Wer ist hier noch ein Fan von Karamell? Ich bin es definitiv. Desserts und Kuchen werden dadurch einfach einen Ticken leckerer, finde ich. Oder könnt ihr etwa der Karamellkruste auf einer leckeren Crème brûlée widerstehen?! Ich nicht… niemals nicht! Bei so einem Dessert ist das Karamellisieren ja kein Hexenwerk – einfach etwas Zucker und einen Flammenwerfer, schon ist die Sache erledigt. Will man »richtiges« Karamell machen, ist das schon etwas schwieriger. Was Karamellsoße angeht, geht es allerdings auch sehr einfach. Dulce de leche aus der Dose macht sich praktisch von allein.
Die meisten werden sich bestimmt schon mal an Karamell versucht haben. Wann ist der Punkt, an dem das Karamell fertig ist? Muss ich noch ein wenig, oder verbrennt es gleich? Diese Fragen stellt man sich am Anfang wohl immer. Wenn man ein paar Mal mit heißem Zucker hantiert hat, dann hat man den Dreh irgendwann raus. Dasselbe mit Karamellsoße. Wann muss die Butter rein? Wann die Sahne? Und warum verbrenne ich mich jedes Mal fast, wenn das Zeug aufschäumt wie blöd…?!
Man kann es sich im Fall von Karamellsoße allerdings auch sehr einfach machen. Eine Dose gezuckerte Kondensmilch in einen Topf, Wasser darauf und dann einfach kochen lassen. Nach ein paar Stunden hat man dann das leckerste Milchkaramell aka. Dulce de leche der Welt!
Dulce de leche ist in Lateinamerika sehr beliebt und wird dort meist als Brotaufstrich verwendet oder eben in Süßspeisen wie Flan oder gerne auch mal für Torten. Bei mir landet das selbst gemachte Dulce de leche größtenteils ohne Umwege direkt von der Dose im Mund. Wenn ich mich etwas zusammenreißen kann, dann werden damit aber auch gerne mal Cookies gebacken oder auch leckere Banoffee Pies. Dafür eignet sich diese dicke Karamellsoße bestens!
Wer Dulce de leche nach der traditionellen Art und Weise herstellen möchte, braucht genauso viel Zeit wie bei der »Dosenversion«, muss aber fast durchgehend am Topf sein und rühren, damit nichts anbrennt. Das kann hier bei dieser Zubereitung nicht passieren. Man muss lediglich darauf achten, dass die Dose(n) immer schön mit Wasser bedeckt sind, dann läuft die Sache von allein.
Keine Angst – ich hab’ das jetzt schon öfter so gemacht und bisher ist mir auch noch nie eine Kondensmilchdose um die Ohren geflogen. Man kann das Ganze theoretisch auch mit geöffneten Dosen machen und diese dann einfach senkrecht in den Topf stellen – da muss man dann aber aufpassen, dass kein Wasser in die Dosen schwappt. Ansonsten ist der Vorgang aber ähnlich unaufwendig.
Kleiner Tipp noch: Macht gleich mehrere Dosen, die erste wird eh im Handumdrehen leer sein vom Probieren alleine…
INGREDIENTS / ZUTATEN
1-2 Dose(n) (400g) gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)*
1-2 can(s) (14 oz./400g) sweetened condensed milk*
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Die Dose in einen großen Topf mit Wasser legen (die Dose sollte komplett mit Wasser bedeckt sein) und zum Kochen bringen. Die Hitzezufuhr verringern und dann für 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal nachschauen und ggf. heißes Wasser nachschütten, sonst kann es passieren, dass die Dose durch Überhitzung aufplatzt bzw. explodiert.
2. Wenn die Kochzeit vorüber ist, die Dose vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. ACHTUNG: Nicht öffnen, solange die Dose noch heiß/warm ist – die Dose steht unter Druck und muss vor dem Öffnen erst komplett abkühlen.
3. Das Dulce de leche kann ungeöffnet bis zu 3 Monate gelagert werden, im Kühlschrank sollte eine offene Dose bis zu 3 Wochen durchhalten. Vor dem Verwenden etwas aufwärmen.
1. Add the can to a large pot with water (the can should be covered completely) and bring to a boil. Reduce the heat do medium-low heat and let simmer for 2 to 2 1/2 hours. Check from time to time and add some more hot water if needed. The can should always be covered with water or it might overheat and break/explode.
2. Use a pair of tongs and remove the can from the water and place it on a wire rack. Let it cool down completely. CAUTION: Do not open while still hot/warm – the can is under pressure and has to cool down completely.
3. The Dulce de leche can be stored in the unopened can for up to 3 months, if opened, store in the fridge for up to 3 weeks. Warm it up to soften it before using it.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Dulce de Leche – Milchkaramell aus der Dose
- Prep Time: 00:05
- Cook Time: 02:30
- Total Time: 03:00
- Yield: 1 1x
- Category: Homemade Stuff
- Method: -
- Cuisine: Brasilien
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wer Karamell liebt, wird mit dieser Methode schnell zu seinem Glück kommen. Dulce de leche ohne viel Aufwand im Topf kochen.
Arbeitsschritte
1. Die Dose in einen großen Topf mit Wasser legen (die Dose sollte komplett mit Wasser bedeckt sein) und zum Kochen bringen. Die Hitzezufuhr verringern und dann für 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal nachschauen und ggf. heißes Wasser nachschütten, sonst kann es passieren, dass die Dose durch Überhitzung aufplatzt bzw. explodiert.
2. Wenn die Kochzeit vorüber ist, die Dose vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. ACHTUNG: Nicht öffnen, solange die Dose noch heiß/warm ist – die Dose steht unter Druck und muss vor dem Öffnen erst komplett abkühlen.
3. Das Dulce de leche kann ungeöffnet bis zu 3 Monate gelagert werden, im Kühlschrank sollte eine offene Dose bis zu 3 Wochen durchhalten. Vor dem Verwenden etwas aufwärmen.
Hinweise
- Enjoy cooking!
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Total cool, wäre ich nie drauf gekommen…
Lg Dagmar
Ja manchmal sind die Dinge recht einfach ;)
LG, Marc
Wie cool und dann geht das auch noch so easy, danke für diesen Tipp/Rezept!
Liebe Grüße und eine schöne Woche, Kathy
Gerne! Kanns wirklich nur empfehlen!
LG, Marc :)
Wie cool! Danke :)
:)
Ich habe es probiert – Geschmack ist der Hammer.
Hast Du eine Idee, wie ich das dulce de leche flüssig kriege,
Würde es gerne als Soße verwenden.
Danke für einen für ein Tip.
Du kannst das Dulce de Leche erwärmen und mit etwas Sahne verdünnen, dann wird es zur Soße :)
LG Marc
Hallo Marc. Kochst du die Dulce de leche mit Deckel oder im offenem Topf? LG Susanne
Hi,
ich mach das im geschlossenen Topf – ist etwas energiesparender ;)
VG Marc
Hallo Marc,
lieben Dank für das Rezept; ich würde es gerne ausprobieren – es soll eine Torta de mil hojas draus werden -, allerdings habe ich tatsächlich ein bisschen Angst, dass mir die Dose mit dem Pull Off-Verschluss um die Ohren fliegt…
LG
JS
Hallo Jutta,
also ich hab das Dulce de Leche jetzt schon öfter so gemacht und hatte nie Probleme.
Du kannst natürlich auch die Zubereitung mit der offenen Dose versuchen – da muss man nur aufpassen, dass kein Wasser reinkommt und es dauert auch ein wenig länger. Funktioniert aber auch prima ;)
LG Marc
Hey Marc
Das Auge nascht ja mit. Meinst du, ich kann die Creme auch in ein Glas abfüllen und dort länger halten?
Lg
Sascha
Kommt drauf an, was Du mit länger meinst.
Man kann definitiv umfüllen, sollte man dann ähnlich handhaben wie Marmelade. Glas vorab auskochen und sehr sauber arbeiten, damit sich keine Keime bilden können.
VG Marc
Hallo, wieviel% sollte die Kondensmilch haben? Ich habe eine Dose aus einem Russenladen mit 8,5%.
von 8-9% ist alles ok.
VG
Marc
Habe Dose zu lange kochen lassen (3:45) was erwartet mich,wenn ich sie öffne und wie kann ich sie trotzdem zu Eis verarbeiten?
Es ist immer noch Dulce de Leche – nur etwas fester vermute ich ;)