Bei uns ist ein einfaches Chili con Carne ein Gericht, das meist für Partys zubereitet wird, obwohl es natürlich auch ein prima Mittagessen ist. Man kocht einen großen Pott und hat dann Mittag- oder Abendessen für mehrere Tage – oder eben einen leckeren Snack für eine hungrige Meute auf einer Feier. Kurz nach Mitternacht, wenn der zweite Hunger kommt, ist so ein Chili immer besonders beliebt. ;P

Wer es beim Essen scharf mag, wird mit Sicherheit schon einmal Chili con Carne gegessen haben. Dieses Gericht der mexikanischen (und Tex-Mex) Küche ist auf der ganzen Welt beliebt. Das liegt zum einen an den einfachen Zutaten, die man für das Gericht verwenden kann, aber natürlich auch daran, dass es einfach super lecker schmeckt.
Das Gericht hat mexikanische Wurzeln, ist aber auch im Süden der USA aus dem täglichen Leben nicht wegzudenken. Liegt wohl daran, dass große Teile der (westlichen) Südstaaten ehemals zu Mexiko gehört haben, bevor sie dann 1848 im Vertrag von Guadalupe Hidalgo an die Amerikaner »abgetreten« wurden. Würde gerne mal wissen, ob man nach so langer Zeit von so einem Vertrag zurücktreten könnte? Wäre doch mal interessant. ;P

Anyway. Unsere Chili-Version hat mit dem originalen Gericht nicht ganz so viel gemein (wie manche vielleicht denken). U.a. verwenden wir hier keine Chilischoten, wie z.B. Ancho Chili, die in vielen mexikanischen Rezepten zum Einsatz kommen. Im Gegensatz zu originalen Rezepten wird hier auch kein Rindfleisch verwendet. Alle, die denken, dass Hackfleisch das Nonplusultra für Chili wäre, liegen leider falsch. ;P
Im ursprünglichen Chili wird Rindfleisch in kleinen Stücken verwendet, wie man es bei uns z.B. für Gulasch verwenden würde. Als das Gericht das Licht der Welt erblickt hat, gab es einfach noch kein Hackfleisch – ergibt Sinn, oder? ;P Natürlich ist Hackfleisch aber einfacher und oft auch günstiger als so ein magerer Rinderbraten. Wir sind beim Rezept hier jetzt noch einen Schritt weiter gegangen und haben Bratwürste statt Rindfleisch oder Hackfleisch verwendet. Macht das Gericht oft noch einmal etwas günstiger…

Was passt zu Chili con Carne?
Wir servieren Chili gerne mit ein paar Tortilla Chips und etwas Schmand. Wer etwas Grün auf dem Essen mag, kann hier auch noch gehackten Koriander (oder glatte Petersilie) drüberstreuen. Wer noch geriebenen Käse o.ä. beisteuern möchte – nur zu! Avocado, wie auf den Fotos hier ist eigentlich nur Deko und braucht es nicht wirklich. ;P Wer sein Chili nicht alleine essen möchte, kann es zusammen mit Reis, gekochten Kartoffeln, Brot, oder sogar einem Salat servieren.
Woher kommt Chili con Carne?
Der genaue Ursprung des Gerichts ist umstritten. Auch wenn mexikanische Einflüsse ganz klar sind, streiten sich Texas, Arizona und New Mexico darüber, wer jetzt der Erfinder dieses Gerichts ist… nichts Genaues weiß man nicht. Irgendwo in der Ecke auf jeden Fall.
Welche Gewürze braucht man für Chili con Carne?
Chili con Carne ist sehr flexibel und kann recht einfach an den jeweiligen Geschmack angepasst werden. Wir haben hier mit verschiedenen Paprikapulvern, Chiliflocken und Kreuzkümmel gewürzt. Das Ergebnis ist nicht allzu scharf. Wer da noch etwas drauflegen möchte, kann auch mit frischen Chilischoten arbeiten, oder auch (wie oben schon erwähnt) Ancho Chili ins Spiel bringen.
Wie lange kann man Chili aufbewahren?
Reste vom Chili kann man ohne Probleme für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – einfach in eine luftdichte Dose und ab in die Kälte. Wir frieren ab und an sogar Reste ein, wenn wir wissen, dass niemand in den nächsten Tagen nochmal Chili essen möchte. Hier hält sich das Ganze dann bis zu 3 Monate.
Kann man Chili irgendwie abwandeln?
Klar! Wie weiter oben schon erwähnt, verwenden wir hier z.B. Bratwürste, die aber auch durch Hackfleisch ersetzt werden können. Wer lieber Putenfleisch verwenden möchte, kann auch das ohne Probleme verwenden. Auch bei den Bohnen ist man relativ frei – Kidney Bohnen, Pintobohnen, schwarze Bohnen oder auch weiße Bohnen passen. Wer etwas Geld sparen möchte, verwendet getrocknete Bohnen, wer schneller fertig sein möchte, nimmt vorgegarte Bohnen aus der Dose. Gehören Mais und Paprika in ein Chili? Wenn ihr es mögt, warum nicht?! ;)
Geht Chili con Carne auch vegetarisch bzw. vegan?
Na klar! Chili sin Carne ist genauso einfach zuzubereiten wie ein klassisches Chili mit Fleisch. Wir ersetzen in unserem Rezept das Fleisch durch Kartoffeln, man könnte hier aber auch Pilze oder Linsen als Ersatz verwenden.
Neben Chili gibt es noch einige andere leckere Gerichte, die man etwas länger im Topf schmurgeln lassen muss. Eins unserer liebsten Eintopf-Gerichte ist unser Schmortopf mit Pilzen, weißen Bohnen & Lauch. Dieses Gericht wird hauptsächlich im Ofen zubereitet – macht die ganze Sache wesentlich einfacher und unkomplizierter. ;)
Wem das noch nicht reicht, sollte vielleicht auch noch unseren Sausage & Bacon Ragù mit weißen Bohnen & Polenta ausprobieren. Den Eintopf kann man nicht nur mit Polenta genießen – schmeckt auch mit Nudeln, Kartoffeln oder auch auf einer Scheibe Brot. So lecker!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Portionen)
Für die Bohnen:
250g Kidneybohnen (getrocknet)
100g Pintobohnen (getrocknet)
Für das Chili:
etwas Olivenöl zum Anbraten
2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g grobe Bratwürste (oder Hackfleisch)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1-2 TL Chiliflocken (mehr, wer es schärfer mag)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
100g Tomatenmark
1 rote Paprika, gewürfelt
2 grüne Spitzpaprika, gewürfelt
1 Dose (300g) Mais
200ml Hühnerbrühe
1 Dose (400g) stückige Tomaten
1/2 TL Backpulver (optional)
Salz, Pfeffer
etwas Schmand oder saure Sahne zum Servieren
etwas gehackter Koriander oder Petersilie für die Dekoration
(4 servings)
For the beans:
9 oz. (250g) dried kidney beans
3.5 oz. (100g) dried pinto beans
For the chili:
some olive oil for frying
2 red onions, finely diced
2-3 garlic cloves, finely chopped
14 oz. (400g) coarse pork sausages (or minced meat)
2 tsp. sweet paprika powder
1 tsp. smoked paprika powder
1-2 tsp. chilli flakes (more, if you like it spicier)
1 tsp. ground cumin
3.5 oz. (100g) tomato purée
1 red bell pepper, diced
2 green pointed bell peppers, diced
1 can (10.6 oz./300g) sweet corn
6.7 fl. oz. (200ml) chicken stock
1 can (14 oz./400g) chunky tomatoes
1/2 tsp. baking powder (optional)
salt, pepper
some sour cream to serve
some chopped coriander or parsley for decoration

ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die getrockneten Bohnen getrennt voneinander über Nacht (8-12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen lassen. Wer keine Pintobohnen verwenden kann/möchte, kann auch mehr Kidneybohnen verwenden.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen, die länger benötigen, als Erstes abgießen und ins heiße Wasser geben und vorkochen, dann die verbliebenen Bohnen dazugeben und alles zusammen garkochen. Bei mir haben die Pintobohnen etwa 20 Minuten länger gebraucht – insgesamt mussten meine Bohnen etwa 80 Minuten köcheln. Abgießen und zur Seite stellen.
3. Während die Bohnen kochen, kann man schon das Gemüse vorbereiten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Die Paprika säubern, die Samen entfernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Wenn die Bohnen fertig gegart sind, kann es mit dem Chili losgehen. Dazu einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Das Brät der Bratwürste aus den Därmen entfernen, in den Topf dazugeben und für 2-3 Minuten krümelig anbraten – das Fleisch sollte schön Farbe bekommen. Beide Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel dazugeben und untermengen – kurz anschwitzen lassen, bis alles schön duftet. Als Nächstes das Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten mit anschwitzen. Paprikastücke, Mais und abgetropfte Bohnen dazugeben und alles gut vermengen. Mit Hühnerbrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Backpulver einrühren (für alle, die von der Säure der Tomaten gerne mal Sodbrennen bekommen) und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitzezufuhr reduzieren und das Chili bei niedriger Hitzezufuhr etwa 20 Minuten köcheln lassen – immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Chili nach Belieben vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken – in Schüsseln füllen und nach Belieben mit etwas Schmand (oder saure Sahne) und gehacktem Koriander oder Petersilie verfeinern. Dazu kann man einfach nur etwas Brot oder Tortilla Chips reichen oder auch gekochten Reis als Beilage dazu reichen.
Tipp: Wer sich die Arbeit mit den getrockneten Bohnen ersparen möchte, kann auch Bohnen aus der Dose verwenden – in dem Fall dann insg. etwa 600-700g vorgekochte Bohnen.
1. Let the dried beans (separately) soak in plenty of water overnight (8-12 hours). If you can’t find pinto beans, you can use more kidney beans instead.
2. Add water to a large bowl and bring it to a boil. Drain the beans and add the ones that need longer to cook (pinto beans). Pre-cook them, then add the remaining beans and cook everything together. The pinto beans I used needed about 20 minutes longer – all in all, it took about 80 minutes in total to cook the beans. When done, drain and set aside.
3. While the beans are cooking, you can prepare the veggies. Peel and finely dice/chop the onion and garlic. Clean the bell peppers, remove the seeds and cut everything into bite-size pieces.
4. As soon as the beans are done, you can start with the chili. Heat up a large Dutch oven or cooking pot with some olive oil. Add the onions and garlic and sauté briefly. Remove the sausage meat from the casings, add to the Dutch oven and fry for about 2-3 minutes until the meat is nicely browned. Add both paprika powders, the chili flakes and ground cumin and mix in. Let everything cook until the spices start to smell nicely. Next, add the tomato purée and cook/fry everything for about 2 minutes, while stirring constantly. Add the bell peppers, sweet corn, and the drained beans and mix well. Deglaze with the chicken stock and chunky tomatoes. Stir in the baking powder (in case you get heartburn from the acidity of the tomatoes) and season with salt and pepper to your liking. Reduce the heat and let the chili simmer over a low heat for about 20 minutes – stirring occasionally so nothing burns.
5. Season the chili with salt, pepper, and chili flakes to your liking before serving. Add the chili to bowls and refine with sour cream and chopped coriander or parsley. You can serve the chili with some bread, tortilla chips, or some cooked rice as a side.
Note: In case you don’t want to work with dried beans and don’t want to pre-cook them, you can simply use canned beans. Around 600-700g (21-25 oz.) should be enough for the chili.

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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfaches Chili con Carne
- Vorbereitungszeit: 00:15
- Kochzeit(en): 01:50
- Gesamtzeit: 12:00
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Hauptmahlzeit
- Küche: International
Beschreibung
Chili con Carne ist ein beliebtes Gericht der Tex-Mex Küche – diese Version hier ist zwar nicht original, aber trotzdem extrem lecker!
Zutaten
Für die Bohnen:
250g Kidneybohnen (getrocknet)
100g Pintobohnen (getrocknet)
Für das Chili:
etwas Olivenöl zum Anbraten
2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g grobe Bratwürste (oder Hackfleisch)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1–2 TL Chiliflocken (mehr, wer es schärfer mag)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
100g Tomatenmark
1 rote Paprika, gewürfelt
2 grüne Spitzpaprika, gewürfelt
1 Dose (300g) Mais
200ml Hühnerbrühe
1 Dose (400g) stückige Tomaten
1/2 TL Backpulver (optional)
Salz, Pfeffer
etwas Schmand oder saure Sahne zum Servieren
etwas gehackter Koriander oder Petersilie für die Dekoration
Arbeitsschritte
1. Die getrockneten Bohnen getrennt voneinander über Nacht (8-12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen lassen. Wer keine Pintobohnen verwenden kann/möchte, kann auch mehr Kidneybohnen verwenden.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen, die länger benötigen, als Erstes abgießen und ins heiße Wasser geben und vorkochen, dann die verbliebenen Bohnen dazugeben und alles zusammen garkochen. Bei mir haben die Pintobohnen etwa 20 Minuten länger gebraucht – insgesamt mussten meine Bohnen etwa 80 Minuten köcheln. Abgießen und zur Seite stellen.
3. Während die Bohnen kochen, kann man schon das Gemüse vorbereiten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Die Paprika säubern, die Samen entfernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Wenn die Bohnen fertig gegart sind, kann es mit dem Chili losgehen. Dazu einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Das Brät der Bratwürste aus den Därmen entfernen, in den Topf dazugeben und für 2-3 Minuten krümelig anbraten – das Fleisch sollte schön Farbe bekommen. Beide Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel dazugeben und untermengen – kurz anschwitzen lassen, bis alles schön duftet. Als Nächstes das Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten mit anschwitzen. Paprikastücke, Mais und abgetropfte Bohnen dazugeben und alles gut vermengen. Mit Hühnerbrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Backpulver einrühren (für alle, die von der Säure der Tomaten gerne mal Sodbrennen bekommen) und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitzezufuhr reduzieren und das Chili bei niedriger Hitzezufuhr etwa 20 Minuten köcheln lassen – immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Chili nach Belieben vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken – in Schüsseln füllen und nach Belieben mit etwas Schmand (oder saure Sahne) und gehacktem Koriander oder Petersilie verfeinern. Dazu kann man einfach nur etwas Brot oder Tortilla Chips reichen oder auch gekochten Reis als Beilage dazu reichen.
Hinweise
Wer sich die Arbeit mit den getrockneten Bohnen ersparen möchte, kann auch Bohnen aus der Dose verwenden – in dem Fall dann insg. etwa 600-700g vorgekochte Bohnen.
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