Mirabellen haben ja leider immer nur eine recht kurze Saison hier in Deutschland. Viel zu kurz, denn mit den kleinen, gelben Schwestern der Pflaumen kann man so viel anstellen! Wie man sehen kann, haben wir hier z.B. einen Mirabellen Streusel Käsekuchen gebacken – cremig, süß und richtig lecker! Der ist so gut, da lohnt sogar mehrmaliges Backen pro Saison…
Mirabellen sind ja nicht ganz so populär und auch nicht ganz so weitverbreitet, wie z.B. Pflaumen oder Zwetschgen, obwohl alle zur selben Familie gehören. Mirabellen mögen es etwas wärmer und sind deshalb eher im Süden zu finden – das macht sie also schon einmal etwas rarer. Da die Früchte auch relativ klein sind im Vergleich zu Pflaumen und Zwetschgen, sind sie auch etwas weniger »ertragreich«, könnte man sagen.
Für einen Kuchen mit Mirabellen muss man deshalb einiges mehr an Früchtchen besorgen und entsteinen, als das z.B. bei einem Pflaumenkuchen der Fall wäre. Das heißt also länger werkeln und entsteinen, wenn man Mirabellen zum Backen verwenden möchte. Der zusätzliche Aufwand lohnt aber auf jeden Fall… Das kann man an diesem leckeren Mirabellen Streusel Käsekuchen vielleicht sehen.
Wir haben leider keinen eigenen Garten, in dem man irgendwelche Bäume anpflanzen kann. Unser Haus hier in Berlin ist ein klassischer Altbau mit fünf Stockwerken und einem großen Hinterhof. Dort gibt ein paar Bäume und Büsche, aber nichts davon trägt Früchte. Hätte man hier Apfelbäume oder andere Bäume oder Büsche gepflanzt, von denen man irgendwas ernten kann, wäre das natürlich toll gewesen… aber man will sich ja nicht beschweren.
Ich hatte mal ein Gespräch mit ehemaligen Nachbarn, die 30 Jahre vor uns im Haus gelebt haben. Zu dieser Zeit gab es überhaupt kein Grün im Hinterhof. Unser Haus stand auf der Ostseite der Berliner Mauer, keine 50m von der Mauer entfernt, und war damals etwas heruntergekommen – da war die Begrünung des Hinterhofs keine wirkliche Priorität für den Besitzer.
Anyway. Glücklicherweise haben wir Freunde, die uns im Sommer ab und an mal ein paar Früchtchen besorgen können – in Berlin ja auch nicht unbedingt üblich, wenn man innerhalb des S-Bahn-Rings wohnt. Im Speckgürtel – kein Problem, aber in der Innenstadt ist ja leider alles ziemlich zugebaut.
Für den Kuchen muss man jetzt natürlich keine selbst gepflückten Früchtchen verwenden. Leckere Mirabellen vom Wochenmarkt oder Supermarkt sind natürlich absolut in Ordnung. Manchmal hat man ja das Glück, dass Obstsorten, wie Mirabellen, kurze Zeit im Angebot sind, wenn die Saison startet.
Wer gerne noch mehr Rezepte mit Mirabellen oder Pflaumen ausprobieren ausprobieren möchte, sollte sich vielleicht auch einmal unsere Mirabellen Schmand Filo Tarte anschauen. Ebenfalls sehr lecker dank der kleinen Mirabellen, schmeckt aber auch prima mit Pflaumen oder Zwetschgen.
Gleiches gilt für unseren Mirabellen Mohn Streusel Kuchen. Superleckerer Kuchen, den wir so oder ähnlich (z.B. mit Zwetschgen) schon vielfach gebacken haben. Mohnkuchen ist einfach immer lecker! Noch ein paar Früchtchen obendrauf und schon wird daraus ein Showstopper!
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für die Streusel:
300g Mehl (Type 405)*
150g Zucker (fein)*
150g Butter, kalt
1 Eigelb (M)
1/2 TL Vanille Extrakt*
Für die Füllung:
500g Mirabellen, halbiert & entsteint
1 EL Mehl (Type 405)*
100g Zucker (fein)*
80g weiche Butter
3 Eier (M)
1 Bio-Zitrone, Abrieb
600g Frischkäse
For the streusels:
10.6 oz. (300g) all-purpose flour*
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
2/3 cup (150g) cold butter
1 medium egg yolk
1/2 tsp. vanilla extract*
For the filling:
17.6 oz. (500g) Mirabelle plums, halved & pitted
1 tbsp. all-purpose flour*
1/2 cup (100g) sugar (fine)*
1/3 cup (80g) butter, at room temperature
3 medium eggs
1 organic lemon, zest
21 oz. (600g) cream cheese
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Mirabellen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Mehl vermischen und zur Seite stellen.
2. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform* mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
3. Das Mehl für die Streusel mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und untermengen. Eigelb und Vanille Extrakt ebenfalls dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Etwa 2/3 der Streusel in die vorbereitete Springform schütten und zu einer glatten Schicht zusammendrücken. Für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
4. Während der Boden backt, die Füllung zubereiten. Dazu Zucker und weiche Butter hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Abrieb der Zitrone dazugeben und unterrühren, dann den Frischkäse in zwei Portionen dazugeben und jeweils nur so lange unterrühren, bis man keine Klümpchen mehr sehen kann.
5. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben, dann die Mirabellen darauf verteilen und mit den verbliebenen Streuseln bestreuen. Die Form zurück in den Ofen schieben und dann noch einmal für etwa 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, danach noch mind. 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
1. Wash, dry, half, and pit the Mirabelle plums. Add them to a small bowl and mix with the flour. Set aside.
2. Preheat the oven to 200°C (390°F). Line a 24cm springform tin* with baking parchment and set aside.
3. Combine the flour and sugar for the streusels in a large bowl. Add the cold butter in small pieces and toss to combine. Add the egg yolk and vanilla extract and mix in. Use your fingers to create different-sized streusels. Transfer about 2/3 of the streusels to the prepared springform tin and press them down to create an even layer. Bake in the preheated oven for about 10 minutes.
4. While the cake base is in the oven, prepare the filling. Add the sugar and butter to a large bowl and mix until light and fluffy. Next, add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the lemon zest and mix it in. Finally, add the cream cheese in two batches. Do not overmix, you only want the mixture to be smooth and without any lumps.
5. Remove the springform tin from the oven, pour the cream cheese mixture onto the pre-baked base, then place the Mirabelle plums evenly on top and sprinkle with the remaining streusels. Return the baking tin to the oven and bake for about 40 minutes longer. Take the baked cake out of the oven and let it cool down completely, then place it in the fridge for at least 2 hours or overnight before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Mirabellen Streusel Käsekuchen
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 00:50
- Total Time: 04:00
- Yield: 1 1x
- Category: Käsekuchen
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wenn Mirabellen Saison haben, dann ist das hier ein gern gesehener Kuchen bei uns zu Hause – ein leckerer Mirabellen Streusel Käsekuchen. Absoluter Familienliebling!
Zutaten
Für die Streusel:
300g Mehl (Type 405)*
150g Zucker (fein)*
150g Butter, kalt
1 Eigelb (M)
1/2 TL Vanille Extrakt*
Für die Füllung:
500g Mirabellen, halbiert & entsteint
1 EL Mehl (Type 405)*
100g Zucker (fein)*
80g weiche Butter
3 Eier (M)
1 Bio-Zitrone, Abrieb
600g Frischkäse
Arbeitsschritte
1. Die Mirabellen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Mehl vermischen und zur Seite stellen.
2. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform* mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
3. Das Mehl für die Streusel mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und untermengen. Eigelb und Vanille Extrakt ebenfalls dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Etwa 2/3 der Streusel in die vorbereitete Springform schütten und zu einer glatten Schicht zusammendrücken. Für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
4. Während der Boden backt, die Füllung zubereiten. Dazu Zucker und weiche Butter hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Abrieb der Zitrone dazugeben und unterrühren, dann den Frischkäse in zwei Portionen dazugeben und jeweils nur so lange unterrühren, bis man keine Klümpchen mehr sehen kann.
5. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben, dann die Mirabellen darauf verteilen und mit den verbliebenen Streuseln bestreuen. Die Form zurück in den Ofen schieben und dann noch einmal für etwa 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, danach noch mind. 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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