(4 Sandwiches)

Zum Marinieren:
2 Hähnchenbrüste
250ml Buttermilch
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
etwas Tabasco Sauce (nach Belieben)

Für die Panade:
130 Mehl (Type 550)
60g Speisestärke
1 EL Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
100g Mayonnaise
1 EL Sriracha-Sauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver

Für die Sandwiches:
Öl zum Frittieren
etwas Butter
4 Brioche Brötchen
4 Salatblätter

(4 sandwiches)

To marinate the chicken:
2 chicken breasts
1 cup (240ml) buttermilk
1 tsp. paprika powder
1 tsp. garlic powder
1/2 tsp. onion powder
1/2 tsp. pepper
1/2 tsp. salt
some tabasco sauce (to your liking)

For the breading:
1 cup (130g) all-purpose flour
1/2 cup (60g) cornstarch
1 tbsp. paprika powder
1 tbsp. garlic powder
1 tbsp. onion powder
1 tsp. cayenne pepper
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. pepper

For the sauce:
3.5 oz. (100g) mayonnaise
1 tbsp. Sriracha sauce
1 tsp. paprika powder
1 tsp. garlic powder

To finish the sandwiches:
oil for frying
some butter
4 brioche buns
4 salad leaves

1. Die Hähnchenbrüste mit einem Fleischklopfer zwischen Papier oder Klarsichtfolie breitklopfen, dann halbieren, um insgesamt vier kleinere Stücke zu bekommen. Buttermilch, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Tabasco Sauce in einen Gefrierbeutel geben und das Hähnchen darin über Nacht (max. 24h) im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Zum Frittieren des Hähnchens Öl in einen Topf geben und auf eine Temperatur von etwa 175°C (350°F) erhitzen. Mehl mit Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen und dann die Hähnchenteile nacheinander darin wälzen, bis sie komplett mit der Mehlmischung umhüllt sind. Im heißen Öl für etwa 4-6 Minuten von allen Seiten knusprig und goldbraun frittieren.

3. Die Mayonnaise mit Sriracha, Paprikapulver und Knoblauchpulver verrühren und zur Seite stellen. Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Brioche Brötchen mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne setzen und anbräunen. Die Brötchenhälften mit der Mayo bestreichen, je ein Salatblatt auflegen und dann das Hähnchen – wer mag, kann noch mehr Mayo auf das Hähnchen geben. Mit Chips und Essiggurken servieren.

1. Pound chicken breasts in between two pieces of parchment paper or plastic wrap. Cut each chicken breast in half to make two smaller pieces. Add the buttermilk, paprika powder, garlic powder, onion powder, pepper, salt, and tabasco sauce to a freezer bag, add the chicken and let marinate overnight (up to 24h) in the fridge.

2. To fry the chicken add the oil to a pot and heat up – you want the temperature to be around 350°F (175°C). Mix the flour with cornstarch, paprika powder, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and regular pepper to a shallow bowl and mix to combine. Add the chicken pieces one after another into the flour mixture and turn around – make sure flour sticks well everywhere. Fry the chicken in the hot oil for about 4-6 minutes until crispy and golden brown from all sides.

3. Mix the mayonnaise with chili sauce, paprika powder, and garlic powder and set aside. Heat up some butter in a large pan and toast the brioche buns cut side down until golden and crisp. Spread some spicy mayo on the buns, add salad leaves, the chicken, maybe some more mayo on top, and serve with some chips and pickles.