250g Rinderfilet
1 EL Mehl (Type 550)
5-6 braune Champignons
1 rote Paprika
1 mittelgroße Karotte
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 1,5cm)
1 Frühlingszwiebel
400g Udon Nudeln (vorgekocht)
100ml Wasser
60ml Sojasauce
3 EL Hoisinsauce
Sesamöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer

1-2 TL weißer Sesam

9 oz. (250g) beef tenderloin
1 tbsp. all-purpose flour
5-6 brown mushrooms
1 red paprika
1 medium carrot
2-3 garlic cloves
1 piece of ginger (about 0.6 inches)
1 spring onion
14 oz. (400g) udon noodles (pre-cooked)
3.4 fl. oz. (100ml) water
2 fl. oz. (60ml) soy sauce
3 tbsp. hoisin sauce
sesame oil for frying
salt, pepper

1-2 tsp. white sesame

2. Die Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden. Alle zur Seite stellen.

3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Udon Nudeln darin 3 Minuten köcheln lassen. Abschütten und abtropfen lassen.

4. Einen Wok oder große Pfanne mit etwas Sesamöl erhitzen. Das Fleisch rundum scharf anbraten. Das Fleisch herausholen und in eine Schüssel geben. Noch etwas mehr Sesamöl in den Wok/die Pfanne geben und dann als erstes die Champignons kurz anbraten, dann die Karottenscheiben dazugeben und mit anbraten. Paprikastreifen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles kurz mit anbraten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Wasser, Sojasauce und der Hoisinsauce ablöschen. Alles gut verrühren und die Soße kurz aufkochen lassen, dann die Udon Nudeln dazugeben und alles gut vermischen. Zum Servieren mit den Frühlingszwiebelringen und dem Sesam bestreuen.

2. Clean the mushrooms and cut them into slices. Wash and core the pepper and cut into thin strips. Peel the carrot and cut into thin slices. Peel the garlic and cut into thin slices as well. Peel the ginger and dice finely. Cut the spring onion into rings. Set all aside.

3. Add water to a medium-sized pot and bring to a boil. Add the pre-cooked udon noodles and cook for 3 minutes. Drain and set aside.

4. Add some sesame oil to a wok or large frying pan and heat up. Fry the meat until nicely browned from all sides. Take out and set aside in a bowl. Add some more sesame oil, add the mushrooms and fry for a minute or so. Add the carrot slices and fry as well for some time. Add the pepper, garlic, and ginger and mix well. Let cook until slightly browned. Add the meat back to the wok/pan, add the water, soy sauce, and hoisin sauce and mix until well combined. Let the sauce cook for a moment, then add the udon noodles and mix with everything. Sprinkle the spring onion and sesame seeds on top and serve.