Wer weniger in der Küche stehen möchte, der hat sich mit Sicherheit schon mit dem Thema „Meal Prep“ beschäftigt. Man bereitet an einem oder zwei Tagen in der Woche einige Gerichte vor und hat dann für den Rest der Woche nicht mehr viel zu tun. Dieses Sausage & Bacon Ragù mit weißen Bohnen und Polenta ist jetzt kein explizites „Meal Prep“ Rezept, aber wenn man sich etwas mehr davon macht, kann man das Ragù als Grundlage für mehrere andere Rezepte verwenden und hat so für mehrere Tage leckeres Lunch oder Dinner parat ;)
Ragù bzw. Eintöpfe und Soßen wie diese hier sind i.d.R. recht unkompliziert zuzubereiten. Man brutzelt einige Zutaten an, gibt Flüssigkeit dazu und lässt das Ganze dann für einige Zeit köcheln. Egal ob man Fleisch oder nur Gemüse verwendet – scharf angebraten entwickeln sich schöne Röstaromen, die so ein Ragù/Soße dann super lecker und würzig machen. Erneut aufgewärmt schmeckt das Ganze dann meist nochmal besser ;)
Als Ergänzung zum Ragù gibt es hier einfache Polenta dazu. Eine der einfachsten Beilagen, die man sich vorstellen kann. Wer das noch nie probiert hat, sollte das auf jeden Fall nachholen. Kartoffelbrei kann hier aber ebenfalls verwendet werden und schmeckt mindestens genauso gut ;)
Meal Prep Alternativen für das Ragù
Apropos Alternativen. Wie schon oben erwähnt, kann man dieses Gericht auch prima in eine Art „Meal Prep“ Basis verwandeln. Das Ragù ist für 4-5 Personen ausgelegt – wenn Ihr also nur zwei Personen zu Hause seid, muss man nicht viel anpassen und das Ragù einfach nach Rezept zubereiten – das ergibt dann mehrere Mahlzeiten. Familien mit mehr als zwei Köpfen verdoppeln z.B. einfach die Zutaten und kochen sich ohne viel Aufwand etwas mehr…
Ragù mit Nudeln oder Bratkartoffeln
Die einfachste Möglichkeit, das Ragù in anderen Gerichten zu verwenden, ist ein Austausch der „Sättigungsbeilage“ – statt Polenta kann man hier Kartoffelbrei verwenden oder man kocht sich einfach ein paar Nudeln. Auch das kann man vorab vorbereiten und dann bei Bedarf einfach in einer Pfanne oder der Mikrowelle erwärmen. Etwas aufwendiger, aber mindestens genauso lecker zum Ragù dazu: Bratkartoffeln!
Ragù auf geröstetem Brot mit pochiertem Ei
Wenn man nicht ganz so viele Kohlehydrate in den Speiseplan einbauen möchte, wie z.B. mit Nudeln oder Bratkartoffeln, dann gibt es eine recht einfache Lösung: Ragù auf geröstetem Brot. Eine Scheibe Brot mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten, die Soße erwärmen und dann auf dem Brot servieren. Besonders lecker mit einem pochierten Ei obendrauf. So lässt sich das Ragù auch prima in ein herzhaftes Frühstück oder kleines Lunch umwandeln.
Das Ragù hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Wer länger etwas davon haben möchte, kann die Soße auch prima einfrieren und dann bei Bedarf aus dem Tiefkühler holen und aufwärmen.
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für das Ragù:
100g getrocknete weiße Bohnen
etwas Olivenöl zum Braten
120g Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g Bratwürste (Schwein), Därme entfernt
2 EL Tomatenmark
500ml Rinderbrühe
1 Dose (400g) stückige Tomaten
2 TL Oregano (getrocknet)
2 TL Basilikum (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Für die Polenta:
600ml Wasser, ggf. etwas mehr
200g Polenta (Maisgrieß)
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
2-3 EL Grana Padano, gerieben
etwas geriebener Grana Padano zum Servieren
etwas gehackte Petersilie
For the ragù:
3.5 oz. (100g) dried white beans
some olive oil for frying
4.3 oz. (120g) bacon, diced
1 medium onion, finely chopped
2-3 garlic cloves, finely chopped
14 oz. (400g) pork sausages, casings removed
2 tbsp. tomato paste
2 cups (500ml) beef stock
1 can (14 oz./400g) chunky tomatoes
2 tsp. dried oregano
2 tsp. dried basil
1 bay leaf
salt, pepper
For the polenta:
2 1/2 cups (600ml) water, plus some more if needed
7 oz. (200g) polenta
1 tbsp. butter
salt, pepper
2-3 tbsp. grated Grana Padano
some grated Grana Padano for serving
some chopped parsley
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Speck dazugeben und knusprig anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten – dauert etwa 2-3 Minuten. Den Knoblauch ebenfalls dazugeben und eine Minute mit anschwitzen lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Wurstdärme entfernen und die Wurstfüllung etwas zerkrümeln/zerdrücken. Zum Topf dazugeben und krümelig anbraten. Das Fleisch sollte etwas Farbe bekommen – dauert etwa 4-5 Minuten. Dann Tomatenmark dazugeben, unterrühren und etwa eine Minute anschwitzen lassen. Mit der Rinderbrühe und den stückigen Tomaten ablöschen. Oregano, Basilikum und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr reduzieren und das Ragù etwa 45 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren, damit nichts anbrennt. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die vorab gekochten Bohnen zugeben. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
3. Während das Ragù kocht, die Polenta zubereiten. Dazu das Wasser mit etwas Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute leicht köcheln lassen, dann vom Herd ziehen. Die Butter unterrühren, dann die Polenta etwa 8 Minuten lang quellen lassen. Wenn die Polenta zu fest ist, einfach noch etwas heißes Wasser dazugeben und unterrühren. Die Konsistenz sollte dick, aber auch streichfähig sein. Den geriebenen Käse unterrühren.
4. Die Polenta auf Servierschüsseln verteilen, etwas von dem Ragout darauf verteilen und mit etwas geriebenem Grana Padano und gehackter Petersilie bestreuen.
2. Heat up a large pot or dutch oven with some olive oil. Add the diced bacon and fry until crisp. Add the onions and sauté until soft and glossy – about 2-3 minutes. Add the garlic and continue cooking for another minute or so – stir often so nothing burns. Remove the casings from the sausages and crumble the pork filling. Add to the pot and fry until nicely browned. Takes about 4-5 minutes. Add the tomato paste and stir in. Let cook for another minute or so. Deglaze with the beef stock and chunky tomatoes. Add the oregano, basil, and bay leaf. Season with some salt and pepper. Bring everything to a boil, then reduce the heat a bit and let the ragù simmer for about 45 minutes – stir from time to time. Add the cooked beans for the last 5 minutes of the cooking time so they can heat up in the ragù. Remove the bay leaf when ready to serve.
3. While the ragù is cooking prepare the polenta. Add the water with some salt to a small pot and heat up. As soon as you can see bubbles coming up in the water, reduce the heat and stir in the polenta. Let cook gently for 1 minute while stirring constantly, then remove from the heat. Add the butter and stir in, then let the polenta soak for about 8 minutes. If the polenta seems too thick, add a bit of hot water – you want a thick and spreadable consistency. Stir in the grated cheese.
4. Divide the polenta between serving bowls, add some of the ragù and sprinkle with some grated Grana Padano and chopped parsley.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
DruckenSausage & Bacon Ragù mit weißen Bohnen und Polenta
- Vorbereitungszeit: 00:35
- Kochzeit(en): 00:45
- Gesamtzeit: 14:00
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Hauptmahlzeit
- Küche: Italien
Beschreibung
Ein absoluter Leckerbissen und Favorit bei uns – Ein leckeres Ragù mit Bratwürsten, Bacon und weißen Bohnen auf einer cremigen Polenta. So lecker!
Zutaten
Für das Ragù:
100g getrocknete weiße Bohnen
etwas Olivenöl zum Braten
120g Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g Bratwürste (Schwein), Därme entfernt
2 EL Tomatenmark
500ml Rinderbrühe
1 Dose (400g) stückige Tomaten
2 TL Oregano (getrocknet)
2 TL Basilikum (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Für die Polenta:
600ml Wasser, ggf. etwas mehr
200g Polenta (Maisgrieß)
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
2–3 EL Grana Padano, gerieben
etwas geriebener Grana Padano zum Servieren
etwas gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
1. Am Vorabend die Bohnen für etwa 12 Stunden in Wasser einweichen. Am nächsten Tag dann in ausreichend Wasser für etwa 60 Minuten kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Speck dazugeben und knusprig anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten – dauert etwa 2-3 Minuten. Den Knoblauch ebenfalls dazugeben und eine Minute mit anschwitzen lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Wurstdärme entfernen und die Wurstfüllung etwas zerkrümeln/zerdrücken. Zum Topf dazugeben und krümelig anbraten. Das Fleisch sollte etwas Farbe bekommen – dauert etwa 4-5 Minuten. Dann Tomatenmark dazugeben, unterrühren und etwa eine Minute anschwitzen lassen. Mit der Rinderbrühe und den stückigen Tomaten ablöschen. Oregano, Basilikum und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr reduzieren und das Ragù etwa 45 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren, damit nichts anbrennt. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die vorab gekochten Bohnen zugeben. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
3. Während das Ragù kocht, die Polenta zubereiten. Dazu das Wasser mit etwas Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute leicht köcheln lassen, dann vom Herd ziehen. Die Butter unterrühren, dann die Polenta etwa 8 Minuten lang quellen lassen. Wenn die Polenta zu fest ist, einfach noch etwas heißes Wasser dazugeben und unterrühren. Die Konsistenz sollte dick, aber auch streichfähig sein. Den geriebenen Käse unterrühren.
4. Die Polenta auf Servierschüsseln verteilen, etwas von dem Ragout darauf verteilen und mit etwas geriebenem Grana Padano und gehackter Petersilie bestreuen.
Hinweise
Enjoy cooking!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.