Man kann und darf es nicht anders darstellen… Das hier ist der beste Käsekuchen den ich jemals gebacken habe! Ganz ehrlich. Ich übertreibe hier nicht! Das liegt jetzt nicht an den Blaubeeren, die da obendrauf sind, obwohl die natürlich auch lecker sind. Nein, das liegt einzig und allein am Käsekuchen. Dieses Ding verdient wirklich den Titel cremigster (Heidelbeeren) Käsekuchen der Welt! Einfach selbst ausprobieren und ihr werdet es sehen, was Sache ist!
Mal im Ernst – dieser Käsekuchen ist einfach unglaublich gut! Wunderbar cremig, weich und richtig lecker. Ich konnte es fast nicht glauben, als ich das erste Stück davon direkt nach dem Fotoshooting probiert hatte. Bisher habe ich wirklich noch nie so einen guten Käsekuchen gebacken oder irgendwo gegessen! Das klingt jetzt vielleicht ein wenig übertrieben, aber es ist wirklich so…
Alle Käsekuchen, die ich bisher dato kenne bzw. selbst auch schon gebacken habe, sind komplett anders dieses kleine, cremige Ding. Normalerweise wird da einfach nur die Füllung zusammengerührt, in die Form geschüttet und dann wird der Kuchen gebacken. Bei diesem Käsekuchen Hier wird erst einmal eine Art Pudding gekocht, danach kommen die restlichen Zutaten dazu und dann wird er erst in der Form gebacken. Eben dieses Kochen vorab macht den Kuchen so unglaublich cremig. Richtig gut!
Ein paar werden sich jetzt vermutlich denken: Hä, so machen wir unsere Käsekuchen schon seit Jahren! Well… good for you! Für mich war diese Version der Zubereitung etwas komplett Neues und eine Art »spirituelle Erfahrung«! Klingt etwas übrtrieben, aber das kommt der Sache schon nahe. ;P
Nun gut – egal, ob ihr Käsekuchen dieser Art hier schon kennt, oder nicht – dieses Exemplar ist extrem lecker und es lohnt sich auf jeden Fall, das Rezept einmal auszuprobieren. Ein kleiner Hinweis vielleicht noch. Bei den Kühlzeiten sollte man auf keinen Fall versuchen, irgendwelche Abkürzungen nehmen zu wollen. Dieser Käsekuchen braucht mehrere Stunden, um fest zu werden. Wer die Zeit hat, sollte den Kuchen auf jeden Fall über Nacht im Kühlschrank lassen. Das macht den Anschnitt am nächsten Tag wesentlich einfacher!
Hier sind noch weitere Rezepte zum Ausprobieren…
Einfacher Himbeeren Cheesecake
San Sebastian Cheesecake mit Erdbeeren
Baskischer Käsekuchen mit Mandarinen
Baskischer Käsekuchen mit Apfelkompott
San Sebastian (Baskischer) Käsekuchen mit Blaubeeren
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Teig:
150g Mehl (Type 405)*
50g Puderzucker*
100g Butter
1 Eigelb (L)
1 Prise Salz
etwas Abrieb von einer Bio-Zitrone
Für die Füllung:
35g Speisestärke*
3-4 EL Milch
200g Schlagsahne
130g Zucker (fein)*
340g Speisequark (20% Fett)
2 Eigelb (L)
1 TL Vanille Extrakt*
1/2 Bio-Zitrone, Saft & Abrieb
1 Prise Salz
Für das Topping:
5-6 TL Heidelbeeren Konfitüre*
200g frische Blaubeeren
For the dough:
1 1/4 cups (150g) all-purpose flour*
1/2 cup (50g) confectioners‘ sugar*
3.5 oz. (100g) butter
1 large egg yolk
1 pinch of salt
some lemon zest (from an organic lemon)
For the filling:
1/4 cup (35g) cornstarch*
3-4 tbsp. milk
7 oz. (200g) heavy cream
2/3 cup (130g) sugar (fine)*
12 oz. (340g) quark (20% fat)
2 egg large yolks
1 tsp. vanilla extract*
1/2 organic lemon, juice & zest
1 pinch of salt
For the topping:
5-6 tbsp. blueberry jam*
7 oz. (200g) fresh blueberries
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Für den Teig das Mehl mit dem Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb dazugeben – beides sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit es schön kalt ist. Die Prise Salz und etwas Zitronenschalenabrieb zur Schüssel dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (z.B. mit den Knethaken der Küchenmaschine). Den Teig zu einer flachen Scheibe zusammenpressen, in Klarsichtfolie einwickeln und dann für mindestens 30 Minuten in den Külschrank legen.
2. Eine 18cm Springform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Etwa 2/3 vom Teig für den Boden ausrollen und in die Form legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, in die Form legen und damit einen Rand für den Käsekuchen formen – der Rand sollte mindestens 5cm hoch sein. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Speisestärke mit der Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und dann zur Seite stellen. Die Sahne mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Sahne kocht die Stärkemischung dazugeben und unter ständigem Rühren einige Zeit köcheln und andicken lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Vom Herd ziehen und ein wenig abkühlen lassen.
4. Den Quark mit den Eigelben, Vanille Extrakt, Saft und Abrieb der halben Zitrone, so wie dem Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Diese Mischung zum Topf mit dem Pudding dazugeben und alles gut verrühren. Diese Quarkmasse dann in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den Käsekuchen für etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur des Ofens auf 150°C (300°F) reduzieren und den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, danach für mindestens 5-6 Stunden (oder über Nacht) in den Külschrank stellen.
5. Den Käsekuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen, dann mit der Blaubeeren Konfitüre vermengen und vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen.
1. For the dough add the flour and confectioners‘ sugar to a mixing bowl and combine. Add the butter in small pieces and the egg yolk – both should come straight from the fridge, so they are really cold. Add the salt and some lemon zest and mix/knead everything to get a nice and smooth dough (e.g. with a handheld mixer with dough hooks). Shape the dough into a ball, flatten it, then wrap it in plastic wrap. Place it in the fridge for at least 30 minutes.
2. Line a springform tin (18cm)* with baking parchment and grease it lightly. Roll out 2/3 of the dough into a circle as big as the springform tin and place it inside the baking tin. Use the rest of the dough and shape it into a long log. Press that log to the sides of the springform tin to create a crust for the cheesecake filling – the edges should be at least 5cm tall. Place in the fridge until needed.
3. Preheat the oven to 180°C (350°F). Mix the cornstarch with the milk until completely dissolved. Set aside. Add the heavy cream and sugar to a small saucepan and bring to a boil while stirring constantly. Add the cornstarch mixture and let the custard cook for a moment while stirring constantly until it has nicely thickened. Remove from the heat and let cool down a bit.
4. Mix the quark, egg yolks, vanilla extract, lemon juice, lemon zest and salt in a small bowl until well combined. Add this mixture to the saucepan and mix it into the still warm custard. Transfer the cheesecake filling to the prepared springform tin and smooth out the top. Bake the cheesecake for about 15 minutes, then reduce the temperature of the oven to 150°C (300°F) and bake the cake for another 15 minutes. Take the cheesecake out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Place the cooled cake in the fridge for at least 5-6 hours or overnight.
5. Take the cake out of the fridge about 30 minutes before serving. Wash the blueberries and let them drain, then combine them with the blueberry jam and spoon the mixture on top of the cheesecake.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Heidelbeeren Käsekuchen
- Prep Time: 00:50
- Cook Time: 00:30
- Total Time: 08:00
- Yield: 1 1x
- Category: Käsekuchen
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Diese leckere Käsekuchen ist einfach zuzubereiten und extrem cremig. Die Heidelbeeren obendrauf machen die Sache nur noch besser! Absoluter Familienliebling!
Zutaten
Für den Teig:
150g Mehl (Type 405)*
50g Puderzucker*
100g Butter
1 Eigelb (L)
1 Prise Salz
etwas Abrieb von einer Bio-Zitrone
Für die Füllung:
35g Speisestärke*
3-4 EL Milch
200g Schlagsahne
130g Zucker (fein)*
340g Speisequark (20% Fett)
2 Eigelb (L)
1 TL Vanille Extrakt*
1/2 Bio-Zitrone, Saft & Abrieb
1 Prise Salz
Für das Topping:
5-6 TL Heidelbeeren Konfitüre*
200g frische Blaubeeren
Arbeitsschritte
1. Für den Teig das Mehl mit dem Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb dazugeben – beides sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit es schön kalt ist. Die Prise Salz und etwas Zitronenschalenabrieb zur Schüssel dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (z.B. mit den Knethaken der Küchenmaschine). Den Teig zu einer flachen Scheibe zusammenpressen, in Klarsichtfolie einwickeln und dann für mindestens 30 Minuten in den Külschrank legen.
2. Eine 18cm Springform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Etwa 2/3 vom Teig für den Boden ausrollen und in die Form legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, in die Form legen und damit einen Rand für den Käsekuchen formen – der Rand sollte mindestens 5cm hoch sein. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Speisestärke mit der Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und dann zur Seite stellen. Die Sahne mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Sahne kocht die Stärkemischung dazugeben und unter ständigem Rühren einige Zeit köcheln und andicken lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Vom Herd ziehen und ein wenig abkühlen lassen.
4. Den Quark mit den Eigelben, Vanille Extrakt, Saft und Abrieb der halben Zitrone, so wie dem Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Diese Mischung zum Topf mit dem Pudding dazugeben und alles gut verrühren. Diese Quarkmasse dann in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den Käsekuchen für etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur des Ofens auf 150°C (300°F) reduzieren und den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, danach für mindestens 5-6 Stunden (oder über Nacht) in den Külschrank stellen.
5. Den Käsekuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen, dann mit der Blaubeeren Konfitüre vermengen und vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Ich liebe die Kombi aus Topfen & Beeren – hab ich auch schon oft gemacht aber nur ohne Rand… Der sieht ganz toll aus – und die Bilder sind so clean & wunderschön!
Lasse dir ganz viele LG aus Österreich da!
Catrin http://www.cookingcatrin.at/
Hallo Catrin,
danke für die lieben Worte! :)
Schön, dass Du vorbeigeschaut hast – kenn deinen Blog ja auch schon länger und finde deine Rezepte auch immer super! :)
LG Marc
Unglaublich gut! Der beste Käsekuchen den wir jemals gegessen haben! Danke!
Freut mich zu lesen! :))
Grüße
Marc
Dieses Rezept ist eine Katastrophe. Die Backzeit ist zu kurz bemessen. Ich habe 15 Minuten länger gebacken und trotzdem blieb der Kuchen blass und nicht zu Ende gebacken. Übrigens es ist ein Unding in heutigen Zeiten ein Rezept zu geben und nicht zu sagen, ob Umluft- oder Ober-und Unterhitze und das noch beim Käsekuchen Die Füllung ist OK aber mit weniger Zucker wäre auch gut. Heute kommt meine 5-jährige Enkelin und ich werde mir jetzt etwas anderes für sie einfallen lassen. Der Käsekuchen wird in die Mülltonne wandern. Es ist Wochenende und die Laune ist auch im Eimer. Danke! Schade um Vorfreude auf „unglaublich guten“ Kuchen und verbrauchte Energie. Jemand würde sagen, daß ich es nicht machen musste und jemand wird dabei Recht haben. Ich könnte mich selbst ohrfeigen.
Hallo,
tut mir wirklich leid, wenn das Rezept bei dir nicht geklappt hat – bisher hab ich keine Beschwerden gehört.
Die Backzeit ist, so wie im Rezept beschrieben, meines Erachtens richtig – der Kuchen wird oben nicht dunkel und soll es auch nicht werden. Meine Rezepte sind alle für Unter-/Oberhitze, weil das noch immer der Standard für Backöfen ist – nicht jeder hat Umluft. Würde ich mit Umluft backen, würde das natürlich vermerkt werden.
Wichtig ist, dass der Kuchen seine Zeit im Kühlschrank bekommt – am Besten über Nacht, wie ich es beschrieben hatte – dadurch wird er nochmal fester.
Grüße,
Marc
Also man kann auch übertreiben! Ich habe den Kuchen auch nachgebacken und er ist einfach wunderbar geworden. Und wer ein klein wenig vom Backen versteht, der weiß von selbst, daß man Ober/Unterhitze dafür verwendet. Deshalb muss man noch lange nicht beleidigend werden.
Genial leckerer Kuchen
War ein Geburtstagsgeschenk und ich habe schon viele Käsekuchen gebacken. Aber dieser ist unschlagbar
Danke !
Danke für die schnelle Antwort. Bei mir war es auch Ober- und Unterhitze. Der Kuchen war im Kühlschrank die ganze Nacht und es ist tatsächlich fest. Das bemängele ich gar nicht. Das Problem ist, daß der Teig blass und nicht zu Ende gebacken wurde. Der Käsekuchen (Sernik) ist so etwas wie Nationalkuchen in Polen und es darf keinesfalls „Zakalec“ auftreten, d.h. der Teig muss durch gebacken und knusprig sein. Möglicherweise ein Vorbacken des Bodens ohne Füllung von rund 15 Minuten hätte geholfen? Was soll’s? Alles wird gut! Beste Grüße aus Warschau!
Ah ok ich glaube jetzt verstehe ich – der Boden/Rand war nicht richtig durchgebacken und knusprig? OK.
Wenn man es besonders knusprig mag, dann ist Vorbacken sicher eine gute Idee! Wenn es bei sowas Probleme gibt, kann es aber auch einfach am Material der Form liegen – die leiten Hitze ja oft unterschiedlich weiter – oder wie dick man den Teig ausrollt. Hier würde ich dann empfehlen relativ dünn auszurollen und den Rand höher zu machen, dann kann man die Blaubeeren auch besser einfüllen.
Nochmal – tut mir leid, daß das Ergebnis nicht so war wie gewünscht.
Ein bißchen verunsichert von Zoki Oki’s Kommentar aber begeistert von den Bildern und der Beschreibung hab ich den Kuchen für meinen Mädelabend gebacken. Volltreffer. Er ist super geworden und hat auch genau so geschmeckt. Tolles Rezept
Freut mich sehr, dass es geschmeckt hat!
Es hat eben jeder andere Vorstellungen und Erwartungen – manchmal passt es einfach nicht ganz zusammen, aber das ist ja ok :)
LG
Marc
lieber marc,
der kuchen klingt toll und nix für ungut, vielleicht backen ja polnische bachöfen anders als unsere ;-)))))
ich werde ihn auf jeden fall in nächster zeit mal backen, aber in ner 26er form mit etwas mehr zuaten, meinst ich könnte auch früchte mit in die masse geben, anstatt sie obenauf zu geben?
glg
tanja
Hallo Tanja,
Ich denke das mit den Früchten sollte gut funktionieren – nur darauf achten, dass die nicht zu viel Flüssigkeit haben/abgeben, sonst könnte es Probleme geben ;)
LG
Marc
Wirklich der beste Käsekuchen ever! Ich backe nur noch diesen und jedes Mal seufzen alle vor Begeisterung ♥️ Danke für das Rezept! Es bereichert uns sehr.
Das freut mich sehr! Lasst es euch (immer wieder) schmecken! :D
LG Marc
Hallo Marc,
ich liebe Blaubeeren und Käsekuchen und war von Anfang an von dem Rezept begeistert.
Hatte heute endlich die Gelegenheit es zu testen.
Ich muss zugeben, diese „Puddingmasse“ kam mir etwas komisch vor. Aber das Endergebnis war unglaublich lecker :)
Habe die doppelte Menge genommen und eine 28er Form verwendet, hat super geklappt.
Backzeit habe ich so gut wie verdoppelt. Und hatte leider keine Zeit gehabt den Kuchen zu kühlen – hat aber auch lauwarm allen Gästen super geschmeckt haha er war ratzfatz aufgegessen
Ein paar Minuten länger drin lassen, wenn der Rand noch nicht die gewünschte Farbe hat ist auch kein Problem, der Kuchen bleibt schön cremig (um den verunsicherten Vorpostern die Angst zu nehmen).
Super Rezept :)
Grüße aus Hessen
Michèle
Hallo Michèle,
freut mich, dass mit der größeren Form alles geklappt hat und er dir auch geschmeckt hat!
Ich bin auch der Meinung – ein paar Minuten mehr verträgt der Kuchen gut, wenn die Farbe noch nicht ganz passt ;)
LG aus Berlin!
Marc
Lieber Marc,
was soll ich sagen?! Ich bin tatsächlich sprachlos, bzw. hab den Mund noch voller Käsekuchen :-)
Das ist tatsächlich ne Wucht, das Ding. Ich bin ja seeeehr kritisch und wählerich, was Käsekuchen angeht und bisher konnte auch kein Rezept mein Lieblingsrezept von Johann Lafer toppen – bis auf dieses hier! Traumhaft!
Der Beweis: auch mein Büro ist sehr wählerisch und die Kollegen sind daher die besten Kritiker schlechthin. Ich habe den Kuchen vor 40 Minuten ins Büro gebracht und er ist weg! Das ist tatsächlich ein außerordentliches Tempo für uns :-)
Überlege, ihn demnächst mit Erdbeeren oder Himbeeren zu machen – stelle ich mir auch sehr lecker vor!
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Hannah
Hallo Hannah!
Es freut mich sehr das zu lesen! Käsekuchentest bestanden würde ich sagen :D
Gruß an die Kollegen – die freuen sich sicher auch über die Version mit Erdbeeren/Himbeeren :)
LG, Marc
Der Blaubeer Cheese Cake war mein Geburtstagskuchen und er war einfach herrlich!
Ich hab ihn – zugegeben – etwas abgewandelt: nachdem ich die doppelte Menge gemacht hab (um alle Leckermäuler zu sättigen ;-)), hab ich ein Teil der Stärke durch Vanille Puddingpulver „ersetzt“.
Leider gab es keine frischen Heidelbeeren mehr, deswegen hab ich mich an den gefrorenen aus dem Supermarkt bedient. Und die hab ich dann im Topf erhitzt, mit Zucker gesüsst und Stärke angedickt zum gekühlten Cheese Cake serviert.
Unschlagbare Kombi!
Leider ist mir der Kuchen ein Tag später abgehoben und musste schweren Herzens in die Tonne. :/
Ein Grund mehr, ihn bald nochmal zu machen!
Vielen Dank für das super Rezept!
Ronny
Abgehoben? Der konnte fliegen? Cool ;)
Freut mich, dass er geschmeckt hat!
Viele Grüße,
Marc
Hallo Marc,
Das ist der beste Käsekuchen den ich jemals gegessen habe. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Grüße aus Heidelberg
Hallo Ivana!
Freut mich, dass er Dir geschmeckt hat! :)
Viele Grüße,
Marc
Hallo, Marc,
erstmal herzlichen Glückwunsch zum Food Blog Award! Alleine für dieses Rezept hast Du ihn mehr als verdient. Sowas lecker cremiges von Käsekuchen ist mir ja noch nicht untergekommen! Und das wird mit Sicherheit nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich diesen Kuchen backe. Allerdings habe ich mich gefragt, ob ich dann eventuell die Sahne/Zucker-Mischung länger kochen lasse, dann müsste das Ganze eigentlich karamellisieren und das stelle ich mir auch sehr lecker vor. Möglicherweise könnte man auch gleich gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) verwenden. Vielleicht hast Du das schon mal gemacht?
Viele Grüße
Heike
Hallo Heike,
Danke für die Glückwüsche und freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat! :)
Ich würde nicht empfehlen die Sahne so lange kochen zu lassen, bis dulce de leche draus geworden ist – das würde auch stundenlang dauern ;) Das muss am Ende schon ein Pudding werden und mit so einer Karamellsoße funktioniert das nicht. Sowas am Ende mit dazugeben, wenn der Quark mit untergerührt wird – sollte funktionieren – da würde ich dann aber auf den Zitronenabrieb verzichten.
LG, Marc
Hallo Marc,
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen, das Rezept ist der Hammer! Ich konnte damit sogar einen Käsekuchen-Kritiker überzeugen ;)
Ich probiere viele Rezepte aus von deinem Blog und es ist immer lecker. Du hast definitiv meine Backlust geweckt, freu mich und danke dafür!
Sende Glückwünsche zum Food Blog Award! Das hast du verdient.
Liebe Grüße,
Steffi
Hallo Stefanie!
Vielen Dank für die Glückwünsche! Freut mich sehr, dass Dir der Käsekuchen und auch die anderen Rezepte gefallen :)
Geb mir auch immer Mühe :P
LG, Marc
Lieber Marc,
habe deinen Kuchen diese Woche zum ersten Mal probegebacken und schiebe gleich die zweite Portion in den Ofen. Herrlich! Ich war so neugierig auf diese Puddingsache, dass ich es gleich ausprobieren musste, also so irgendwie… Heidelbeeren? Fehlanzeige. Quark? nur für die 1,5fache Menge da. Backform? Gerade da: Eine 18er (zu klein) oder 26er (ziemlich groß). Also ab in die 26er damit und doppelt so lange gebacken. Ist dadurch zwar etwas flacher geworden, aber der Geschmack zählt ja. Zwischendurch war ich etwas skeptisch, weil der Pudding bei mir womöglich einen Tick zu fest geworden ist, aber nach dem Backen hat man keine Klumpen o.Ä. gemerkt – und er hat allen geschmeckt! Und sobald wieder Heidelbeersaison ist, wird er auch mit Früchten on top ausprobiert.
Danke dir für das Rezept und einen feinen Kuchensonntag,
Tina
Hallo Tina,
freut mich, dass es geschmeckt hat :)
Einen Kuchen auf eine andere Form umzumodeln, ist nicht immer einfach, aber scheint ja doch gut geklappt zu haben – prima!
LG, Marc
Ich liebe diesen Kuchen!!!
DANKE für dieses leckere Rezept:) ich mische die Heidelbeeren immer mit der selbstgemachten Marmelade von Mutti und was soll ich sagen, bis jetzt waren alle stets begeistert von diesem himmlischen Kuchen :)
Kleine Anmerkung: 18 cm Durchmesser sind für so nen Prachtkuchen verdammt klein! :D
Liebsten Gruß,
die Angie
Hallo Angie,
ja ich weiss – so ein kleiner Kuchen ist manchmal eine Herausforderung…. einfach weniger Leute zum Essen einladen, dann bleibt auch mehr für einen selbst übrig :P
LG, Marc
Moin moin,
Ich hab den Kuchen jetzt schon mehrfach gebacken, bei der Füllung stelle ich mich immer etwas „dumm“ an. Hab ihn immer mit Umluft gebacken und jetzt gelesen das die Temperaturangaben für Ober/- Unterhitze gedacht sind- „Ups“. Hat aber trotzdem immer alles wunderbar funktioniert. Vielen Dank für’s weitergeben dieses wunderbaren Rezept’s
Freut mich, wenn es auch so immer geklappt hat :)
VG Marc
Lieber Marc!
Lieben Dank auch für dieses Rezept. Ich habe etliche Käsekuchen gebacken, aber auf diese Art auch erst das erste Mal. Das Rezept habe ich noch ein bisschen hochgerechnet für eine größere Form und war sehr gespannt, wie er werden würde. Jetzt kann ich dir nur berichten, dass alle Gäste extrem begeistert waren und er im Nu weg war. Es war ein voller Erfolg!
Herzlichen Gruß
Tina
Das freut mich zu lesen! :D
LG, Marc
Ich reihe mich ein in die lange Liste derer, die diesen Kuchen ganz wundertoll fanden! Ich habe ihn auch verdoppelt in einer 26er Form, allerdings habe ich trotzdem für den Teig nur ein Eigelb genommen und insgesamt habe ich ein wenig den Zucker reduziert, sowohl im Teig als auch im Quark, ich mag es gerne etwas säuerlicher. Auch ich habe die Blaubeeren mit etwas Speisestärke und Zitrone angedickt und die Soße kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gegeben.
Mein Kompliment an dich Marc: meine Kollegen haben innerhalb weniger Minuten den gesamten Kuchen verspeist, mehr Lob kann es nicht geben. Vielen Dank!
Hallo Jenny,
na das freut mich, dass dein Kuchen so guten anklang gefunden hat! So soll es sein :D
Und ein bisschen weniger Zucker kann echt nie schaden… solange die Konsistenz nicht leidet ;)
LG, Marc
Ups.. soviele Kommentare schon.. Ich will nicht mit noch einem nerven, aber die Frage muß ich loswerden:
Ich habe den Käsekuchen gebacken und weil er so gut schmeckt, würde ich ihn gerne auf meinem Blog veröffentlichen.
Wäre das ok? Natürlich würde ich dazu schreiben, dass ich das Rezept von dir habe mit Verlinkung usw.
Würde mich sehr freuen!
Viele Grüße
Tatjana
Hallo Tatjana,
also falls Du das Rezept 1:1 posten möchtest, würde ich dich bitten davon abzusehen. Wenn Du es abänderst, dann hab ich damit kein Problem. Gerne auch mit Verlinkung.
Viele Grüße,
Marc
Ich wollte es sowieso abändern :) Vielen Dank für die Erlaubnis!
Viele Grüße,
Tatjana
Nachdem ich etliche Rezepte von diesem Blog nach gebacken habe (Ich liebe die Snickerdoodles ♡) und ich bisher mit Käsekuchen auf dem Kriegsfuß war – dachte ich: einmal probiere ich es nochmal! Blaubeeren locken mich sowieso :D Was soll ich sagen? Himmlisch. Ich habe zudem noch etwas übertrieben und habe, wie in deinem ‚Cheesecake mit Blaubeeren im Glas‘ Rezept die Hälfte der Blaubeeren mit Zucker und Wasser gekocht. Konfitüre hatte ich halt nicht. ♀️ Hat dem ganzen die „Blaubeere“ auf die Haube gesetzt. Yummi!
Ach ein bisschen mehr schadet doch nie ;
Freut mich, dass er geschmeckt hat!
LG Marc
Lieber Marc,
vielen Dank für das Rezept! Ich habe Ihn gebacken und er ist wirklich super geworden! Bei der Creme mit der Stäke sind zunächst Klümpchen entstanden, die aber dann im fertigen Kuchen verschwunden war.
Lediglich die Backzeit habe ich ebenfalls um 15min bei 150 Grad. verlängert- aber jeder Ofen ist eben anders und man sollte sich nie Blind auf ein Rezept / Backzeit verlassen.
Ich werde den Kuchen sicherlich nochmal machen!
Liebe Grüße,
Alena
Hallo Alena,
freut mich, dass es geschmeckt hat! Und ja – bei Backzeiten muss man immer mal gegenchecken – da kann es uU schon zu größeren Differenzen kommen je nach Ofen :)
LG, Marc
Sehr, sehr lecker. Habe ihn gerade das 2.mal im Ofen….vielen lieben Dank. Carina
Freut mich, dass er schmeckt!
Noch ganz oft backen würde ich sagen! ;)
LG, Marc
Ein feiner und cremiger Käsekuchen. Man würde nie vermuten, dass da kein heftig-deftiger Frischkäse drin ist. Trotz allem, dass er sehr fein ist, sind wir schon nach einem kleinen Stückchen richtig satt gewesen.
Da mir 2 x 15 Minuten Backzeit etwas gar kurz vorkamen, liess ich den Kuchen 5 Minuten länger im Backofen. Die Entscheidung war gut; würd ihn sogar nochmals 5 Minuten länger drin lassen. Aber das ist Geschmacksachen.
Alles in allem ein sehr sehr feiner Cheesecake-Käsekuchen.
liebe Grüsse
Bettina
Hallo Bettina,
freut mich, dass der Kuchen schmeckt :)
Eigentlich sind die Backzeiten ausreichend – der Käsekuchen soll weich und cremig sein. Durch das Abkühlen wird er ja auch noch einmal fester..
LG, Marc
Hallo Marc,
ich habe gestern den Kuchen gebacken und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Würdest du sagen, dass der Kuchen heute am besten schmeckt oder wird er nach paar Tagen sogar noch „besser“?
Donnerstag zum Beispiel gäbe es eine Gelegenheit, wo ich ihn gerne Gästen servieren würde…
Danke für deine Rückmeldung.
Liebe Grüße
Marie
Hallo Marie,
entschuldige die späte Rückmeldung.
Ich finde der Kuchen schmeckt am ersten Tag genau so gut wie am dritten Tag… falls er überhaupt so lange überlebt ;)
Besser wird er mit den Tagen allerdings nicht, da er nicht durchziehen muss.
LG, Marc
gerade nachgebacken und er war großartig! der wirklich beste Käsekuchen den ich je gegessen habe!
Das freut mich :)
LG, Marc
Hallo Marc, eigentlich wurde hier schon alles gesagt…aber hier MUSS ich einfach einen Kommentar hinterlassen. Das Rezept ist super gut beschrieben und leicht umzusetzen. Der Kuchen ist der HAMMER und ab sofort einer meiner Lieblingskuchen Vielen lieben Dank dafür.
LG Nicole
Hallo Nicole,
das freut mich zu lesen!
LG, Marc
Der Käsekuchen kam gerade aus dem Ofen. Bin sehr gespannt wie er morgen Nachmittag schmecken wird :)
Mit der Backzeit war ich mir auch etwas unsicher.
Nach den zweiten 15 Minuten bei 150 Grad kam mir die Käsemasse noch sehr flüssig vor.
Habe ihn dann 10 Minuten länger bei 150 Grad drin gelassen. Der Rand sieht nun wunderbar Gold-braun aus und die Masse nicht mehr ganz so flüssig. Wenn er abgekühlt ist kommt er dann über Nacht in den Kühlschrank :).
Ps. Super toller Blog. Ist nun das erste Rezept was ich ausprobiere. Habe schon jede Menge bei Facebook gespeichert was auf der Warteliste steht.
Hallo Andi,
Hoffe es hat alle geklappt. Im Normalfall sollte die anfangs sehr weiche Masse noch fester werden beim Abkühlen. Ich bin mir manchmal auch nicht so sicher, aber bis auf einmal hat es aber immer geklappt ;)
LG Marc
Hey Michèle,
Hast du für die 28er Form einfach alle aufgelisteten Zutaten verdoppelt?
Liebe Grüße
Barbara
Wirklich das beste Käsekuchenrezept, das ich je probiert habe. Er ist zu gut, um so klein zu sein! Hast du einen Vorschlag wie man die Mengen der Zutaten am Besten erhöht, wenn man eine 28er Form nimmt?
Beste Grüße,
Amelie
Hi,
schau mal hier https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Da kannst Du dir ausrechnen lassen, um wieviel die Zutatenmengen erhöht werden müssen :)
LG Marc
Hallo Marc, wirklich super lecker, hab selten so einen tollen Kuchen gegessen. Vielen Dank für das Rezept!!
Nur ein Problem gab es beim Backen:
Ich habe die doppelte Menge genommen (für eine größere Form);
Milch, Sahne und Stärke habe ich entsprechend abgemessen. Das waren dann 70 g Stärke mit 8 El Milch in 400 ml Sahne.
Das Anrühren hat sehr schlecht geklappt, die Masse war wie Beton ( vielleicht zu wenig Milch auf zu viel Stärke?). In der Sahne gekocht wurde das Ganze sehr dick und wie ich mir da dann schon dachte gab es auch Stückchen von der Stärke drin. Die hab ich dann ausgesiebt.
Aber mit 8 El Milch 70 g Stärke anrühren, kann das überhaupt klappen oder hab ich was falsch gemacht? Hab extra viel gerührt, aber das hat gar nichts gebracht und habe dann sogar noch ein bisschen Milch dazu. Das brachte auch nichts, die Masse war extrem hart
Hallo Eva,
ja.. das funtioniert in dem Fall leider manchmal nicht so gut. Die Flüssigkeitsmenge zum Auflösen der Stärke reicht in dem Fall leider nicht so wirklich, wenn du verdoppelst. Die Stärke bindet ja die Flüssigkeit aller Zutaten – sprich auch die vom Quark. Wenn Du auf 70g Stärke erhöhst, reichen die 8 EL Milch nicht aus um das aufzulösen und auch für die 400ml Sahne ist das dann recht viel Bindung (für einen Pudding mit 500ml Flüssigkeit reichen im Normalfall 40g Stärke). Erst wenn der Quark noch mit dazukommt, stimmt das Verhältnis wieder – aber davor kann es eben sein, dass das alles sehr fest wird. In dem Fall würde ich leider wirklich empfehlen, die Füllung zwei Mal mit den „normalen“ Mengen zu kochen und dann am Ende alles zusammenzupacken. Ist zwar etwas aufwendiger, macht aber weniger Probleme.
LG Marc
Danke für den Tipp. Das hab ich jetzt eben mal ausprobiert. Die erste Ladung war leider wieder klumpig. Die zweite habe ich einfach mal mit noch mehr Milch angerührt, bis es etwas flüssig wurde. Das hat dann geklappt so oder so, von Geschmack und Konsistenz her ist dieser Kuchen wirklich perfekt!
Der Kuchen ist wirklich super lecker! Alle waren begeistert, vielen Dank für das super Rezept.
Ich habe auch eine größere Form genommen und die Zutaten verdoppelt (Es bleibt etwas Mürbeteig übrig), außerdem habe ich ganze Eier verwendet, hat alles super geklappt; Nur habe ich den Kuchen 50 min. backen lassen, was auch wirklich gut gepasst hat. Über Nacht in den Kühlschrank gestellt und die Konsistenz war perfekt. Ich habe den Mürbeteig mit Margarine gemacht, dann muss nur mehr Mehl dazu.
Das ist mein neuer Lieblingskuchen, nach dem Rezept wurde schon öfter gefragt, weil der Kuchen wirklich lecker schmeckt.
Freut mich, dass die Umrechnung gut geklappt hat :)
Nachdem ich etliche Rezepte von diesem Blog nach gebacken habe (Ich liebe die Snickerdoodles ♡) und ich bisher mit Käsekuchen auf dem Kriegsfuß war – dachte ich: einmal probiere ich es nochmal! Blaubeeren locken mich sowieso :D Was soll ich sagen? Himmlisch. Ich habe zudem noch etwas übertrieben und habe, wie in deinem ‚Cheesecake mit Blaubeeren im Glas‘ Rezept die Hälfte der Blaubeeren mit Zucker und Wasser gekocht. Konfitüre hatte ich halt nicht. ♀️ Hat dem ganzen die „Blaubeere“ auf die Haube gesetzt. Yummi!
Hey Marc,
ich habe neulich dein Rezept für einen Geburtstagskuchen ausprobiert und es ist sogar bei den normalerweise weniger Kuchenbegeisterten top angekommen. Kommt definitiv in mein Rezeptbuch zum wiederholen! Vielen Dank dafür und weiterhin viel Freude in deiner Hobbybäckerei :)
Liebe Grüße, Hanna
Hi Marc,
Ich habe schon häufuger dein Rezept ausprobiert und er ist großartig:)
Leider ist er zu schnell leer, sodass ich ihn in einer 26 form ausprobiert habe. Das ist mir aber misslungen:(
Hast du schon Erfahrungen mit den Mengenangaben für eine 26 gemacht?
Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir antwortest.
Liebe Grüße Felicitas
Hi.
Leider hab ich bei größeren Formen hier keine Erfahrung… ich nehme mal an, die Füllung ist bei der größeren Form zu fest geworden, oder wo lag das Problem?
VG Marc
Lieber Marc.
Hochachtung vor diesem Wahnsinns-Käsekuchen-Rezept !!!
Ich habe selten einen besseren Käsekuchen gegessen und selbst (nach)gebacken.
Immer wenn ich diesen Kuchen serviere, gibt es großes Lob und lächelnde Gesichter :-)
Auch der Mürbeteig schmeckt hier grandios!
Ich habe einmal versucht, den Magerquark gegen einen fetteren zu tauschen, aber dann wird die Creme tatsächlich zu flüssig. Wenn man es hingegen mischt, Mager und 10 oder 20% im 2 Drittel zu 1 Drittel Verhältnis gehts aber ganz gut. Ich versuche mich immer mal an wenigen Abwandlungen in Rezepten um zu schauen, was passiert und ob man das Ergebnis noch weiter toppen kann, auch wenn das bei Deinem Rezept gar nicht notwenig wäre, es ist perfekt :)
Aktuell backe ich auch gerne Deinen Zwetschgen-Mohn-Streusel-Käsekuchen. Auf dem Blech hat er ganz gut geschmeckt, war aber komplizierter in der Umsetzung irgendwie.
Gestern Abend habe ich dann 1 zu 1 Deine Mengen für die Springform verwendet, was gut geklappt hat.. Er sieht wahnsinnig gut aus und hoffe schmeckt bestimmt genauso heute Nachmittag!
Vielen lieben Dank für Deine tollen Rezepte, die geschmacklich alles andere als 0815 sind!
Maria