Kürbis Cookies mit Ahornsirup Frosting

(16-18 Cookies)

Für den Teig:
120g Butter
100g brauner Zucker*
1 Ei (M)
120g Kürbispüree
1 TL Vanille Extrakt*
200g Mehl (Type 550)*
1 TL Kürbiskuchengewürz
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz

Für das Frosting:
80g Butter
85g Puderzucker*
1/2 TL Vanille Extrakt*
1-2 EL Ahornsirup*
1-2 TL Milch (optional)

etwas Kürbiskuchengewürz zum Bestäuben

(16-18 cookies)

For the dough:
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar*
1 medium egg
1/2 cup (120g) pumpkin puree
1 tsp. vanilla extract*
1 1/2 cups (200g) stronger all-purpose flour*
1 tsp. pumpkin pie spice
1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

For the frosting:
1/3 cup (80g) butter, softened
2/3 cup (85g) confectioners‘ sugar*
1/2 tsp. vanilla extract*
1-2 tbsp. maple syrup*
1-2 tsp. milk (optional)

some pumpkin pie spice for sprinkling

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Kürbispüree und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Mit einem Cookie Scoop* (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen mit genügend Platz dazwischen auf das vorbereitete Blech setzen und für etwa 12-13 Minuten backen. Die Cookies sollten leicht Farbe bekommen haben und an den Rändern fest sein. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

3. Für das Frosting die Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Einen Esslöffel des Ahornsirups dazugeben und unterrühren – nach Belieben noch etwas mehr dazugeben. Sollte das Frosting noch sehr fest sein, etwas Milch dazugeben und unterrühren. Die Cookies mit dem Frosting bestreichen und mit etwas Kürbiskuchengewürz bestäuben. An einem kühlen Ort lagern.

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside.

2. Add the butter and brown sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Next, add the pumpkin puree and vanilla extract and mix in. Mix the flour with pumpkin pie spice, baking powder, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Use a cookie scoop* or tablespoons and place dough portions with some space in between on the baking sheet. Bake for about 12-13 minutes or until the cookies are set. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Repeat with the remaining dough.

3. For the frosting, add the butter and confectioners‘ sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the vanilla extract and mix it in. Next, add a tablespoon of the maple syrup and mix it in. Add more to your liking. If the frosting is too thick to spread, add some milk and mix it in. Frost the cookies, sprinkle with some pumpkin pie spice. Store in a cool place.