanille Extrakt
200g Mehl (Type 550)
1 TL Kürbiskuchengewürz
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
Für das Frosting:
80g Butter
85g Puderzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
1-2 EL Ahornsirup
1-2 TL Milch (optional)
etwas Kürbiskuchengewürz zum Bestäuben
For the dough:
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar
1 medium egg
1/2 cup (120g) pumpkin puree
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1 tsp. pumpkin pie spice
1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
For the frosting:
1/3 cup (80g) butter, softened
2/3 cup (85g) confectioners‘ sugar
1/2 tsp. vanilla extract
1-2 tbsp. maple syrup
1-2 tsp. milk (optional)
some pumpkin pie spice for sprinkling
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Kürbispüree und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen mit genügend Platz dazwischen auf das vorbereitete Blech setzen und für 12-13 Minuten backen. Die Cookies sollten leicht Farbe bekommen haben und an den Rändern fest sein. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
3. Für das Frosting die Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Einen Esslöffel des Ahornsirup dazugeben und unterrühren – nach Belieben noch etwas mehr dazugeben. Sollte das Frosting noch sehr fest sein, etwas Milch dazugeben und unterrühren. Die Cookies mit dem Frosting bestreichen und mit etwas Kürbiskuchengewürz bestäuben. An einem kühlen Ort lagern.
2. Add the butter and brown sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Add the pumpkin puree and vanilla extract and mix in. Mix the flour with pumpkin pie spice, baking powder, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Use a cookie scoop or tablespoons and place dough portions with some space in between on the baking sheet. Bake for 12-13 minutes or until the cookies are set. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Repeat with the remaining dough.
3. For the frosting add the butter and confectioners‘ sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the vanilla extract and mix in. Add a tablespoon of the maple syrup and mix in. Add more to your liking. If the frosting is too thick to spread, add some milk and mix in. Frost the cookies, sprinkle with some pumpkin pie spice. Store in a cool place.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Kürbis Cookies mit Ahornsirup Frosting
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 00:13
- Total Time: 01:00
- Yield: 18 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: Amerikanisch
Beschreibung
Für den Herbst genau die richtigen Cookies: Kürbis Cookies mit einem leckeren Ahornsirup Frosting.
Zutaten
120g Butter
100g brauner Zucker
1 Ei (M)
120g Kürbispüree
1 TL Vanille Extrakt
200g Mehl (Type 550)
1 TL Kürbiskuchengewürz
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
Für das Frosting:
80g Butter
85g Puderzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
1-2 EL Ahornsirup
1-2 TL Milch (optional)
etwas Kürbiskuchengewürz zum Bestäuben
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
